14 tés diferentes de Japón

tés de Japón  Se han vuelto populares en todo el mundo por su sabor único. Tras probar los tés de Japón por primera vez hace muchos años, nos fascinaron. Nos propusimos explorar Japón y encontrar los mejores tés de todo el país. Conocimos a docenas de agricultores y probamos cientos de tipos diferentes para encontrar el mejor tés de Japón para compartir con ustedes. También aprendimos mucho sobre estos tés en el camino, y nos complace enseñarles todo lo que hace que los los tés de Japón sean tan especiales con esta guía completa.

¿Por qué son tan especiales los tés de Japón?

Una de las cosas que distingue a los los tés de Japón  de otros tés verdes es que las hojas se cuecen al vapor después de la cosecha para conservar sus sabores vegetales naturales. El proceso de vaporización también puede crear estos vibrantes colores verdes, especialmente en los tés Fukamushi que requieren un vapor más prolongado.

  Otra característica única de los tés de Japón es que muchas plantas se cultivan a la sombra justo antes de la cosecha. Al aislarlas de la luz solar, retienen más cafeína, teanina y clorofila. El té también adquiere un sabor más suave y dulce, que muchos aficionados disfrutan. En este artículo, analizaremos los tipos básicos de los tés de Japón y el sabor de cada uno.

Lista de los 14 tipos de tés de Japón

#1 Sencha

Primero, comencemos con el tipo más básico de tés de Japón - Sencha . Sencha Es el tipo más común de té de Japón, y representa aproximadamente el 70 % del consumo total de té en el país. Además de ser la categoría más popular, también es la más diversa. Sombreado largo Sencha Los tés pueden producir un sabor increíblemente dulce, mientras que los tés sin sombra Sencha Los tés pueden ser un poco más secos y astringentes.  

Otra variable es el tiempo que se cocinan las hojas al vapor. Los tés que se cocinan al vapor durante más tiempo, como fukamushi Sencha s Puede adquirir un sabor más suave y afrutado y cocinarse brevemente al vapor. Sencha Los s pueden ser más frescos o más cítricos. Sencha Los tés se elaboran típicamente a partir de los brotes más jóvenes de la planta del té, ya que son los más ricos en nutrientes y se consideran los más sabrosos. Como todos los tés verdes japoneses., Sencha Se prepara mejor en la tetera de arcilla Kyusu. Esta tetera permite que las hojas se abran y liberen todo su sabor en el agua, y además, mantiene las hojas fuera de la taza gracias al filtro incorporado.

#2 Gyokuro

Gyokuro es similar a Sencha , pero su producción requiere aún más mano de obra. los tés de Japón, Gyokuro Se considera el más solicitado. Para ser considerado Gyokuro , La planta de té necesita sombra durante 3 semanas antes de la cosecha para desarrollar su característico sabor dulce y sabroso. El nombre significa "rocío de jade", en referencia al fino residuo verde que produce durante el proceso de producción.  

El sombreado intensivo potencia no solo el sabor del té, sino también la cafeína y la teanina. Una taza de Gyokuro El té puede contener entre 120 y 140 mg de cafeína, lo que lo convierte en uno de los más ricos en cafeína. tés de Japón. 

A diferencia del café,, Gyokuro Contiene l-teanina, un aminoácido que puede amortiguar algunos de los efectos negativos de la cafeína. Gyokuro Los bebedores afirman tener energía duradera durante todo el día, sin bajones ni nerviosismo. Este té es bastante caro debido a su difícil producción. Para los agricultores es un reto mantener la planta viva durante tres semanas sin mucha luz solar. 

El legendario agricultor de Gyokruo: Sr. Sakamoto

El señor Sakamoto, un talentoso Gyokuro Un agricultor del sur de Japón ha creado su propio método de fertilización orgánica para mantener la planta de té fuerte sin usar químicos. Este innovador fertilizante permite que la planta absorba gran cantidad de nutrientes del suelo para producir un potente sabor dulce y salado. 

#3 Kabusecha

Mientras Gyokuro Se mantiene a la sombra durante 3 semanas antes de la cosecha. , Kabusecha Se mantiene a la sombra entre 10 y 20 días. Muchos bebedores de té consideran que este es el punto óptimo. El kabusecha tiene la dulzura de un Gyokuro , pero sin el intenso sabor salado. 

Este intenso sabor salado o “umami” de Gyokuro Es un gusto adquirido, así que si eres nuevo en los tés de Japón quizás quieras empezar con algo como kabusecha o kabuse. Sencha . Estos tés son más ligeros, dulces y tienen un final suave y agradable. 

#4 Tencha

El tencha casi nunca se consume en hojas sueltas, ya que se convierte en matcha. Cuando un té se muele en polvo, su sabor se intensifica, por lo que las hojas deben procesarse con cuidado para que no presenten amargor, incluso en polvo.

Una vez que las hojas se han sombreado y recolectado, es necesario retirarles los tallos. Una vez despalilladas, se pueden considerar tencha. Es difícil encontrar este té en hojas sueltas, ¡y es mejor disfrutarlas simplemente en polvo!

#5 Matcha

El matcha es quizás el té más famoso, tés de Japón, pero no es tan común como otros tés como Sencha . El matcha es un tipo especial de té verde en polvo que se elabora moliendo las hojas de té en un gran molino de piedra. Para elaborar matcha, la planta debe estar a la sombra durante 21 días antes de la cosecha y luego se seleccionan los brotes más jóvenes de la parte superior.

Se quitan los tallos de las hojas para mejorar aún más el sabor antes de molerlas hasta obtener un fino polvo verde. Este polvo de té se puede batir en un recipiente con agua tibia con un batidor de bambú o Chasen. El matcha de alta calidad tiene un sabor natural, suave y cremoso, y la espuma de la superficie airea el té, dándole un sabor casi similar al de un latte. 

Esta era la forma original de consumir té verde en Japón, originalmente traído de China por los monjes que usaban el té para mejorar su concentración durante largos períodos de meditación. Posteriormente se popularizó gracias a su uso en la ceremonia japonesa del té y ahora es el más popular en el extranjero. los tés de Japón.

#6 Shincha

De todos los tés de Japón, shincha es el primero en cosecharse. La cosecha del shincha se realiza a principios de la primavera, y algunos ávidos bebedores de té esperan todo el año para ser de los primeros en probar este té verde tan especial. 

Durante el invierno, la planta del té tiene un período de descanso donde puede absorber nutrientes del suelo. Estos nutrientes se liberan en los brotes frescos en primavera, y estos se recolectan para producir el shincha más fino. Debido a que se utilizan las hojas más jóvenes y a que su perfil nutricional es más alto, estos tés tienden a ser más suaves, dulces y complejos que los tés cosechados más tarde en el año. 

#7 Mecha

Mecha significa "té de brotes" y es esencialmente lo mismo que el shincha. Este té se elabora con los brotes más frescos de la planta del té, cosechados a principios de la primavera. Al cosechar las hojas a principios de la primavera, al igual que con el shincha, se recolectan brotes además de hojas. ¡Esto significa que el shincha y el mecha son básicamente el mismo té!

#8 Hojicha

Aunque la mayoría de los los tés de Japón Son de color verde y sin tostar., HojichaEs bastante diferente. Hojicha Es un té verde tostado. Durante el tueste, las hojas cambian de verde a marrón, y estas notas vegetales frescas se transforman en notas más cálidas de café y chocolate. El color del té se torna marrón rojizo y el contenido de cafeína se reduce ligeramente. Hojicha Es un té común para disfrutar en los meses más fríos, e incluso se puede encontrar gente tostando hojas de té en los mercados callejeros de Japón.

#9 Kukicha

Al observar todos los los tés de Japón, también se pueden encontrar muchos tés de tallo como kukicha y karigane. Estos tés se elaboran no solo con las hojas de la planta del té, sino también con los tallos. Dado que la mayor parte de la cafeína se concentra en las hojas, la adición de los tallos reduce considerablemente el contenido de cafeína. Con alrededor de 40 mg de cafeína por taza, este té tiene aproximadamente la mitad de cafeína que una taza pequeña de café. Los tallos también le aportan un sabor más suave y agradable, con notas de hierba de verano o paja. Esto equilibra los sabores más dulces y salados de las hojas de té. 

#10 Bancha

Mientras que la prima los tés de Japón Gyokuro y Sencha Se elaboran a partir de los brotes más jóvenes de la planta del té., bancha En realidad, se elabora a partir de las hojas más maduras. Este té tiene un menor contenido de cafeína y un mayor contenido de minerales. La planta del té produce cafeína como mecanismo de defensa para repeler a los insectos, y como las hojas más viejas son más resistentes y menos vulnerables, no necesitan producir tanta. Estas hojas más viejas producen un perfil de sabor completamente diferente, con notas más suaves a madera húmeda y palomitas de maíz. Este té se suele consumir después de las comidas porque es menos ácido e incluso puede ayudar con la digestión. Después Sencha , ¡Bancha es el tipo de té verde más común en Japón!

#11 Genmaicha

Otra de las bebidas bajas en cafeína. los tés de Japón es Genmaicha . Genmaicha Se elabora combinando hojas de té con arroz tostado. Esto comenzó como una forma de conservar las hojas de té y hacer que duraran más, pero ahora es el "té mezclado" más común en Japón. Además de reducir el contenido de cafeína, el arroz tostado le aporta un agradable y cálido sabor a cereal. Esta dulce nota a cereal combina a la perfección con los sabores más frescos y herbáceos del té, creando una experiencia de sabor completamente única. Este té tiene un bajo contenido de cafeína, por lo que es ideal para la tarde o la noche.

#12 Konacha

No todos los los tés de Japón son de primera calidad. El konacha se elabora con las hojas sobrantes del proceso de producción del té. Estas hojas de té, más pequeñas y trituradas, producen un sabor más amargo, por lo que se utilizan como limpiador del paladar en restaurantes de mariscos. Este no es uno de los tés que hemos seleccionado durante nuestros viajes por Japón porque no está a la altura del té verde japonés de primera calidad.

#13 Kamairicha

Además de cambiar el sabor al vaporizar las hojas de té, un agricultor también puede hacerlo tostándolas. Estos tés verdes japoneses tostados se llaman... Hojicha y Kamairicha . Aunque la mayoría de los los tés de Japón Se ponen en un baño de vapor en lugar de en una sartén caliente., Kamairicha Se tuesta en sartén, lo que lo hace más similar a un té verde chino.

Kamairicha está en algún lugar entre un Sencha y un asado completo Hojicha . Para prepararla Kamairicha Un agricultor remueve las hojas en una sartén caliente para tostar parcialmente el té. Esto hace que el té se parezca más al té verde chino, con notas de anacardos e incluso un toque de caramelo. Este té verde cocinado en sartén es bastante raro en Japón, pero en las montañas de Takachiho pudimos conocer a un agricultor que produce un té muy bueno. Kamairicha .

#14 Tamaryokucha

tamaryokuchaEs uno de los más raros los tés de Japón y tiene una forma única. Su nombre significa esencialmente "té rizado" y, en lugar de enrollarse en agujas apretadas como un... Gyokuro o Sencha , El Tamaryokucha presenta hojas con forma de "coma". Su sabor es ácido y fresco, con un agradable toque final cítrico. También se puede matizar para obtener un sabor menos cítrico y más salado o umami. 

¿Dónde comprar tés de Japón?

Si te interesa probar té verde premium, los tés de Japón, ¡Lo tenemos cubierto! En nuestra selección, encontrarás docenas de diferentes tipos de té verde, todos cultivados sin pesticidas ni químicos, por agricultores con los que nos hemos reunido personalmente. Nos gusta dedicar tiempo a visitar a los productores y sus familias para aprender sobre el proceso de cultivo del té y asegurarnos de que se les dedica el máximo cuidado. ¡Nos encantaría compartir estos tés contigo hoy!

Conclusión

¿Cuál? los tés de Japón ¿Cuáles son tus favoritos? ¡Por suerte, aún no tienes que elegir! Puedes probar 30 tipos diferentes de tés verdes japoneses de todo Japón y descubrir cuál te gusta más. mega muestrario Incluye los mejores tés verdes que hemos encontrado durante nuestros viajes por Japón. Todos estos tés se cultivan sin pesticidas, ¡así que puedes disfrutarlos sin remordimientos!