Casi tan importante como el procesamiento del té es Cosecha del té . Como sabrás, cultivar las plantas de té puede ser un gran desafío para los agricultores y puede llevar años perfeccionar la técnica.
Finalmente, tras todo el esfuerzo que los agricultores han dedicado al cultivo del té, llega el momento de la cosecha. La recolección del té se realiza varias veces al año y, en muchos casos, puede determinar su calidad. La calidad del té no solo depende de cómo se cultiva y procesa, sino también de cómo se recolecta.
Dicho esto, entremos en detalle para comprender el proceso de cosecha del té 🍃🍵
¿Qué es la cosecha del té?
Cosecha de hojas de té es una etapa importante en el proceso de producción del té. Como ya sabrá, un agricultor puede cambiar enormemente el sabor de un té mediante cosecha de hojas de té de diferentes partes de la planta de té o en diferentes momentos. Este es uno de los muchos cálculos que un agricultor debe realizar para mejorar el sabor del té que produce y maximizar el rendimiento de su plantación.
Cómo cosechar Camellia sinensis
Cosecha de hojas de camellia sinensis Es igual que cosechar las hojas de cualquier otra planta. Lo ideal es recogerlas por el tallo, para no dañar la hoja. Cosecha de té Puede requerir mucha habilidad y convertirse en un trabajo de tiempo completo. Por ejemplo, para un té como gyokuro , uno de los tés de hojas más apreciados en Japón, es necesario seleccionar las tres hojas superiores de la planta. Estas son las de sabor más dulce y con mayor contenido de nutrientes.
Primero debes identificar las tres hojas superiores de la planta de té y luego debes sujetar el tallo de la planta de té unos milímetros por debajo de la tercera hoja. Luego puedes tirar suavemente hacia arriba hasta que oigas un pequeño chasquido, y la hoja debería separarse. Este método de cosecha de hojas de té Es un proceso que consume muchísimo tiempo, pero puede producir té verde de gran calidad.
¿Cuántas veces se puede cosechar té al año?
Cosecha de hojas de té Esto puede ocurrir hasta cuatro veces al año. Tras la primera cosecha a principios de primavera, el té se puede cosechar por segunda vez en junio o julio. El té de la segunda cosecha es el segundo con mayor contenido de nutrientes y sabor, por lo que se suele utilizar para elaborar tés más económicos. Los agricultores también pueden combinar hojas de la primera y la segunda cosecha para reducir el precio del té, sin sacrificar su sabor. Durante el verano, las temperaturas en gran parte de Japón pueden ser muy altas, por lo que la cosecha en esta época requiere mucho trabajo.
La planta del té se puede cosechar por tercera vez a finales del verano, aunque esto es más común en el sur de Japón. Esta tercera cosecha produce un té de muy baja calidad y con menos nutrientes. La planta necesita tiempo suficiente para absorber los nutrientes del suelo, y si se cosecha con tan poco tiempo de antelación, no puede desarrollar un sabor tan intenso.
A mediados de octubre o noviembre, algunas plantas de té se cosechan por cuarta y última vez. Este proceso se conoce como Aki Bancha , o cosecha de otoño. Algunos agricultores optan por vender este té a los clientes, pero otros, como el Sr. Watanabe en Yakushima tienen un plan diferente para las hojas. Él las cosecha en otoño y las utiliza como fertilizante para la planta. Su idea es que la planta de té ha absorbido nutrientes del suelo durante todo el año, por lo que ahora debe devolverlos al final del año.
¿Cómo se seleccionan las mejores hojas?
Si se produce un té verde japonés de primera calidad, debe provenir de la primera cosecha. La planta del té se cosecha hasta cuatro veces, desde abril hasta noviembre, y la calidad disminuye con cada cosecha. Tras la última cosecha en noviembre, la planta tiene todo el invierno para acumular nutrientes, que libera en los primeros brotes de la primavera. Estas hojas frescas de primavera son las más sabrosas y, por lo tanto, alcanzan el precio más alto.
El té recolectado durante la primera cosecha se llama " Shincha " y es uno de los tés más apreciados de Japón. Los verdaderos conocedores esperan todo el año para ser de los primeros en comprar la nueva cosecha Shincha en primavera. Esta práctica era más común hace décadas, pero ahora, gracias al uso generalizado de la refrigeración, el té se conserva fresco durante todo el año. El té Shincha , como Shincha del Mr. Nuruki puede ser muy sabroso, con un ligero toque dulce y salado.
Cuando llega el otoño en Japón, es fundamental que los agricultores fertilicen sus cultivos de té. El suelo debe prepararse para el largo invierno, de modo que la planta pueda descansar y absorber nutrientes antes de la cosecha de primavera. Muchos agricultores utilizan paja en la base de las plantas. Esto cumple varias funciones importantes. En primer lugar, permite que la planta retenga la humedad. Además, la fertiliza y mantiene las raíces calientes durante el invierno.
Después de un largo invierno, los brotes de la planta del té comenzarán a aparecer en primavera y pronto podrán cosecharse. La forma más común de cosechar la planta del té en Japón es con este motorizado. cosecha de té Máquina. Este es el método más eficiente para cosechar el té, y es una de las razones por las que las plantas de té se organizan en hileras tan ordenadas. La cosechadora las poda como si fueran setos y, con el tiempo, adquieren una forma perfectamente definida.
Cosechadora de té
El cosechador de té es una de las herramientas más comunes utilizadas en Cosecha de té . Esta herramienta es operada por dos personas, que sujetan cada lado de la máquina y caminan a lo largo de las hileras de té para recortar las hojas superiores.
Después de ser cortadas, estas hojas se guardan dentro de una red y se recogen posteriormente. cosechador de té combina la precisión de la selección manual con la velocidad de la cosechadora mecánica de té , de la que hablaremos a continuación.
Cosechadora mecánica de té
El cosechadora mecánica de té es un invento innovador en lo que respecta a cosecha de hojas de té . Esta máquina es esencialmente una cosechadora que puede ser conducida entre las hileras de la planta de té y cosecharlas automáticamente. La ventaja de la cosechadora mecánica de té es que es mucho más rápida que la manual. Cosechadora de té . Simplemente roza la parte superior del arbusto de té para recortar las hojas superiores de la planta y recogerlas en una red.
La desventaja de la cosechadora mecánica de té es que no es tan preciso como el de mano cosechadora de té . Porque el cosechadora mecánica de té es tan grande, es muy difícil de controlar y no se puede ser tan preciso con la cosecha como con la versión manual. Los resultados se verán en las hojas. Se buscan hojas más grandes en el caso del gyokuro y sencha y siempre que las hojas se vean bien, cosechador de té ¡Debe funcionar perfectamente!
¿Es mejor una cosechadora de té manual que una cosechadora de té mecánica?
Técnicamente, el dispositivo portátil habitual cosechador de té es mejor que el cosechadora mecánica de té , pero existen algunas variables diferentes. cosechadora mecánica de té es grande y menos maniobrable, pero siempre que todas las hileras de té tengan la misma altura, debería poder hacer el trabajo. Por esta razón, el té cosechado con la cosechadora mecánica de té No tiene por qué ser peor, simplemente depende del aspecto final de las hojas.
Hojas de té recolectadas a mano
Ocasionalmente, tés como matcha ceremonial y Gyokuro se elaboran con hojas recolectadas a mano. Este método de cosecha de té En Japón, el té es extremadamente caro, pero la ventaja es que las hojas se recolectan a la perfección. Un día al año, gente de toda la ciudad se reúne en este campo para recoger los brotes frescos de la planta del té. Su método de recolección es muy preciso. Buscan seleccionar las tres hojas superiores, por lo que las recogen justo debajo de la tercera. Una vez recogidas, las depositan en su cesta y buscan la siguiente.
Si un agricultor quiere producir un té más económico como Bancha , seleccionará hojas de la parte inferior de la planta del té, junto con algunos tallos también. Este método de cosecha de té puede proporcionar al agricultor un rendimiento mucho mayor. Las hojas están más maduras y no son tan sabrosas. Las hojas más maduras de Bancha tienen menos cafeína y pueden producir un sabor cítrico bastante agradable, con notas de cereal, palomitas de maíz y madera.
Como puede ver, la cosecha puede ser un factor importante para determinar el valor de un té. Dependiendo de cuándo se recolecta, cómo se recolecta y en qué parte de la planta se recolecta, el té puede pertenecer a una categoría completamente diferente. Si está interesado en probar algunos tés de primera cosecha con recolección de hojas más grandes, le sugerimos que consulte nuestra selección de Tés gyokuro . Estos tés se caracterizan por su sabor increíblemente dulce y un final sabroso. Son conocidos por ser los tés de hoja más codiciados de Japón y su cosecha requiere mucho trabajo. ¡Pruébalos y cuéntanos qué te parecen!
1 comentario
Good documents