té y vino Se parecen en muchos aspectos. En este artículo, compararemos las similitudes entre el té y el vino en cuanto a su cultivo, procesamiento y consumo. 🍵🍷
#1 Tanto el té como el vino tienen cultivares
té y vino Ambos tienen variedades o cultivares. Al igual que el vino se divide en diferentes variedades, el té se divide en diferentes cultivares. El cultivar utilizado para elaborar un té debe destacarse, ya que revela mucho sobre su sabor y, en algunos casos, dónde se cultiva mejor.
Existen cientos de cultivares de té diferentes en el mundo y unas pocas docenas registradas solo en Japón. El más común es Yabukita, un cultivar más resistente que puede sobrevivir a los inviernos relativamente fríos del centro de Japón. En el sur de Japón, los inviernos suaves permiten el cultivo de cultivares más delicados.
Los cultivares Saemidori y Asatsuyu aportan al té un sabor más dulce, y el Okumidori puede utilizarse para redondear el té y darle un sabor más suave. El raro cultivar Gokou le da al té una potente nota salada, por lo que se utiliza en matcha premium o té en polvo.
#2 Tanto el té como el vino se ven afectados por el terroir
La siguiente similitud entre té y vino es el terroir. El clima y el paisaje de una región en particular tienen una gran influencia en los tés que se cultivan allí. Al igual que el vino, la planta del té se nutre mucho del suelo. Un suelo más rocoso, como el de esta plantación de té de montaña en Shizuoka, puede aportar más minerales al té.
Esto se nota en el sabor, ya que se puede sentir la mineralidad del té al interactuar con el paladar. Si desea experimentar este perfil de sabor, un buen ejemplo es el Sencha Isagawa y Kukicha Osada. Estos dos tés fueron producidos por la familia Osada y cultivados en las montañas de la zona. El suelo es rocoso y rico en minerales, y se puede sentir al saborear el té.
#3 Tanto las plantas de té como las de vino necesitan poda
El terroir no es la única similitud entre el cultivo té y vino , también hay que podarlas. Esta poda se realiza durante todo el año, pero especialmente en otoño. La capa superior de las hojas debe podarse para que la luz pueda penetrar en las partes inferiores de la planta. Esto permitirá que la cosecha del año siguiente reciba suficiente luz solar para producir brotes jóvenes y sanos. Al visitar los campos de té en otoño, se pueden ver las hojas más viejas en la parte superior de la planta, que a menudo se cortan.
#4 El té y el vino pueden añejarse
Una cuarta similitud entre té y vino es que el té puede añejarse. En la mayoría de los casos, el sabor del té verde disminuye con el añejamiento, pero según el Sr. Sakamoto, Gyokuro El té puede mejorar su sabor a medida que envejece. Cree que el sabor máximo se alcanza alrededor de dos años después de su producción, cuando los sabores han tenido la oportunidad de suavizarse. El sabor de Gyokuro Normalmente es fuerte, pero el té añejado es mucho más suave, con menos de ese intenso sabor umami. La mayoría de los tés verdes se consumen mejor dentro de los dos años posteriores a su producción, pero ciertos tés, como el té blanco y el té pu-erh, pueden añejarse para mejorar su sabor.
#5 La calidad se juzga de forma similar
La quinta razón por la que té y vino son similares es que la calidad se juzga de forma similar. Tanto un buen vino como un té de alta calidad tienen un perfil de sabor complejo que perdura en el paladar durante mucho tiempo. El sabor se juzga por su duración y por sus múltiples matices. Un té de baja calidad se describirá como de sabor plano, lo que significa que es realmente unidimensional.
El té tiene un solo sabor, y la mayoría de las veces no es el mejor. Un té de alta calidad presenta múltiples matices de sabor. Comienza con un ligero dulzor, luego pasa a una potente nota salada, evoluciona hacia un perfil de sabor vegetal y finalmente termina con una deliciosa astringencia. Con tanta variedad en el mundo del té, cada vez se puede disfrutar de una experiencia diferente y compleja.
#6 El té y el vino tienen una rica historia
Ambos té y vino tienen una larga y colorida historia, llena de leyendas y cuentos. Los primeros rastros del vino se remontan al oeste de Asia, donde se cree que se producía ya en el año 6000 a. C. La conciencia alterada que creaba el vino se consideraba a menudo de importancia religiosa, por lo que se utilizaba a menudo durante las ceremonias.
Esto ilustra otra similitud entre té y vino y su uso en ceremonias religiosas a lo largo de la historia. En el caso del vino, fue utilizado por primera vez por los antiguos griegos para fortalecer su conexión con Baco o Dioniso, el dios del vino. Esta tradición fue continuada por los romanos, quienes también consumían vino durante sus rituales.
En el caso del té, los monjes budistas comenzaron a beberlo para ayudarlos durante largos períodos de meditación. Descubrieron que les ayudaba a aumentar su concentración y pronto se convirtió en un alimento básico entre los monjes chinos. Los monjes japoneses que visitaron China para estudiar budismo tomaron nota de esta bebida y finalmente la trajeron de vuelta a Japón. Como pueden ver, ambos té y vino tienen sus raíces en ceremonias religiosas.
#7 El té y el vino son muy sensibles al clima
Desafortunadamente, el cambio climático tendrá importantes efectos negativos en ambos té y vino. Un ejemplo de esto es el fenómeno de las "heladas tardías". Idealmente, una vez que el clima comienza a calentarse en primavera, la planta del té desarrolla sus brotes frescos. Este clima cálido comienza a llegar cada vez más temprano y también es más impredecible. Una vez que los brotes brotan, son increíblemente sensibles a las heladas. Basta con una ola de frío a principios de la primavera para que las heladas dañen los brotes de té.
Afortunadamente, en Japón están bastante acostumbrados a esto. Dado que Japón se encuentra más al norte de donde crece el té de forma natural, están preparados para lidiar con el fenómeno de las heladas tardías. Pueden usar ventiladores para soplar aire caliente sobre las plantas de té, cubrirlas o rociarlas con agua constantemente para mantenerlas por encima del punto de congelación.
Ambos té y vino son muy sensibles a las heladas. Muchos productores de vino también están teniendo problemas con estas heladas tardías, que destruyen las uvas antes de que tengan la oportunidad de desarrollarse completamente. Parece que los productores de vino tendrán que empezar a recurrir a las plantaciones de té en Japón para ayudar a lidiar con este clima impredecible.
#8 El té y el vino son importantes para muchas culturas
té y vino Ambos son importantes para diferentes culturas. Basta con visitar Japón o China para ver el té como parte de la vida cotidiana. De igual manera, si visitas Francia o Italia, notarás que el vino no es solo un capricho de fin de semana, sino una parte integral de la comida. Aunque ha pasado mucho tiempo, el té sigue siendo la bebida más común en muchos países. En las máquinas expendedoras de todo Japón, encontrarás botellas de té verde sin azúcar que suelen venderse más que los refrescos azucarados, lo que indica que la cultura de té y vino sigue vigente en todo el mundo.
#9 Beber té y vino es una experiencia
El té y el vino son más que una bebida, son una experiencia. El vino se considera una "forma de arte bebible" y muchos productores de té te dirán que el té es igual.
Similar a un compositor o músico que crea una canción para despertar cierta emoción en su público, los productores de ambos té y vino Dedican sus vidas a crear la experiencia de cata perfecta.
¿Por qué crees que llamamos notas de cata a los sabores de té y vino ¿Como notas de cata?
#10 Puedes estudiar tanto té como vino.
Si quieres convertirte en un maestro de té y vino, te llevará muchos años. Para convertirte en sumiller certificado, suele ser necesario estudiar durante años. Durante este estudio, tendrás que aprender las complejidades de la cata de vinos y los maridajes. Una vez que alcances este puesto, podrás trabajar en restaurantes y convertirte en una de las máximas autoridades en vinos.
Si quieres convertirte en maestro de té certificado, también necesitarás una formación exhaustiva. Tendrás que aprender a identificar cientos, si no miles, de tipos de té diferentes. Después de obtener esta certificación, podrás colaborar con empresas de té para ayudar a crear diferentes mezclas.
Además, también puedes estudiar la ceremonia del té en una escuela como Urasenke, lo que puede llevar meses o incluso años. Una vez que hayas obtenido esta formación, podrás ofrecer ceremonias del té a invitados, turistas y clientes.
Como pueden ver, las similitudes entre té y vino son profundas. Sea cual sea su bebida preferida, esperamos que encuentren la manera de disfrutarlas y apreciarlas. Muchas gracias a todos por tomarse el tiempo de leer este artículo. ¡Saludos!
