Descubra nuestro Sencha Té

La primavera ya está aquí, lo que significa que es la temporada perfecta para   Sencha té! Estos tés cosechados en primavera son ricos en nutrientes y deliciosos, ya sea que esté preparando una taza de té caliente por la mañana o una refrescante taza de té frío por la tarde.

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¿Qué es el té sencha ?

El té Sencha es el tipo de té verde más común en Japón, elaborado a partir de hojas de té que han sido cocidas al vapor, enrolladas y secadas. Aunque esta definición pueda parecer sencilla, el té verde sencha es una de las categorías más diversas, abarcando una amplia gama de técnicas de cultivo, sombreado y cocción al vapor. Si desea obtener más información sobre el té verde sencha japonés, puede leer este artículo aquí.

  • Nuestro té sencha proviene exclusivamente de productores de té japoneses de renombre.

    Trabajamos con decenas de talentosos agricultores que producen té de calidad excepcional. Tras reunirnos con ellos y degustar sus tés personalmente, hemos seleccionado un pequeño grupo que consideramos excepcional. Estos son los tés que hemos elegido para compartir con personas de todo el mundo.

  • Nuestro té sencha es 100% orgánico y libre de pesticidas.

    Es importante esforzarse por consumir té verde sencha orgánico. Tras visitar plantaciones de té por todo Japón, hemos tenido la oportunidad de comparar campos de té orgánico con campos de té convencional. Descubrimos que los campos que utilizaban pesticidas y productos químicos no creaban un ecosistema saludable para la flora y la fauna. Los campos de té orgánico presentaban una biodiversidad mucho mayor, con insectos, aves e incluso mamíferos que prosperaban entre las plantas de té. Al optar por el té verde sencha orgánico, no solo eliges mejor para ti, sino que también contribuyes a crear una industria del té más sostenible. En Nio, creemos que los campos de té no solo deben producir un té excelente, sino también convertirse en un hábitat para otras plantas y animales. 
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Historia del sencha

En el Japón medieval, la forma más común de consumir té verde era en polvo. Lo que puede considerarse una forma temprana de matcha , ganó popularidad debido a su uso en la ceremonia del té japonesa. A principios del siglo XVIII, la gente comenzó a abogar por una forma más sencilla de preparar el té, sin todas las reglas y principios

Un cultivador de té llamado Nagatani Soen desarrolló una variedad que se podía preparar de forma más sencilla. Descubrió que al vaporizar las hojas y luego enrollarlas en forma de agujas compactas, se conservaba el sabor hasta que el té estuviera listo para infusionarse en agua caliente. Esto significa que solo hay que preparar las hojas en una tetera y luego filtrarlas al servir. Así nació el té sencha .

Perfil de sabor del té verde sencha japonés

Es difícil describir el perfil de sabor del té sencha , ya que se trata de una categoría muy amplia. En los tés verdes más dulces, se aprecian notas de frutas tropicales, maíz dulce y verduras al vapor. En los senchas más secos, se perciben más sabores cítricos, con toques de paja y hierba de finales de verano.

Proceso de cosecha de Sencha

  • Cosecha de té Shincha /ichi bancha

    Esta es la primera cosecha de la planta de té, que se puede vender al precio más alto. Durante el invierno, la planta de té puede pasar meses absorbiendo nutrientes del suelo y luego los libera de golpe en los brotes S de la primavera. Estos brotes contienen la mayor cantidad de nutrientes y tienen el sabor más suave y dulce.

  • Cosecha de té Ni bancha

    La segunda cosecha del año se puede utilizar para elaborar tés de calidad ligeramente inferior. Esta cosecha suele tener lugar a finales de la primavera o principios del verano, cuando la planta de té no ha tenido tiempo suficiente para almacenar nutrientes del suelo. Por consiguiente, el té sencha de cosecha tardía tendrá menos nutrientes y un sabor ligeramente más amargo. 

  • Cosecha de té de San Bancha

    La mayoría de los cultivadores sencha japoneses se detienen en la segunda cosecha, pero algunos continúan hasta la tercera, también conocida como "cosecha de verano". Esta cosecha se utiliza para producir tés de menor calidad, como los que se usan en bolsitas y tés embotellados. 

  • Cosecha de té Aki bancha

    En ocasiones, un productor de sencha japonés decide realizar una cosecha de otoño o Aki bancha . Esta se lleva a cabo en octubre y produce el té verde de menor calidad. Algunos cultivadores de sencha cosechan las hojas en otoño no para preparar té, sino para usarlas como mantillo para la planta. Al devolver el exceso de nutrientes de la planta al suelo, se favorece su recuperación para la primavera siguiente.

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Proceso de sombreado del té Sencha

Otra forma de clasificar el té sencha es según la sombra. Si un agricultor desea producir un té más dulce, cubrirá las plantas con una malla antes de la cosecha para protegerlas del sol. Normalmente, la planta convierte la teanina en catequinas cuando se expone a la luz solar, pero al estar a la sombra conserva más teanina, que aporta dulzor y sabor, y minimiza las catequinas, que aportan amargor.

  • Sin sombra

    El té sencha cultivado sin sombra recibe pleno sol durante todo su proceso de crecimiento. Esto significa que la planta maximiza la producción de catequinas, que utiliza como protección contra la luz ultravioleta. Esto le confiere un sabor ligeramente más seco y astringente. Sin embargo, esto no significa necesariamente que el té sencha cultivado sin sombra sea de peor calidad, ya que algunos consumidores prefieren experimentar con sabores más intensos.

  • Ligeramente sombreado

    A veces, un agricultor desea dar sombra a la planta de té durante un par de días para reducir ligeramente su astringencia. Esto se logra cubriendo las plantas con una malla durante aproximadamente una semana antes de la cosecha. De esta manera, se crea un equilibrio entre las catequinas y la teanina. Es importante tener en cuenta que algunos tés sencha se etiquetan como "sin sombra" cuando en realidad están parcialmente sombreados. Esto se debe al entorno, ya que los árboles, las montañas altas o incluso la niebla densa pueden proporcionar sombra parcial en diferentes momentos del día.

  • Sombra larga

    Si las plantas de té se mantienen a la sombra durante 10 días o más, se consideran kabuse sencha o kabusecha . Para ser considerados té gyokuro , las plantas deben mantenerse a la sombra durante 3 semanas o más. Por lo tanto, si un té se denomina "kabuse sencha ", probablemente se haya mantenido a la sombra entre 10 y 20 días. Estos tés tienen un sabor suave y dulce, sin el intenso sabor umami característico del té gyokuro .

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Métodos para preparar té Sencha al vapor

Además de decidir cuánto tiempo dejar el té a la sombra, los productores de sencha japonés tienen un as bajo la manga: el proceso de vaporización. Si bien todo el té verde sencha japonés se vaporiza después de la cosecha, los diferentes tés se vaporizan durante distintos tiempos, lo que produce resultados sorprendentemente diferentes.

  • Asamushi

    Cocido al vapor durante 20-40 segundos.

    El té sencha Asamushi o té sencha de vaporización corta, se elabora con hojas que se cuecen al vapor durante tan solo 20-40 segundos. En estos tés sencha , encontrará agujas de mayor tamaño y un sabor ligeramente más seco. El color de la infusión será amarillo brillante y casi transparente.

  • Futsumushi

    Cocido al vapor durante 40-80 segundos.

    Futsumushi es un término que rara vez se usa para describir el té sencha , ya que se refiere al tiempo normal de vaporización, que oscila entre 40 y 80 segundos. Si el té no menciona Asamushi ni fukamushi , lo más probable es que se trate de un té sencha de vaporización intermedia, con características de sabor de ambos.

  • Fukamushi

    Cocido al vapor durante 80-200 segundos.

    Estos son los llamados tés sencha de vaporización profunda, elaborados con hojas que se cuecen al vapor durante 80 a 200 segundos. Durante este tiempo, las membranas celulares de la hoja se rompen, permitiendo que una mayor cantidad de la hoja fluya hacia la taza. Aquí verás hojas más pequeñas y un color verde intenso y turbio. El sabor de estos tés fukamushi es más jugoso, con notas de frutas tropicales, verduras al vapor y edamame.

¿Qué necesitas para preparar té verde sencha ?

A diferencia matcha , el té verde sencha solo requiere un utensilio: la tetera kyusu . La tetera kyusu es la mejor herramienta para preparar té verde japonés, ya que ofrece una base ancha para que las hojas se extiendan y un filtro incorporado para separarlas al servir. 

La tetera kyusu también cuenta con un asa lateral hueca para facilitar el vertido del té sencha . Basta con un ligero giro de muñeca para servir el té, y el asa hueca mantiene la tetera fría al tacto para evitar quemaduras.

Mira nuestra guía completa para preparar té Sencha .

  • Paso 1 - Proporción de agua

    Para sencha japonés, se recomienda usar una proporción de 5 gramos de hojas por 150 ml de agua. Si bien no es tan extremo como el método de preparación chino gongfu, se obtiene una taza de té mucho más concentrada que con el método occidental. En Nio, creemos que es mejor disfrutar de una menor cantidad de té con mucho sabor que de una mayor cantidad de té aguado. Si no estás de acuerdo, ¡lo respetamos totalmente!

  • Paso 2 - Temperatura del agua

    Para la temperatura del agua, conviene usar entre 60 y 80 grados Celsius (140-175 grados Fahrenheit). Utilice la temperatura más baja para tés más dulces y cultivados a la sombra, y la más alta para cosechas tardías y bancha . Cuanto mayor sea la temperatura del agua, más amargor extraerá del té sencha , así que asegúrese de mantenerla baja si desea obtener una taza de té suave y dulce.

  • Paso 3 - Tiempo de preparación

    En cuanto al tiempo de infusión, un minuto es el tiempo perfecto para la mayoría de los tipos de té sencha . La única excepción es sencha Fukamushi , que a veces se puede infusionar durante 45 segundos. Los tés sencha de vaporización profunda tienen partículas de hojas más pequeñas, lo que significa que se infusionan más rápido.

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Beneficios del té sencha

El té sencha tiene varios beneficios, y aquí vamos a repasar algunos de ellos:

Contenido de cafeína

El té Sencha se considera un té con un contenido de cafeína moderado. Si bien su contenido de cafeína no es tan alto como el de tés con alto contenido de cafeína como gyokuro y matcha , es significativamente mayor que el de tés con bajo contenido de cafeína como hojicha , kukicha , bancha y genmaicha . Una taza de sencha contiene entre 40 y 60 mg de cafeína, aproximadamente la mitad que una taza pequeña de café. Esto te dará la energía suficiente para afrontar la mañana, pero no tanta como para sentirte nervioso o ansioso durante el día. 

EGCG en el té Sencha

Además de cafeína y teanina, sencha también contiene una gran cantidad de EGCG o galato de epigalocatequina, el principal antioxidante del té verde. Este antioxidante es más abundante en los tés sencha cultivados sin sombra y se extrae a temperaturas más altas. Si desea obtener una gran cantidad de antioxidantes de su té, puede prepararlo con agua hirviendo, ¡pero esto resultará en un té muy amargo!

Preguntas frecuentes

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Aunque las devoluciones en Nio son muy poco frecuentes, a veces ocurren. Queremos que todos estén satisfechos con el té que reciben, por lo que preferimos ofrecer un té de reemplazo en lugar de que alguien se quede con un té que no le guste. No dude en contactarnos para que podamos resolver cualquier problema que tenga con el té que pidió.

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