¿Dónde se cultiva el té japonés ? Esta es una pregunta que nos hacen mucho, así que pensamos en recopilar una lista para hablar sobre los diferentes lugares donde se cultiva el té.
En esta lista, cubriremos las principales regiones productoras de té de Shizuoka , Kagoshima , Mie , Kyoto , Kumamoto y Miyazaki . 🇯🇵🏯🍵
¿Dónde se cultiva el té japonés?
La pregunta de dónde se cultiva el té japonés tiene muchas respuestas diferentes. En resumen, existen seis regiones principales donde se cultiva té japonés: Shizuoka , Kagoshima , Kyoto , Kumamoto , Miyazaki y Mie . En lugar de intentar explicar todas estas ubicaciones en una sola sección, decidimos analizar cada una de las regiones productoras de té y clasificarlas según su producción. ¡Aprendamos sobre dónde se cultiva el té japonés con esta guía completa!
Plantación de té Shizuoka - 40,3%
Shizuoka es la mayor región productora de té de Japón, con más del 40 % del té verde producido en el país proveniente de plantaciones de té Shizuoka . Ubicada a las afueras de Tokyo , Shizuoka es famosa por sus campos de té situados a los pies del monte Fuji. En lo que respecta al cultivo del té, Shizuoka cuenta con algunas de las plantaciones más septentrionales, lo que significa que los inviernos son más largos. Aquí, los agricultores suelen cultivar la variedad Yabukita , más resistente a las heladas, y utilizan diferentes técnicas para mantener las plantas calientes durante el invierno. Es posible que observe ventiladores verdes que soplan aire sobre los campos de té para evitar que se congelen.
¿Cuáles son los diferentes tipos de té verde Shizuoka ?
La familia Osada es el ejemplo perfecto de una plantación de té Shizuoka . Cultivan el té en un pequeño pueblo con un paisaje mucho más llano y una mayor densidad de población. Esto les facilita ofrecer empleo a los habitantes de los pueblos cercanos, evitando que tengan que desplazarse largas distancias para trabajar. Aun así, obtienen su té de las montañas, de un conjunto de campos de té orgánico que denominan "la aldea orgánica de isagawa ". Todos los agricultores se han comprometido a no utilizar pesticidas ni productos químicos en sus campos, y trabajan juntos para formar una gran plantación de té Shizuoka .
El té que se produce en esta plantación de Shizuoka es de excelente calidad y se beneficia enormemente de la riqueza mineral del suelo de montaña. Esta mineralidad se aprecia claramente en tés como el sencha isagawa o kukicha osada , ambos cultivados en esta plantación. Se percibe la mineralidad de estos tés como un ligero cosquilleo en el paladar. Su sabor es ligeramente seco, con un toque de astringencia.
Si te interesa probar otros tipos de té verde Shizuoka , puedes echar un vistazo al bancha masudaen , genmaicha hagiricha o al gokou matcha kauai. El té verde Shizuoka no sigue una característica de sabor específica, pero un mayor porcentaje de ellos se elabora con la variedad yabukita , lo que hace que estos tés tengan un sabor un poco más seco.
Museo del té Shizuoka
El Museo del Té shizuoka Shizuoka un museo dedicado exclusivamente al té verde shizuoka . En una sección, podrá ver y oler 50 variedades diferentes de té de todo el mundo y compararlas con el té verde shizuoka . ¡Incluso tendrá la oportunidad de participar en catas de té, demostraciones de molienda matcha y mucho más! Si planea un viaje a Japón próximamente y le interesa el té verde, esta puede ser una experiencia muy divertida y educativa.
Si necesitas ayuda para llegar al Museo del Té Shizuoka , está ubicado en Shimada y se puede acceder en coche. Se encuentra a tan solo 10 minutos en coche de la salida Sagara Makinohara IC. El aparcamiento es gratuito, por lo que resulta muy conveniente si decides alquilar un coche en Shizuoka por un día.
Ahora que hemos visto qué es el té y a qué sabe, hablemos un poco sobre dónde se cultiva actualmente. Si bien la mayor parte del té del mundo se produce fuera de Japón, en países como China, India, Kenia y Sri Lanka, ¡Japón aún logra producir alrededor de 85.000 toneladas de té al año! Japón está dividido en diferentes prefecturas, y las del sur y centro del país cultivan té en mayor o menor medida. En el norte, hace demasiado frío para cultivar té, ya que las heladas pueden dañar las plantas irreparablemente. Por suerte, gran parte de Japón tiene un invierno lo suficientemente suave para el cultivo del té. Las diferentes regiones productoras de té son las siguientes:
Granjas Kagoshima 19%
Las plantaciones Kagoshima producen el 19% del té en Japón, lo que Kagoshima convierte en la segunda región productora de té más grande del país. Las plantaciones Kagoshima con las que trabajamos se encuentran en el extremo sur de la isla de Kyushu. En esta región volcánica y subtropical, los inviernos son mucho más suaves, lo que permite a los agricultores cultivar una mayor variedad de tés. En Kagoshima se suelen encontrar tés más dulces, ya que los agricultores cultivan variedades más delicadas como Okumidori , Saemidori y Asatsuyu .
Algunas de las fincas de té Kagoshima con las que trabajamos incluyen la finca de té del Mr. Sakamoto , la finca de té del Mr. Kawaji , la finca de té del Mr. Nuruki , así como la finca de té del Mr. Henta .
Granjas de té Mie 6,9%
Situada junto a las antiguas capitales de Kyoto y Nara , se encuentra la prefectura costera de Mie . Además de producir la variedad común Yabukita , Mie es famosa por sus tés Sayamakaori y Okumidori . ¡También es el mayor productor de té verde para postres!
Granjas de té Kyoto 3,4%
Las plantaciones de té Kyoto se encuentran entre las más legendarias de todo Japón. En el corazón cultural del país, aún existen plantaciones que cultivan y procesan té verde. Si bien Kyoto es una ciudad densamente poblada, sus alrededores están cubiertos de campos de té. Zonas como Wazuka , Uji y Ujitawara producen té verde, pero son especialmente famosas por su producción de matcha ceremonial . Como ya hemos comentado en otros artículos, gran parte de la historia del té en Japón se remonta a un puñado de lugares en los alrededores de Kyoto , lo que convierte a algunas plantaciones de té kyoto en las más antiguas de Japón.
Granjas de té Kumamoto 3,46%
El kumamoto Kumamoto goza de una reputación que supera con creces su tamaño. Aunque representa solo alrededor del 3% de la producción total de té en Japón, es muy conocido por su producción de Gyokuro y Tamaryokucha. De los agricultores con los que trabajamos, solo uno reside en Kumamoto : el Sr. Fujisako. El Sr. Fujisako se dedica casi exclusivamente a la producción de Tamaryokucha , una especialidad kumamoto . Este té se denomina "té rizado" porque sus hojas se curvan en forma de coma, en lugar de tener la forma de aguja característica de otros tipos de té verde japonés.
Ubicada en la parte central de la isla de Kyushu, Kumamoto es famosa por producir tés verdes de primera calidad. Dentro de Kumamoto se encuentra la ciudad de Yame , reconocida por la producción de tés especiales más dulces como Gyokuro y Kabusecha . Aunque la zona es pequeña, Yame produce consistentemente el mejor Gyokuro de todo Japón.
Granjas de té Miyazaki 3,39%
Situada en la costa este del centro de Kyushu, la montañosa prefectura Miyazaki es el hogar de un singular té verde japonés llamado Kamairicha . Kamairicha se elabora al estilo chino, que consiste en remover las hojas en una sartén caliente para liberar sus aromas más intensos. Mientras que un té verde japonés típico como sencha se caracteriza por sus marcados sabores a hierbas o vegetales al vapor, Kamairicha adquiere matices más afrutados, como anacardos, almendras tostadas y caramelo.
El sabor de Kamairicha está en algún punto intermedio entre un sencha (té sin tostar) y un hojicha o té tostado . Si prefieres que los sabores de tu té sean más cálidos,
La singularidad del té Miyazaki
Al observar el té Miyazaki , encontrará muchas variedades poco comunes en el resto de Japón. Por supuesto, Kamairicha es un tipo bastante exclusivo de esta región, pero también hay otras por descubrir. El té Miyazaki también puede incluir té negro y té oolong , variedades que rara vez se encuentran en Japón.
Para saber más sobre el té Miyazaki , nos reunimos con el agricultor Mr. Issin en el pequeño pueblo de Takachiho . Allí, no solo produce el famoso té Miyazaki kamairicha , sino también té negro y té oolong . Oolong es un té parcialmente oxidado, mientras que el té negro está completamente oxidado. Esto significa que las hojas de té no se calientan inmediatamente después de la cosecha, como se haría con el té verde. En cambio, Mr. Issin marchita las hojas colocándolas sobre esteras de bambú, acelerando así el proceso de oxidación. Si produce té oolong , posteriormente detiene la oxidación con calor.
El té Miyazaki se puede elaborar con diversas variedades, incluyendo una que lleva el nombre de Takachiho , la ciudad natal del Mr. Issin . Para producir los tés oolong y negro, se utilizan variedades especiales como la Benifuuki . Estas variedades presentan un ligero amargor, por lo que no son adecuadas para el té verde, pero durante el proceso de oxidación, las catequinas se convierten en teaflavinas, lo que suaviza el sabor del té.
¿Cuál es la plantación de té verde japonesa con mejor reputación?
Tras recorrer Japón durante los últimos años, hemos visitado decenas de plantaciones de té y probado cientos de variedades. No nos basta con trabajar con productores de renombre; nos gusta visitarlos personalmente para observar su proceso de producción y asegurarnos de que aplican las mejores prácticas en cuanto a control de calidad y sostenibilidad. Por ello, todas las plantaciones de té verde japonés con las que colaboramos mantienen estándares impecables, y el resultado final habla por sí solo. Es difícil elegir nuestra plantación favorita, ya que cada una emplea diferentes técnicas y estrategias. Si desea obtener más información sobre alguna plantación en particular, puede consultar la página de cada uno de los tés que ofrecemos.
Además de Japón, ¿en qué otros lugares se cultiva el té verde?
Quizás te preguntes dónde se cultiva el té verde aparte de Japón. En realidad, Japón no es el mayor productor de té verde, ni mucho menos. China e India son los mayores productores de té del mundo, con una diferencia considerable. Mientras que India se centra principalmente en el té negro, la mayor parte de la producción china corresponde al té verde. Japón ocupa el décimo lugar en la lista de países productores de té, pero probablemente destina el mayor porcentaje de su producción total al té verde. Por lo tanto, la respuesta a la pregunta de dónde se cultiva el té verde se encuentra en países como China, India, Vietnam, Indonesia, etc.
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