Mucha gente pregunta a qué sabe el té oolong, y dado que es una categoría tan amplia, existen diferentes respuestas.
En este artículo, profundizaremos en los diferentes tipos de té oolong e intentaremos responder a la pregunta de a qué sabe el té oolong en cada estilo de producción.
Sin más preámbulos, ¡comencemos! 🍃🤤
¿A qué sabe el té oolong?
El té oolong tiene un perfil de sabor único y diverso que puede variar según factores como la variedad específica, el método de procesamiento y la técnica de preparación.
En general, el té oolong ofrece un agradable equilibrio entre la frescura y el sabor herbáceo del té verde y la riqueza y profundidad del té negro.
A continuación, se presentan algunas características de sabor comunes asociadas con el té oolong::
Floral
El té oolong suele presentar notas florales, que pueden variar desde delicadas y sutiles hasta más pronunciadas y fragantes. Los sabores florales pueden recordar a orquídeas, jazmín o madreselva.
Afrutado
Algunos tés oolong pueden tener matices frutales, incluyendo notas de melocotón, albaricoque, ciruela o cítricos. La intensidad del sabor frutal puede variar, y algunos tés tienen un sabor frutal más prominente.
A frutos secos
Los tés oolong pueden tener un toque a frutos secos, con toques de almendra, castaña o granos tostados. Este sabor aporta una agradable riqueza y profundidad al perfil general.
Tostado
Algunos tés oolong, especialmente aquellos que se someten a un mayor nivel de oxidación o a un proceso de tueste específico, pueden presentar sabores tostados o tostados. Estos pueden variar desde notas caramelizadas y melosas hasta notas más profundas, ahumadas o amaderadas.
Dulzura
Los tés oolong suelen tener un dulzor inherente natural, que puede describirse como un dulzor suave y persistente en el paladar. Este dulzor puede variar según el té oolong específico y los parámetros de preparación.
Terroso o Mineral
Algunos tés oolong pueden tener matices terrosos o minerales, que recuerdan a las piedras mojadas o al terroir donde se cultivan. Esto puede aportar un carácter arraigado y distintivo al sabor.
¿Qué es el Té Oolong?
Probablemente deberíamos empezar explicando qué es el té oolong y en qué se diferencia de tés más conocidos como el té verde y el té negro.
6 tipos principales de té
Lo primero que hay que saber es que existen 6 tipos principales de té: té blanco, té amarillo, té verde, té oolong, té rojo/negro y té post fermentado. En cuanto a los 3 tipos de té intermedios, el factor diferenciador reside en el proceso de oxidación.
Una vez recolectadas las hojas de té, estas comenzarán a oxidarse de forma natural con el tiempo. Durante este proceso, la enzima oxidasa convierte las catequinas de la hoja en teaflavinas y tearubiganes. Esto modifica el color y el sabor de las hojas de té.
Oolong vs. té negro
El té negro está completamente oxidado, por lo que las hojas son marrones y su sabor se inclina más hacia el caramelo o el chocolate.
Oolong vs. té verde
Para producir té verde, el agricultor aplica calor a las hojas después de la cosecha para detener el proceso de oxidación y retener más catequinas en la hoja.
Por eso los tés verdes como Sencha Conservan mejor sus sabores vegetales naturales en comparación con el té negro.
El oolong es un té parcialmente oxidado.
El té oolong se encuentra en un punto intermedio entre estos dos, ya que es un té parcialmente oxidado.
Durante su producción, el proceso de oxidación se acelera mediante el machacado de las hojas de té, lo que permite que ciertas enzimas suban a la superficie para exponerlas al oxígeno.
Luego, las hojas se calientan para detener el proceso de oxidación.
Esto crea una amplia gama de tés oolong, algunos casi completamente oxidados y otros prácticamente sin oxidación.
¿A qué sabe el té oolong en China y Taiwán?
En China y Taiwán, se puede observar una tradición mucho más rica en el cultivo y la producción de té oolong.
Dado que el oolong es más común, también existe una gama más amplia de sabores que describir. Para simplificar, dividiremos la lista en oolong verde y oolong oscuro.
Oolong Verde
Estos tés oolong no se tuestan, y el aspecto de las hojas suele ser verde oscuro debido a las hojas más viejas utilizadas en su producción. Tienden a estar menos oxidados, aunque esto no tiene por qué ser necesariamente así. El más ligero sería un té como el pouchong, que está casi completamente sin oxidar y tiene unas suaves notas lilas.
Con un poco más de cuerpo, tenemos tés como el Jin Xuan o el oolong con leche, que tienen una consistencia más cremosa con toques de coco, canela y madreselva.
Oolong Oscuro
Estos tés oolong se tuestan con carbón y sus hojas son de color marrón oscuro o negro. Más ligeros, tenemos un té como el Tie Guan Yin (diosa del hierro), que tiene más notas de canela y pastelería tostada.
Si nos adentramos un poco más en el mundo de los tés oolong Dancong, encontraremos mucha mineralidad y notas terrosas y tostadas que pueden recordar a una fogata. Estos tés obtienen su intensa mineralidad de la región donde se cultivan, que contiene suelos rocosos y ricos en minerales.
¿A qué sabe el té oolong en China y Taiwán? Depende del tueste, la región y el nivel de oxidación.
¿A qué sabe el té oolong japonés?
Aunque es muy raro encontrar en Japón un té que no sea verde, existen ejemplos de té oolong japonés, té negro japonés y Té fermentado japonés.
El sabor se basa en gran medida en estos perfiles florales, con notas de lila y madreselva. El té tiene un toque final de astringencia cítrica, que redondea el sabor a la perfección. El té más parecido sería un oolong Jin Xuan de Taiwán. Entonces, a qué sabe el té oolong producido en Japón? Normalmente ligero y floral.
