matcha descafeinado es una variante de matcha procesada especialmente, a la que se le han aplicado métodos para reducir o eliminar la cafeína.
A diferencia matcha tradicional, que contiene cafeína de forma natural debido a las propiedades inherentes de las hojas jóvenes del té, matcha descafeinado ofrece un sabor más suave y un menor contenido de cafeína.
¿Qué es Matcha descafeinado?
matcha descafeinado es una versión de matcha procesada especialmente, a la que se le han aplicado métodos para reducir su contenido de cafeína.
Si bien matcha tradicional contiene cafeína de forma natural, polvo de matcha ofrece una experiencia más suave, perfecta para quienes buscan disfrutar del té verde sin los efectos estimulantes de la cafeína.
¿ Matcha descafeinado está realmente descafeinado? No.
No del todo. matcha descafeinado no está 100% libre de cafeína. Incluso después del proceso de descafeinización, aún quedan pequeñas cantidades de cafeína.
Si te preguntas "¿ matcha no contiene cafeína?", la respuesta sincera es no.
Pero matcha descafeinado contiene mucha menos cafeína, generalmente entre 1 y 8 mg por porción, en comparación con los 20 a 40 mg del matcha regular.
¿Cómo se elabora Matcha descafeinado? Los 3 métodos.
matcha descafeinado se somete a un proceso de descafeinización que reduce su contenido de cafeína.
Este proceso de descafeinización se aplica a las hojas de té y no al polvo final, ya que la cafeína se encuentra en la superficie de las hojas y, una vez molidas, puede resultar difícil aislarla.
Existen 3 métodos para elaborar matcha descafeinado :
#1 Té Matcha descafeinado con dióxido de carbono (CO2)
Este método de producción de té matcha descafeinado utiliza dióxido de carbono a presión para extraer la cafeína. El CO2 actúa como disolvente, extrayendo suavemente las moléculas de cafeína, que luego se separan.
El CO2 no solo extrae la cafeína, sino también otros compuestos; por eso, matcha descafeinado nunca tendrá el mismo sabor que el auténtico matcha de grado ceremonial .
#2 Té verde Matcha descafeinado procesado con agua
En este método de producción de té matcha descafeinado, las hojas de té se remojan en agua para que la cafeína se disuelva. Luego, el agua se filtra a través de filtros de carbón activado o resina que capturan las moléculas de cafeína para obtener té matcha descafeinado .
El agua sin cafeína se vuelve a añadir a las hojas de té para preservar el sabor, pero aun así tendrá un sabor similar al de una "segunda infusión" cuando bebas matcha sin cafeína.
#3 Matcha descafeinado con acetato de etilo
Existe un último método para producir té matcha descafeinado que consiste en tratar las hojas de té con acetato de etilo, un compuesto natural presente en frutas y verduras. El acetato de etilo se une selectivamente a las moléculas de cafeína, que luego se pueden separar, dejando como resultado hojas matcha descafeinadas.
¿Para quién es Matcha descafeinado?
Si eres sensible a la cafeína, estás embarazada, en período de lactancia o simplemente quieres reducir el consumo de estimulantes, matcha descafeinado puede ser una excelente alternativa. También es ideal para disfrutar de una taza de té por la noche o varias tazas a lo largo del día sin preocuparte por los trastornos del sueño.
Las opciones matcha sin cafeína son especialmente apreciadas por:
- Personas que se ponen nerviosas o ansiosas por la cafeína.
- Aquellos con presión arterial alta o problemas para dormir
- Personas mayores que limitan su consumo de estimulantes
- Cualquier persona que busque un té relajante que además aporte beneficios para la salud.
Aunque no está completamente libre de cafeína, matcha descafeinado ofrece una experiencia mucho más suave y relajante.
Desventajas del Matcha descafeinado
Lamentablemente, no hay forma de descafeinar matcha sin sacrificar algo a cambio. Todos los métodos para descafeinar matcha implican la extracción de cafeína, y con ella, también algunos compuestos que le dan sabor.
Si alguna vez has preparado té dos veces, sabrás a qué nos referimos. En la primera infusión es donde ocurre toda la magia. matcha descafeinado suele tener el sabor de la segunda infusión: un poco más apagado, menos intenso y sin ese característico toque umami.
Así que, si esperas el sabor intenso y profundo del matcha ceremonial, matcha descafeinado podría no cumplir tus expectativas. Dicho esto, para quienes necesitan un bajo consumo de cafeína, la diferencia podría valer la pena.
Impacto en el sabor y la calidad
El sabor es donde matcha descafeinado se ve más afectado. Ya sea por el agua, el CO₂ o el acetato de etilo, siempre se pierde algo en el proceso.
Matcha descafeinado suele tener un sabor más suave, menos intenso y, a veces, menos vibrante. Puede carecer de la textura cremosa, el rico sabor umami y el aroma fresco que caracterizan matcha tradicional.
Incluso el color puede variar: muchos polvos matcha descafeinado tienen un tono ligeramente más claro debido a una pequeña pérdida de clorofila durante el procesamiento. Si lo que buscas es disfrutar de la experiencia, tenlo en cuenta.
Impacto en los nutrientes
¿La buena noticia? Si se prepara correctamente, matcha descafeinado conserva la mayoría de sus nutrientes.
Un análisis realizado en 2021 sobre matcha descafeinado procesado con agua demostró que conservaba más del 90 % de sus antioxidantes, como el EGCG, y casi el 100 % de su L -teanina, el aminoácido responsable del efecto calmante del matcha .
Según los productores japoneses que utilizan este método, matcha descafeinado con CO₂ conserva casi todos sus beneficios nutricionales. Así que, aunque se pierda algo de sabor, las ventajas para la salud del matcha sin cafeína se mantienen prácticamente intactas, sobre todo si se eligen marcas de alta calidad.
Alternativas al Matcha descafeinado
Si quieres disfrutar de los beneficios para la salud del matcha sin cafeína ni procesamiento, ¡existe una excelente alternativa al matcha descafeinado que puedes probar! Te permitirá disfrutar de muchos de los beneficios del matcha sin cafeína, sin todo el procesamiento adicional.
Se llama polvo de hojicha y se elabora a partir de hojas té verde tostado y molidas hasta obtener un polvo fino. Su sabor se sitúa entre el del café y el del cacao, por lo que resulta ideal para un latte, casi como un té matcha descafeinado .
Matcha descafeinado: el veredicto final
¿ Es bueno matcha natural para la salud? ¡Sí! Si bien matcha descafeinado puede ser una buena opción para quienes evitan la cafeína, si toleras una pequeña cantidad, el matcha sin procesar es la mejor alternativa.
Con este té obtendrás una gama más amplia de sabores y nutrientes que con un té matcha descafeinado.
Si quieres disfrutar de una experiencia auténtica y conseguir té matcha japonés de primera calidad cultivado sin pesticidas, puedes consultar nuestra selección de polvo de matcha y accesorios .
