Mucha gente pregunta a qué sabe el té oolong, y dado que es una categoría tan amplia, existen diferentes respuestas.
En este artículo, profundizaremos en los diferentes tipos de té oolong e intentaremos responder a la pregunta: ¿a qué sabe el té oolong en cada estilo de producción?
Sin más preámbulos, ¡comencemos! 🍃🤤
¿A qué sabe el té oolong?
El té oolong tiene un perfil de sabor único y diverso que puede variar según factores como la variedad específica, el método de procesamiento y la técnica de preparación.
En general, el té oolong ofrece un agradable equilibrio entre la frescura y el sabor herbáceo del té verde y la riqueza e intensidad del té negro.
A continuación, se presentan algunas características de sabor comunes asociadas con el té oolong::
Floral
El té oolong suele presentar notas florales, que pueden ir desde delicadas y sutiles hasta más pronunciadas y fragantes. Los sabores florales pueden recordar a orquídeas, jazmín o madreselva.
Afrutado
Algunos tés oolong pueden tener matices frutales, incluyendo notas de melocotón, albaricoque, ciruela o cítricos. La intensidad del sabor frutal puede variar, y algunos tés tienen un sabor frutal más prominente.
A frutos secos
Los tés oolong pueden tener un toque a frutos secos, con toques de almendra, castaña o granos tostados. Este sabor aporta una agradable riqueza y profundidad al perfil general.
Tostado
Ciertos tés oolong, especialmente aquellos sometidos a un mayor nivel de oxidación o a un proceso de tueste específico, pueden presentar sabores tostados o tostados. Estos pueden variar desde notas acarameladas y melosas hasta notas más profundas, ahumadas o amaderadas.
Los tés oolong suelen tener una dulzura natural inherente, que puede describirse como un dulzor suave y persistente en el paladar. Esta dulzura puede variar según el té oolong específico y los parámetros de preparación.
Terroso o Mineral
Algunos tés oolong pueden tener matices terrosos o minerales, que recuerdan a piedras mojadas o al terroir donde se cultivan. Esto puede aportar un carácter arraigado y distintivo al sabor.
¿Qué es el Té Oolong?
¿Qué es el té oolong?
Lo primero que hay que saber es que existen 6 tipos principales de té: té blanco, té amarillo, té verde, té oolong, té rojo/negro y té postfermentado. En cuanto a los 3 tipos de té intermedios, el factor diferenciador reside en el proceso de oxidación.
Una vez recolectadas las hojas de té, estas comienzan a oxidarse naturalmente con el tiempo. Durante este proceso, la enzima oxidasa convierte las catequinas de la hoja en teaflavinas y tearubiganes. Esto cambia el color de las hojas de té, así como su sabor.
Oolong vs. Té negro
Una vez recolectadas las hojas de té, estas comienzan a oxidarse naturalmente con el tiempo. Durante este proceso, la enzima oxidasa convierte las catequinas de la hoja en teaflavinas y tearubiganas. Esto modifica el color y el sabor de las hojas.
Para producir un té verde, el agricultor aplica calor a las hojas de té después de la cosecha para detener el proceso de oxidación y retener más catequinas en la hoja.
Por eso los tés verdes como
Té oolong vs. té verde
Para producir un té verde, el agricultor aplica calor a las hojas de té después de la cosecha para detener el proceso de oxidación y retener más catequinas en la hoja.
Por eso los tés verdes como Sencha Conservan mejor sus sabores vegetales naturales en comparación con el té negro.
El oolong es un té parcialmente oxidado.
El té oolong se encuentra en un punto intermedio entre estos dos, ya que es un té parcialmente oxidado.
Durante su producción, el proceso de oxidación se acelera mediante el machacado de las hojas de té, lo que permite que ciertas enzimas suban a la superficie para exponerlas al oxígeno.
Luego, las hojas se calientan para detener el proceso de oxidación.
Esto crea una amplia gama de tés oolong, algunos casi completamente oxidados y otros casi sin oxidación.
¿A qué sabe el té oolong en China y Taiwán?
En China y Taiwán, se puede observar una tradición mucho más rica en el cultivo y la producción de té oolong.
Dado que el oolong es más común, también existe una gama más amplia de sabores para describir. Para simplificar, dividiremos la lista en oolong verde y oolong oscuro.
Oolong Verde
Estos tés oolong no se tuestan, y el aspecto de las hojas suele ser verde oscuro debido a las hojas más viejas utilizadas en su elaboración. Suelen estar menos oxidadas, aunque esto no tiene por qué ser así. El más ligero sería un té como el pouchong, que está casi completamente sin oxidar y tiene unas suaves notas lilas.
Oolong Oscuro
Estos tés oolong se tuestan con carbón y sus hojas son de color marrón oscuro o negro. Más ligeros, tenemos un té como el Tie Guan Yin (diosa del hierro), que tiene más notas de canela y pastelería tostada.
Si nos adentramos un poco más en el mundo de los tés oolong Dancong, encontraremos mucha mineralidad y notas terrosas y tostadas que pueden recordar a una fogata. Estos tés obtienen su intensa mineralidad de la región donde se cultivan, que contiene suelos rocosos y ricos en minerales.
¿A qué sabe el té oolong en China y Taiwán? Depende del tueste, la región y el nivel de oxidación.
¿A qué sabe el té oolong japonés?
Si bien es muy raro encontrar en Japón un té que no sea verde, existen ejemplos de
El sabor se basa en gran medida en estos perfiles florales, con notas de lila y madreselva. El té tiene un toque final de astringencia cítrica, que redondea el sabor a la perfección. El té más parecido sería un oolong Jin Xuan de Taiwán. Entonces, a qué sabe el té oolong producido en Japón? Normalmente ligero y floral. Té Oolong Japonés, té negro japonés y Té japonés fermentado.
El sabor se basa en gran medida en estos perfiles florales, con notas de lila y madreselva. El té tiene un toque de astringencia cítrica en el final, que redondea el sabor a la perfección. El té más cercano sería un oolong Jin Xuan de Taiwán. Entonces, a qué sabe el té oolong producido en Japón? Normalmente ligero y floral.
