Antes de empezar a hablar sobre colores del té, es importante responder a una pregunta básica:, ¿Qué es el té??
El té es más que simplemente algo que se prepara en una taza con agua caliente; en realidad, tiene una definición muy específica.. Todos los tés auténticos provienen de la misma planta., Camelia sinensis. Camelia sinensis es un arbusto perenne originario del sur de China y la India. Se ha cultivado durante los últimos 4000 años como planta medicinal y como bebida social y cultural.
6 tipos principales de tés auténticos, conocidos como colores del té.
Existen 6 tipos principales de tés auténticos. Estos se conocen a menudo como: colores del té, Té blanco, Té amarillo, té verde, el té oolong, Té rojo y té oscuro (Heicha). Los 6 tipos colores del té provienen de la planta Camelia sinensis.
En este artículo, hablaremos sobre los colores del té que podrías encontrar en tu taza y cómo las categorías de té, si bien son útiles, a veces pueden ser un poco engañosas.
Más adelante en este artículo,, Nosotros explicaremos en detalle Estas 6 tipos principales de tés. También puedes encontrar un breve resumen de los diferentes tipos en el video a continuación..
Las bebidas calientes hechas de menta piperita, rooibos, hibisco, manzanilla y yerba mate no son en realidad tés, sino "tisanas", derivadas de la palabra griega "ptisane", que literalmente se traduce como "cebada triturada". Aunque puedan parecer tés coloridos, en este artículo no consideraremos las infusiones de hierbas.
¿Cuáles son los diferentes colores del té?
Como si no fuera ya bastante confuso, el té también puede presentar diferentes colores que no necesariamente influyen en su nombre.
El té amarillo tiende a ser amarillo, y el té rojo tiende a ser rojo, pero colores del té a menudo son diferentes de lo que sugiere su nombre. Por ejemplo, solo unos pocos tés verdes japoneses son realmente "verdes", mientras que el resto de los tés verdes del mundo son más bien amarillos.
Algunos tés puerh crudos se consideran "té oscuro" o "té negro", pero en realidad tienen un color naranja claro. Analicemos los diferentes colores del té que podrías encontrar en tu taza y a qué categoría pertenece cada uno.
Té blanco o "pálido"
Puede que te encuentres con un té de color extremadamente claro y que parezca casi transparente. Estos colores del té a menudo corresponden a tés blancos elaborados a partir de los brotes de la planta del té, como la “aguja de plata”.
Estos brotes de la planta del té, secados al sol, producen un color increíblemente claro. El colores del té puede variar desde un tono claro hasta un beige claro, y se puede denominar blanco o pálido.
Té amarillo
El colores del té que son quizás los más comunes son estos amarillos.
El té verde es el tipo de té más común en China y Japón, y la mayoría adquiere un color amarillento.
El nombre té verde se refiere al color de las hojas en este caso, no al color del líquido.
té verde
La gente piensa que colores del téLos tonos verde claro y verde oscuro son el estándar para los tés verdes, pero en realidad son bastante raros. Los fukamushi o tés de cocción al vapor son realmente los únicos que pueden lograr este color verde con fiabilidad.
Por supuesto. té verde matcha en polvo también muestra estos verdes colores del té pero esto se debe a que las hojas se muelen hasta convertirlas en polvo y se mezclan directamente con agua. Al consumir la hoja entera, no solo se obtiene el intenso sabor colores del té, sino también mayores beneficios para la salud.
Gyokuro té A veces se pueden alcanzar estos colores del té verde, especialmente al prepararlo en frío. Este té se deja reposar durante un tiempo prolongado, lo que maximiza su dulzor y su clorofila.
Este mayor contenido de clorofila explica por qué las hojas tienen un tono verde tan oscuro. El té suele adquirir un color verde amarillento al infusionarse, pero ocasionalmente puede tender a un tono verdoso.
Té naranja
Este es otro de los más comunes colores del té. Si bien un color naranja intenso colores del té suele ser señal de un té verde de baja calidad, es lo que se busca en ciertos tipos de oolong, té blanco y té oscuro.
El té oolong probablemente presentará alguna variación de color naranja colores del té, y los tés blancos elaborados principalmente con las hojas en lugar de los brotes también producirán un color naranja amarillento. Mientras que el puerh maduro suele ser de color negro, el puerh crudo tiende a tener un tono naranja claro.
Té rojo
El té rojo es uno de los pocos ejemplos donde los colores del té y los tipos de té coinciden. El té rojo, o como lo conocemos en occidente como "té negro", tiende a producir una infusión rojiza.
Aunque muchos tés rojos empiezan a teñirse de marrón, notarás un ligero toque rojizo, sobre todo al sostenerlos a contraluz. ¡Este puede ser uno de los tés más hermosos colores del té a la vista!
Té negro
Finalmente, tenemos el té más oscuro colores del té y es el té negro. Aquí es donde la variedad de té colores del té y las variedades de té vuelven a confundirse, pero es importante recordar que en China y Japón, el té negro se llama "té rojo". Esto hace que el colores del té se alinee mejor con las variedades de té.
Heicha o té oscuro se usa para referirse a los tés que han sido posfermentados. El ejemplo más famoso es el pu'erh, un té oscuro de la zona de Yunnan. Los tés pu'erh maduros adquieren un color extremadamente oscuro, casi como el café. Aquí es donde la variedad de té y el colores del té comienzan a hundirse de nuevo. Esta versión más extrema del "té negro" es realmente de color negro.
Los 6 tipos principales de té
Té blanco
El té blanco es el menos procesado de todos. Las hojas y los brotes se recolectan y luego se dejan secar al sol, lo que detiene la mayor parte de la oxidación. Aunque el té blanco se puede elaborar tanto con hojas viejas como jóvenes, es más reconocible por estos brotes blancos, de donde el té obtiene su nombre.
Té amarillo
Este es el más raro de los 6 tipos de té. Es similar al té verde, pero con un paso adicional llamado "men huan" o "sellado amarillo". Tras cocer las hojas en una sartén, se envuelven en un paño, sellando así sus aromas naturales. Al parecer, esto reduce el sabor herbáceo que la gente suele asociar con los tés verdes, ¡lo que lo convierte en una categoría única!
té verde
Los tés verdes no se oxidan. Tras su recolección, se cuecen al vapor durante poco menos de un minuto para detener el proceso de oxidación. El té conserva sus sabores herbáceos o vegetales y las hojas conservan su color verde. ¿Sabías que el té verde puede adquirir un color marrón en una taza? Para saber por qué, lee el artículo. 👉 ¿Por qué mi té verde es marrón?
el té oolong
Este té está parcialmente oxidado. El oolong es una categoría amplia de té, pero muchos siguen un patrón específico: primero acelera la oxidación y luego la detiene.
Para acelerar el proceso de oxidación, se pueden machacar las hojas de té para que las enzimas suban a la superficie y se expongan al oxígeno. Esto inicia el proceso de oxidación, que posteriormente se ralentiza mediante el uso de calor. Si busca un excelente té oolong japonés, te recomendamos el El oolong Miyazaki Sabou.
Té rojo
En Europa y Norteamérica, este té se llama "Té Negro", pero en gran parte de Asia se le conoce como té rojo o "Hong Cha" para no confundirlo con el Heicha o té oscuro. Este té no se calienta después de la cosecha, sino que se deja oxidar de forma natural. Las hojas adquieren un color marrón oscuro y el licor adquiere un hermoso color ámbar o rubí.
Té negro
Este té también se conoce como té "postfermentado". Esto incluye el más conocido té Pu-erh, aunque el término "Pu-erh" técnicamente se refiere solo a los tés oscuros producidos en la zona de Pu-erh. La categoría más amplia es "Heicha" o té oscuro. Estos tés suelen prensarse en tortas y almacenarse durante largos periodos para desarrollar sus sabores.
Factores que influyen en el color del té
colores del té pueden verse influenciados por el procesamiento del té. Estos métodos de procesamiento también influyen en la categoría a la que pertenece el té, por lo que a menudo existen paralelismos entre colores del té y los tipos de té. En la siguiente sección, analizaremos las diferentes etapas de la producción del té y cómo cada una de ellas afecta el colores del té del té preparado.
La oxidación
La oxidación es el factor más importante para determinar no solo la variedad del té, sino también su color. Como se mencionó anteriormente, los tés verdes, amarillos y blancos no están oxidados, mientras que los tés oolong, rojos y negros están parcialmente o totalmente oxidados. La diferencia entre estos tres últimos radica principalmente en el orden en que se aplica el calor a las hojas.
Durante el proceso de oxidación, las catequinas de la planta del té se convierten en teaflavinas y tearubiganas. Esto transforma la hoja de verde en marrón rojizo. El líquido resultante también pasa de amarillos y verdes a tonos más anaranjados, rojizos y marrones.
La cocción/vaporización
La cocción, el tostado y la vaporización del té también pueden influir considerablemente en colores del té. Los tés tostados, como Hojicha El color de las hojas y el líquido pasará de ser más verde a marrón o naranja. El sabor también se tornará más cálido, con sabores a café, caramelo y chocolate.
En el caso de los fukamushi o tés de vapor intenso, un proceso de vaporización más prolongado cambiará el color. colores del téDe amarillo a verde oscuro. Esto se debe a que las hojas se descomponen durante el vapor adicional, lo que provoca que se libere más material foliar en la infusión. Esto crea un color verde turbio y un sabor rico y con cuerpo.
Envejecimiento
Durante el proceso de envejecimiento, el té también puede oscurecerse con el tiempo. Esto se evidencia en la diferencia entre el puerh joven y el puerh maduro. Las colores del té del puerh son más bien de color naranja claro. Cuando el té se apila en húmedo y se envejece para producir un puerh maduro, estas colores del té se vuelven negras y opacas. Esta es una transformación completa del colores del té que solo se produce debido al envejecimiento y la fermentación del té.
fabricación de cerveza
No todas las diferencias en colores del té las determina el productor; algunas se deben a la forma de preparación del té. Si preparas un té verde a alta temperatura, por ejemplo, obtendrás más de estos tonos anaranjados. colores del té.
Para un té verde japonés, lo ideal son estos tonos amarillos o verdes, colores del té, que suelen corresponder a un sabor más suave y dulce. Para ello, deberás usar una temperatura de infusión más baja, entre 60 y 71 grados Celsius.
Otros tés, como el té rojo, el té oolong y el té negro, simplemente adquieren un tono más oscuro colores del té al infusionarse demasiado. En lugar de un naranja amarillento claro, obtendrás un naranja oscuro. Es recomendable prestar atención a esto a medida que te familiarizas con la preparación de los tés y con los parámetros de infusión que dan los mejores resultados.
Dependiendo de la temperatura y el tiempo de infusión, podrías extraer proporciones completamente diferentes de componentes de las hojas, por lo que el sabor será completamente distinto.
La infusión
La diferencia final en colores del té se reduce a la infusión. ¡Asegúrate de no tirar las hojas de té después de una sola infusión! Estas se pueden usar muchas veces, y cada una produce un sabor diferente.
Como regla general, el colores del té comienza oscuro y luego se aclara gradualmente con cada infusión, aunque este no siempre es el caso. En el caso de fukamushi Sencha , El colores del té De hecho, adquiere un verde más oscuro en la segunda infusión. ¡No te lo pierdas y disfruta de 3 o 4 infusiones de cada té verde japonés!
