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El shiboridashi es la herramienta perfecta para preparar tés verdes japoneses de primera calidad como Gyokuro  y Kabuse Sencha . Esta tetera de arcilla tiene un diseño mucho más plano y, gracias a su menor volumen, está diseñada para preparar tazas de té densas y sabrosas con una mayor cantidad de hojas y solo 50 mililitros de agua. Las hojas de té, firmemente enrolladas, se expanden sobre esta superficie plana, liberando su sabor en una rica infusión. Con un té como... Gyokuro , Se supone que debes saborear no solo el sabor, sino también la textura, mientras se desliza sobre tu lengua gota a gota.

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filtro shiboridashi

¿Qué es un Shiboridashi ?

La tokoname shiboridashi es insuperable a la hora de preparar tazas de té Gyokuro y sencha con un sabor excepcional. Lo primero que llama la atención de esta tetera es su forma más plana y su diseño minimalista. La tokoname shiboridashi está esculpida a mano en arcilla y, en lugar de un filtro de arcilla tallado en la base, presenta unas pequeñas muescas cerca del pico.

filtro shiboridashi

Filtro del shiboridashi

Otra característica única del shiboridashi tokoname es su filtro. Si comparamos el shiboridashi con kyusu , veremos que existen dos tipos de filtros: el filtro de arcilla integrado, diseñado para tés de hojas grandes, y el filtro de metal, diseñado para filtrar las partículas de hojas más pequeñas, como las que se encuentran en fukamushi sencha . El shiboridashi tokoname tiene un filtro completamente diferente. En lugar de una malla, solo tiene tres pequeñas muescas talladas en la arcilla. Esto filtra las hojas más grandes, pero permite que el té se vierta de forma rápida y uniforme. 

Los tés como gyokuro y kabusecha tienen hojas mucho más grandes, y dado que son los que se suelen preparar en el shiboridashi , el shiboridashi tokoname no necesita un filtro muy elaborado. Este pequeño filtro tallado contribuye al diseño minimalista y, además, ayuda a que el agua circule más rápidamente.

Beneficios del shiboridashi

La tetera tokoname shiboridashi se distingue de otras teteras de arcilla por algunas características de diseño únicas. La primera es su diseño plano. Al preparar té, es importante que las hojas tengan una base amplia para que puedan expandirse verticalmente. Si no disponen de suficiente espacio, se aprietan y no pueden desplegarse por completo, liberando todo su sabor en el agua. La tokoname shiboridashi lleva este principio al extremo con su diseño plano y discreto.

El volumen total o la capacidad del shiboridashi tokoname es bastante pequeño. Esta es una decisión deliberada, ya que el propósito del shiboridashi es crear un volumen reducido de té verde muy concentrado. Este es el tipo de té que se suele beber en ocasiones especiales, como gyokuro y sencha premium. 

Una forma de preparar gyokuro es con 5 gramos de hojas de té y solo 50 mililitros de agua. Esto concentra el sabor en un espacio más pequeño, por lo que en lugar de una taza grande de té aguado, se obtiene una pequeña cantidad de té superconcentrado. Al beber gyokuro , se debe disfrutar no solo del sabor del té, sino también de su textura al deslizarse sobre la lengua, gota a gota. La textura debe ser casi aceitosa, cubriendo el paladar con su sabor dulce y salado. El shiboridashi tokoname es la herramienta perfecta para lograr este efecto.

vista superior shiboridashi

Tapa del shiboridashi

Así como el cuerpo del tokoname shiboridashi es extremadamente ancho y plano, también lo es su tapa. Esto permite que encaje perfectamente con la base y forme un sello hermético al verter.

Dado que la tetera se compone solo de una tapa y una base, naturalmente existen algunas similitudes entre el tokoname shiboridashi vs gaiwan. Una de las diferencias clave es que con la gaiwan, es necesario inclinar ligeramente la tapa para crear un espacio que permita que el agua fluya, pero que las hojas queden atrás. Con el tokoname shiboridashi, el espacio ya está integrado en la parte delantera del pico, lo que permite un vertido uniforme.

Beneficios de usar menos agua para preparar té

Si eres un gran aficionado al té matcha y quieres tener los mejores utensilios para prepararlo correctamente, este es el paquete perfecto para ti. En este paquete, no solo recibirás el calendario de adviento de té matcha 2022, sino también el cuenco para matcha chawan matcha, el batidor chasen batidor de matcha y cuchara para matcha chashaku matcha. 

El chawan es un cuenco de arcilla bellamente tallado que se utiliza durante la ceremonia del té japonesa. El chasen está tallado en una sola pieza de bambú y está diseñado para preparar el matcha perfecto, con una espuma espesa y abundante en la superficie. Por último, el chashaku es la cuchara de bambú que resulta muy útil para medir el matcha y servirlo en el cuenco para matcha . 

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