Cómo preparar matcha ceremonial: explicación avanzada
En este segmento, aprenderemos a preparar matcha ceremonial en detalle, ¡porque una receta sencilla no basta! Si sigues estas instrucciones paso a paso, te resultará fácil preparar una deliciosa taza de té matcha . Sin más preámbulos, ¡manos a la obra! 🍵🍃
¿Cuánto matcha ceremonial usar?
Lo primero que debes tener en cuenta al preparar matcha para una ceremonia son las medidas.
Aunque se recomienda usar una báscula o una cuchara medidora, no siempre será necesario, sobre todo después de haber estado preparando té matcha durante mucho tiempo.
Antes de comenzar a seguir los pasos para preparar matcha ceremonial, le recomendamos que primero aprenda las medidas: una cucharadita de polvo de matcha y aproximadamente media taza de agua. Esta proporción es ideal para preparar una taza normal de té matcha .
Tamizar a
Tras medir los ingredientes, el primer paso para preparar matcha ceremonial consiste en tamizarlo. Si bien este paso no es del todo necesario, marca la diferencia a la hora de preparar una taza de matcha de excelente sabor. En cuanto se abre el envase y el polvo de matcha se expone a la humedad del aire, comenzará a formar grumos. Estos grumos no significan que el matcha esté en mal estado, pero impedirán que se mezcle uniformemente con el agua, por lo que deben eliminarse.
La mejor manera de hacerlo es pasar el polvo por un tamiz antes de preparar tu matcha ceremonial. Simplemente coloca el tamiz sobre el cuenco para matcha y agrega una cucharadita de polvo de matcha . Luego, pasa el matcha por el tamiz y los grumos se desharán.
Calentar el agua y verter
Una vez que tengas un polvo finamente tamizado en el fondo de tu cuenco para matcha , estarás listo para continuar con el siguiente paso para preparar matcha ceremonial. Ahora puedes verter el agua y prepararte para mezclarla con el polvo.
Para preparar el matcha, necesitarás 120 ml (aproximadamente media taza) de agua a una temperatura de entre 60 y 79 °C (140-175 °F). A diferencia de los tés de hojas, matcha no necesita infusión, por lo que la temperatura es menos importante, aunque prefiere mantenerse dentro de este rango. Si el agua está demasiado caliente, el té puede volverse amargo, y si está demasiado fría, será más difícil mezclar el polvo con el agua.
Batidor
Una vez que se ha añadido el agua caliente al polvo, ya se puede continuar con el paso más conocido de cómo preparar matcha ceremonial: el batido.
Puedes comenzar removiendo suavemente el polvo de matcha en el agua, asegurándote de que se mezcle por completo.
Raspa los lados del bol y, después, el fondo. Es importante hacerlo con mucha suavidad, ya que el batidor de matcha puede ser frágil y romperse si lo frotas con demasiada fuerza contra los lados.
A continuación, puedes empezar a crear la espuma batiendo el té matcha con la muñeca con movimientos en zigzag.
Esta técnica requiere tiempo para dominarla, pero una vez que la domines, solo debería tardar unos 30 segundos en formarse una hermosa espuma en la superficie.
Esta espuma no es solo decorativa, sino que también le da al té un sabor más suave y cremoso.
Sirve y disfruta
El último paso para preparar té matcha ceremonial es servirlo y disfrutarlo. La forma tradicional de matcha es simplemente beberlo directamente del cuenco para matcha . Así se hace durante la ceremonia del té japonesa, y puede ser una bonita tradición incorporarla a tu ritual de preparación matcha ceremonial.
Si prefieres tomar el matcha en vasos, puedes verter el té del tazón en vasos y repartirlo entre tú y tu invitado. Para ello, puedes verter el té sobre el fregadero o batirlo en un recipiente con boquilla para que sea más fácil servirlo sin ensuciar.
Equipo necesario para la preparación ceremonial matcha
Tan importante como saber preparar matcha ceremonial es elegir la vajilla japonesa adecuada. A continuación, te presentamos una lista de los elementos necesarios para la preparación matcha ceremonial, sin un orden específico. También te indicaremos dónde encontrar estas herramientas si no las tienes en casa.
matcha ceremonial
Ni siquiera puedes comenzar la preparación de tu matcha ceremonial sin el propio polvo de matcha .
Cuando se bebe matcha solo, es importante optar por uno de la mejor calidad.
Recomendamos un matcha Okumidori supersuave como el Matcha Washimine o Nakai Superior Matcha .
Al usar tés matcha de esta manera, reducirás considerablemente el amargor de tu té.
Batidor Matcha
La herramienta más emblemática e importante en la preparación ceremonial matcha es el batidor de matcha .
Este batidor de bambú, también llamado chasen , está hecho de una sola pieza de bambú, y sus 100 pequeñas cerdas se mueven a través del agua para airear el té y crear esa bonita espuma en la superficie.
Si solo vas a comprar una herramienta para preparar matcha , debería ser esta. El batidor de matcha chasen es la herramienta más difícil de reemplazar.
Chawan – Tazón Matcha
La siguiente herramienta para la preparación ceremonial matcha es el cuenco para matcha o chawan .
El chawan se utiliza en la ceremonia del té para preparar matcha para el invitado. Generalmente tiene un hermoso diseño en un lateral que debe girarse hacia el invitado para que pueda apreciar la parte más bella del cuenco mientras se bebe.
Esto refuerza el principio de “respeto”, uno de los 4 principios clave de la ceremonia del té japonesa. Si quieres saber más sobre el tazón, puedes leer la guía completa 👉 Aprende todo lo que necesitas saber sobre Batidor de matcha .
El chawan está hecho de arcilla gruesa y pesada, lo que transmite una sensación de importancia, ya que requiere que quien lo bebe lo sostenga con ambas manos. Esto desvía la atención de las distracciones y la centra en el té. La arcilla gruesa también retiene bien el calor, manteniendo el té caliente. El maestro de té precalienta la arcilla antes de preparar el té para asegurar que el matcha se mantenga caliente.
El diseño del chawan es más cilíndrico, con lados más altos que facilitan batir sin derramar. Tener este cuenco es un paso crucial en la preparación matcha ceremonial.
Cedazo
Otra herramienta poco conocida para la preparación ceremonial matcha es el tamizador o furui. No se suele ver en la ceremonia del té, ya que el polvo de matcha se tamiza previamente. Estas herramientas son fáciles de encontrar y garantizan una mezcla más uniforme matcha con el agua. Si realmente quieres llevar tu preparación ceremonial matcha al siguiente nivel, se recomienda adquirir uno.
Cómo preparar matcha ceremonial sin batidor
Si bien el batidor de matcha chasen es la mejor herramienta para preparar té matcha , si no tienes uno, eso no debería ser una excusa para no preparar deliciosos tazones de matcha ceremonial. Existen algunas herramientas que pueden funcionar, cada una con sus ventajas y desventajas. Antes de entrar en detalles, mira nuestro video completo sobre el tema 👇
espumador de leche
Un espumador de leche es una buena alternativa, pero puede costar tanto como (o incluso más que) un batidor de bambú y no funciona igual de bien. Si ya tienes uno en casa, deberías usarlo; si no, es mejor invertir en un chasen .
Un frasco
También puedes preparar matcha agitando el vaso. Esta técnica es ideal para crear espuma en la superficie, pero puede dejar grumos que resultan desagradables al paladar. Si preparas matcha en un vaso agitador, ¡no olvides colarlo!
Batidor de metal
Puedes usar un batidor de metal, pero no funciona tan bien como el de bambú. Las cerdas metálicas cortan el agua y no airean el té adecuadamente. Además, producen un ruido fuerte que interrumpe el tranquilo ritual matcha . Por eso, lo mejor es usar el batidor de bambú tradicional.
Cómo beber matcha ceremonial
Ahora que hemos aprendido a preparar el té matcha ceremonial, es hora de hablar de cómo beberlo. No es tan sencillo como tomarse un vaso de un trago: hay muchas cosas que debes tener en cuenta.
El sorbo de matcha dura solo unos segundos, pero en ese lapso querrás evaluar el aroma, la textura, el sabor y el final. No intentes hacerlo todo a la vez; para obtener las notas de cata, necesitas descomponerlo y observar sus componentes.
¿Qué hace que matcha de grado ceremonial?
Este término es controvertido en el mundo del matcha , ya que carece de definición legal. Lo utilizamos para diferenciar matcha destinado a ser tomado solo matcha destinado a lattes y repostería.
Si el matcha está pensado para lattes, no es justo beberlo solo para evaluar su calidad. Este matcha se elabora mediante un proceso menos laborioso, por lo que su precio puede ser más bajo.
Cómo preparar un latte de matcha con matcha ceremonial
No existen reglas sobre cómo usar matcha ceremonial. Si bien algunos pueden decir que es un desperdicio usarlo en lattes matcha , si prefieres ese sabor, es tu decisión.
Para aprender a preparar un latte de matcha con matcha ceremonial, puedes leer nuestra guía 👉 Cómo preparar un Latte de matcha y simplemente sustituir el polvo de matcha latte por matcha ceremonial.
Cómo almacenar matcha ceremonial
Ahora que hemos aprendido a preparar el té matcha ceremonial, también es importante aprender a conservarlo.
Matcha es increíblemente sensible a la luz, el calor y la humedad, y su calidad se deteriorará rápidamente si no se almacena correctamente.
Deberás guardarlo en un recipiente hermético y opaco, en un lugar fresco y seco, alejado de otros olores.
Para obtener la guía completa sobre cómo almacenar matcha ceremonial, puede leer este artículo 👉 Cómo almacenar Matcha .
