Casi tan importante como el procesamiento del té cosecha de té. Como ya sabrán, el simple hecho de cultivar las plantas de té puede ser un gran desafío para los agricultores, y perfeccionarlo puede llevar años.
Finalmente, después de todo el trabajo que los agricultores han dedicado al cultivo del té, llega el momento de recolectar las hojas. La cosecha del té se realiza varias veces al año y, en muchos casos, puede determinar su calidad. La calidad de un té no solo depende de cómo se cultiva y procesa, sino también de cómo se recolecta.
Dicho esto, analicemos en detalle el proceso de cosecha del té. 🍃🍵
¿Qué es la cosecha del té?
La cosecha de las hojas de té es una etapa importante en el proceso de producción del té. Como ya sabrán, un agricultor puede cambiar considerablemente el sabor de un té al La cosecha de las hojas de té de diferentes partes de la planta o en diferentes momentos. Este es uno de los muchos cálculos que un agricultor debe realizar para mejorar el sabor del té que produce y maximizar el rendimiento de su campo.
Cómo cosechar Camellia sinensis
La cosecha de las hojas de té es como cosechar las hojas de cualquier otra planta. Lo ideal es recolectar las hojas del tallo, para no afectar la integridad de la hoja. cosecha de té puede requerir mucha habilidad y puede ser un trabajo de tiempo completo. Para un té como Gyokuro Por ejemplo, para uno de los tés de hoja más preciados de Japón, se deben recolectar las tres hojas superiores de la planta. Estas tienen el sabor más dulce y la mayor cantidad de nutrientes.
Primero se deben identificar las tres hojas superiores de la planta y luego sujetar el tallo unos milímetros por debajo de la tercera hoja. Luego, se puede tirar suavemente hacia arriba hasta que se oiga un pequeño chasquido; la hoja debería estar separada. Este método La cosecha de las hojas de té requiere mucho tiempo, pero permite obtener un té verde de gran calidad.
¿Cuántas veces se puede cosechar el té al año?
La cosecha de las hojas de té Esto puede ocurrir hasta cuatro veces al año. Tras la primera cosecha a principios de la primavera, se puede cosechar una segunda en junio o julio. El té de la segunda cosecha es el segundo más rico en nutrientes y sabor, por lo que se suele utilizar para tés más económicos. Los agricultores también pueden combinar hojas de la primera y la segunda cosecha para reducir el precio del té, manteniendo su sabor. Durante el verano, las temperaturas en gran parte de Japón pueden ser bastante altas, por lo que cosechar en esta época es mucho trabajo.
La planta de té se puede cosechar por tercera vez a finales del verano, pero esto es más común en el sur de Japón. Esta tercera cosecha producirá un té de muy baja calidad y con menos nutrientes. La planta de té necesita tiempo suficiente para extraer nutrientes del suelo y, al cosecharse en tan poco tiempo, no puede producir un sabor tan intenso.
A mediados de octubre o mediados de noviembre, algunas plantas de té se cosechan por cuarta y última vez. Esto se conoce como Aki Bancha, o cosecha de otoño. Algunos agricultores optan por vender este té a sus clientes, pero agricultores como el Sr. Watanabe de Yakushima tienen un plan diferente para las hojas. Él las cosecha en otoño y luego las utiliza como fertilizante. Su idea es que la planta de té ha absorbido nutrientes del suelo durante todo el año, por lo que ahora debe recuperar algunos al final del año.
¿Cómo se seleccionan las mejores hojas?
Si se produce un té verde japonés de primera calidad, debe provenir de la primera cosecha. La planta de té se cosecha hasta cuatro veces desde abril hasta noviembre, y la calidad disminuye con cada cosecha. Tras la última cosecha de té en noviembre, la planta tiene todo el invierno para acumular nutrientes y los libera en los primeros brotes de primavera. Estas hojas frescas de primavera son las más sabrosas y, por lo tanto, alcanzan el precio más alto.
El té recolectado durante la primera cosecha se llama 'shincha' y es uno de los tés más apreciados en Japón. Los amantes del té esperan todo el año para ser de los primeros en comprar la nueva cosecha de Shincha en primavera. Esta práctica era más común hace décadas, pero ahora, con el uso generalizado de la refrigeración, el té se puede mantener fresco durante todo el año. El té Shincha, como el Shincha del Sr. Nuruki, puede ser muy sabroso, con un ligero toque dulce y salado.
Con la llegada del otoño en Japón, es especialmente importante que los agricultores fertilicen sus cultivos de té. El suelo debe prepararse para el largo invierno que se avecina, para que la planta de té pueda descansar y absorber nutrientes antes de la cosecha de primavera. Muchos agricultores utilizan un tipo de paja en la base de las plantas de té. Esto cumple varias funciones importantes. En primer lugar, permite que la planta retenga la humedad reteniendo el agua. También la fertiliza y mantiene las raíces calientes durante el invierno.
Tras un largo invierno, los brotes de la planta de té comienzan a brotar en primavera y pronto se pueden cosechar. La forma más común de cosechar la planta de té en Japón es con esta máquina motorizada. cosecha de té Esta es la forma más eficiente de cosechar té y es una de las razones por las que las plantas de té se organizan en estas hileras ordenadas. El cosechador las poda como setos y, con el tiempo, adquieren una forma pulcra.
Cosechadora de té
El Cosechadora de té es una de las herramientas más comunes en cosecha de té. Esta herramienta es operada por dos personas: sujetan cada lado de la máquina y caminan a lo largo de cada hilera de té para recortar las hojas superiores.
Después de cortarlas, estas hojas se guardan dentro de una red y se recolectan posteriormente. Esta Cosechadora de té combina la precisión de la recolección manual con la velocidad de la cosechadora de té mecánica, que mencionaremos a continuación.
cosechadora de té mecánica
El cosechadora de té mecánica es un invento innovador en lo que respecta a La cosecha de las hojas de té. Esta máquina es esencialmente una cosechadora que puede conducirse entre las hileras de la planta de té y cosecharlas automáticamente. La ventaja de la cosechadora de té mecánica es que es mucho más rápida que la manual. Cosechadora de té. Simplemente rasca la parte superior del arbusto de té para recortar las hojas superiores de la planta y recogerlas en una red.
La desventaja de la cosechadora de té mecánica es que no es tan precisa como la manual. Cosechadora de té. Porque el cosechadora de té mecánica es tan grande que es muy difícil de controlar, y se puede cosechar con la misma precisión que con la versión manual. Los resultados se verán en las hojas. En el caso de... Gyokuro y Sencha Y mientras las hojas se vean bien, el Cosechadora de té ¡deberá funcionar perfectamente!
¿Es una cosechadora de té mejor que una cosechadora de té mecánica?
Técnicamente, la cosechadora manual Cosechadora de té es mejor que la cosechadora de té mecánica, pero existen algunas variables. La cosechadora de té mecánica es grande y menos maniobrable, pero siempre que todas las hileras de té tengan la misma altura, debería ser capaz de realizar el trabajo. Por esta razón, el té cosechado con la cosechadora de té mecánica no es necesariamente peor; simplemente se reduce al aspecto final de las hojas.
Hojas de té recolectadas a mano
En ocasiones, el té como matcha ceremonial y Gyokuro Se elaborará con hojas recolectadas a mano. Este método cosecha de té es extremadamente caro en Japón, pero la ventaja es que las hojas se recogen a la perfección. Un día al año, gente de todo el pueblo se reúne en este campo para recoger los brotes frescos de la planta de té. Existe un método preciso para la recolección. Se seleccionan las tres hojas superiores de la planta, por lo que se recogen justo por debajo de la tercera hoja. Una vez recogida la hoja, se la coloca en la cesta y se busca la siguiente.
Si un agricultor desea producir un té más económico como el Bancha, seleccionará las hojas de la parte inferior de la planta, junto con algunos tallos. Este método cosecha de té puede ofrecer al agricultor una producción mucho mayor. Las hojas son más maduras y no tan sabrosas. Las hojas más maduras del Bancha tienen menos cafeína y pueden producir un agradable sabor cítrico, con notas de cereal, palomitas de maíz y madera.
Como puede ver, la cosecha puede ser un factor importante para determinar el valor de un té. Dependiendo de cuándo, cómo y en qué parte de la planta se recolecte, el té puede pertenecer a una categoría completamente diferente. Si le interesa probar tés de primera cosecha con hojas más grandes, le recomendamos que consulte nuestra selección de Gyokuro tés. Estos tés están diseñados para tener un sabor increíblemente dulce y un final sabroso. Son conocidos por ser los tés de hoja más codiciados en Japón y su cosecha requiere mucho trabajo. ¡Pruébalos y cuéntanos qué te parecen!
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