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Reconocido como uno de los tés más prestigiosos de Japón, junto con el matcha, el gyokuro se cultiva a la sombra durante tres semanas antes de ser cosechado. Este método enriquece el té con L-teanina, cafeína y clorofila. Cultivado en Shibushi por el Sr. Sakamoto, nuestro gyokuro se beneficia de un fertilizante natural casero que garantiza la fortaleza y salud de las plantas sin recurrir a productos químicos ni pesticidas.

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¿Qué es Gyokuro ?

Gyokuro es el té de hojas más apreciado en Japón. Se cultiva a la sombra durante tres semanas o más antes de la cosecha para potenciar al máximo su sabor dulce y salado. Luego, se seleccionan las hojas superiores, que posteriormente se cuecen al vapor, se secan y se enrollan formando finas agujas. Estas agujas retienen el sabor, permitiendo que se libere por completo en una magnífica infusión verde.

  • Nuestro Gyokuro proviene exclusivamente de productores de té japoneses de renombre.

    Tras recorrer Japón durante los últimos años, nos hemos reunido con decenas de agricultores y hemos probado muchos tipos diferentes de gyokuro . Descubrimos que el gyokuro que produce Mr. Sakamoto es realmente único. Lleva cultivando té gyokuro en este campo desde que era niño y, en 1985, se hizo cargo del negocio familiar y decidió dejar de usar pesticidas y productos químicos.

  • Nuestro gyokuro es 100% orgánico y libre de pesticidas.

    Gyokuro es particularmente difícil de cultivar debido al largo período de sombra. Para estimular el crecimiento de la planta durante este tiempo, muchos agricultores recurren a fertilizantes químicos, pero para los agricultores orgánicos como Sakamoto , esta no es una opción. Él ha perfeccionado su propio fertilizante orgánico, elaborado con compost orgánico y roca sedimentaria. Este fertilizante aporta nutrientes al suelo sin dañar el ecosistema natural. No solo mejora el sabor del gyokuro , sino que también fortalece las plantas, haciéndolas más sanas y capaces de sobrevivir semanas sin luz solar directa. 
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Cómo preparar Gyokuro

Para preparar gyokuro , hay un par de cosas a tener en cuenta. La primera es que las hojas son más sensibles a la temperatura, por lo que conviene usar una temperatura de preparación más baja, de 140 grados Fahrenheit o 60 grados Celsius. 

Lo segundo a tener en cuenta es que, debido a que las hojas gyokuro están enrolladas muy apretadas, necesitarán dos minutos para abrirse y liberar todo su sabor en el agua. gyokuro vez abiertas, solo necesitarán 20 segundos para la segunda y tercera infusión.

  • Paso 1

    Pon 5 gramos de té oolong japonés en tu tetera kyusu

  • Paso 2

    Vierta 150 ml de agua a 170 grados Fahrenheit.

  • Paso 3

    Deje reposar las hojas sin moverlas durante 1 minuto.

  • Paso 4

    Vierta el té oolong japonés y deje que las hojas sean filtradas por el kyusu

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Beneficios para la salud del Gyokuro

Gyokuro tiene la mayor concentración de cafeína y teanina del mundo del té de hojas. Si bien gyokuro puede contener tanta cafeína como el café, no produce tanta ansiedad ni nerviosismo, ya que se cree que la teanina contrarresta algunos de los efectos negativos de la cafeína.

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green tea shading

Proceso de cultivo de Gyokuro

El factor principal que hace único gyokuro es su prolongado proceso de sombreado. Cuando la planta de té se expone a la luz solar, convierte automáticamente la teanina en catequinas como protección contra la luz ultravioleta. Las catequinas son los componentes amargos de la hoja de té, y si se busca producir un té más dulce, es importante minimizar su presencia. Gracias al prolongado proceso de sombreado, gyokuro conserva una mayor cantidad de teanina, que le aporta dulzor y un sabor más intenso, y reduce su amargor. Como se puede apreciar en la imagen, el sombreado también confiere a las hojas de té un color verde oscuro poco definido.

Historia del Gyokuro japonés

La historia del gyokuro se remonta a la década de 1830, cuando Yamamoto Kahei, un comerciante de té, viajaba por Japón y se reunía con los cultivadores de té. Observó que algunos de ellos cubrían las plantas de té con una especie de red para protegerlas de las heladas.

Observó que este sombreado tenía un gran impacto en las hojas y les confería una textura pegajosa durante el proceso de producción, generando un residuo verde. El té recibió el nombre de " gyokuro " o rocío de jade, y pronto se convirtió en uno de los tés más apreciados de Japón, llegando incluso a llamar la atención del emperador.

historia de la ceremonia del té en japón

Date un capricho con un té verde Gyokuro imperial.

¿Sabías que gyokuro era el té predilecto del emperador? Por eso se vende como « gyokuro imperial». La próxima vez que tomes gyokuro , gyokuro que sepas que estás en buena compañía!

Preguntas frecuentes

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