¿Por qué? matcha tan caroEsta es una pregunta que nos hacen constantemente, y como la producción de té matcha implica tanto, nos resulta difícil responderla en pocas palabras, así que decidimos escribir un artículo completo al respecto. En este artículo, intentaremos responder por qué es té verde matcha en polvo tan caro y exploraremos todos los pasos necesarios para elaborar algunos de los mejores tés matcha del mundo. Sin más preámbulos, ¡comencemos!
Entonces, por qué es tan caro el matcha? Aquí tienes las 11 razones principales:
#1. El matcha solo crece en zonas geográficas específicas.

Aunque el té en polvo tiene sus raíces en China, el matcha tal como lo conocemos hoy en día es en realidad un producto de Japón. Los agricultores con los que nos reunimos en Japón llevan muchas generaciones produciendo matcha, y este conocimiento multigeneracional hace que el producto sea mucho mejor. Si bien es posible encontrar matcha de alta calidad producido en otros países, el mejor matcha del mundo proviene de Japón.
Esto limita la capacidad de producción a una pequeña ubicación geográfica y a un puñado de agricultores talentosos. Más adelante abordaremos la cuestión de la oferta y la demanda, pero basta con decir que Japón representa un porcentaje relativamente pequeño de la producción mundial de té y, sin embargo, es responsable de casi toda la producción de matcha de alta calidad. Esta es una forma de responder a la pregunta. ¿Por qué es tan caro el matcha?.
#2 Primera cosecha
El matcha premium siempre debe provenir de la primera cosecha. Durante el invierno, la planta de té tiene unos meses de "período de descanso" donde acumula nutrientes del suelo y luego los libera en los brotes frescos en primavera. Estos brotes son los más ricos en nutrientes y los de sabor más dulce, por lo que se reservan para los tipos de té más premium, como el kabusecha., Gyokuro Y, por supuesto, el matcha. Tras la cosecha de estas hojas, la planta de té se "enjuagará" varias veces más, pero estos brotes tendrán menos nutrientes y sabor porque no tendrán tanto tiempo para absorber los nutrientes del suelo. El hecho de que el matcha premium solo se pueda producir una vez al año nos acerca un paso más a la respuesta. ¿Por qué es tan caro el matcha?.
#3 personas más para dar sombra a las plantas

Otra razón ¿Por qué es tan caro el matcha? es que las plantas de té necesitan cubrirse con un tipo especial de malla llamada kabuse. Esta malla se extiende cuidadosamente sobre la parte superior de las plantas para protegerlas de la luz solar.
Por supuesto, esto requiere un capital adicional para comprar la malla, así como mano de obra adicional para instalarla.
A veces, es necesario instalar un andamio de bambú para los tés recolectados a mano, de modo que se puedan cosechar bajo la malla. Esto, por supuesto, requiere aún más tiempo y recursos del agricultor y encarece el precio.
#4 ¿Por qué es necesario sombrear las plantas?
Cuando las hojas de té se exponen a la luz solar, comienzan a convertir la teanina en catequinas. La teanina es el aminoácido que le da al té su sabor dulce y salado, y las catequinas son las que le dan sus sabores más amargos. Un té con un alto contenido de catequinas será más amargo y, por lo tanto, menos adecuado para el matcha. Al aislar el té de la luz solar 3 semanas antes de la cosecha, se crea una hoja con un alto contenido de teanina y un bajo contenido de catequinas. Este paso adicional de sombreado requiere tiempo y recursos, por lo que los tés a la sombra tienden a ser más caros de producir.
#5 La planta debe sobrevivir 3 semanas sin luz solar.

Instalar la malla es solo una parte del desafío. El segundo factor que comienza a responder la pregunta... ¿Por qué es tan caro el matcha?Esto es lo que sigue. Una vez instalado el andamio, la planta de té debe mantenerse viva durante 3 semanas sin luz solar.
Este es un momento estresante para la planta, que necesita fortalecerse para mantener su salud durante este largo período. Si bien la mayoría de los agricultores utilizan fertilizantes químicos, los agricultores orgánicos como el Sr. Nakai prefieren hacerlo de forma más natural. Utiliza ingredientes naturales para aportar nutrientes a la planta de té, sin dañar el ecosistema circundante. Esto lleva más tiempo, pero vale la pena para producir té matcha de forma más sostenible.
#6 Proceso de recolección manual
Muchas veces, cuando la gente pregunta ¿Por qué es tan caro el matcha?, se refieren al matcha recolectado a mano, que puede ser aún más caro. El proceso de recolección manual solo se realiza un día al año. Personas de toda la zona se reúnen para participar en la recolección manual del té. Por supuesto, esto requiere mano de obra y capacitación adicionales, ya que la recolección del té es un arte muy preciso.
El té debe recolectarse a pocos milímetros del tercer brote. Esto se complica aún más porque, a veces, la planta de té tiene un brote oculto, por lo que la recolección debe realizarse debajo de la segunda hoja. Esto requiere mucha concentración y práctica para poder identificar correctamente las diferentes hojas de la planta.
#7 Selección cuidadosa de las hojas

La siguiente razón ¿Por qué es tan caro el matcha? tiene que ver con la selección de las hojas. Después de que el té haya estado a la sombra durante 3 semanas, es hora de cosecharlo. Para tés más económicos como el bancha, se pueden usar las hojas más viejas de la planta, pero para el matcha solo se pueden usar los 3 brotes superiores.
Estos brotes jóvenes son los más ricos en nutrientes y tienen el sabor más suave y dulce. También son los más ricos en cafeína, una de las razones por las que el matcha tiene un contenido tan alto de cafeína. Estas hojas se cosechan y se cuecen al vapor para prepararlas para el siguiente paso del proceso de producción de matcha.
#8 Se eliminan los tallos y las venas de las hojas de té.
Otra respuesta a ¿Por qué es tan caro el matcha? es que implica un paso adicional poco común en el mundo del té: se eliminan los tallos. Estos tallos restan valor a su sabor dulce y salado, que proviene principalmente de las hojas. Estos detalles pueden no parecer importantes, pero cuando un té se muele hasta convertirlo en polvo, el sabor se intensifica, de modo que las pequeñas imperfecciones se hacen más evidentes. Este proceso de despalillado requiere maquinaria adicional y también reduce el rendimiento total del té, ya que los tallos no se incluyen en el peso final. Ambos factores contribuyen a encarecer el té.
#9 El té se muele con equipos muy costosos.
Finalmente, después de eliminar los tallos, el té está listo para ser molido. Las hojas sin tallo se llaman "tencha" y se colocan en la parte superior de este gran molino de granito para molerlas. Para moler las hojas de té y obtener un polvo superfino como el matcha, se necesita una extensa red de ranuras y un molino de granito más grande como este. Estos no solo son muy caros, sino que tardan hasta una hora en producir tan solo 50 gramos de este preciado polvo de matcha.
#10 El preciado polvo debe estar perfectamente envasado.

Una vez molido el té, debe envasarse adecuadamente. Esta es una de las últimas razones por las que el matcha es tan caro, aunque no es un factor tan importante en comparación con otros. El polvo de matcha es increíblemente sensible a la luz, el calor y la humedad, por lo que debe sellarse con mucho cuidado en un recipiente hermético.
También es común que las latas de matcha tengan doble sellado, lo que aumenta su protección. Su vida útil es menor, y se recomienda consumirlas dentro del año posterior al envasado. Todos estos detalles, entre otros, influyen en el precio del matcha en polvo.
El matcha es muy sensible a la luz, el calor y la humedad durante el almacenamiento.
Por supuesto, el matcha no se puede vender inmediatamente; debe almacenarse en la plantación hasta que alguien haga un pedido. Por esta razón, muchos productores de té necesitan instalar una cámara frigorífica especial para que su té matcha dure más. La compra de esta cámara frigorífica implica una inversión de capital adicional y su correcta refrigeración y mantenimiento cuesta dinero. Todo esto debe tenerse en cuenta en el precio del matcha y arroja luz sobre por qué es tan caro.
El polvo se produce en cantidades muy limitadas.
Como mencionamos anteriormente, el molino de piedra utilizado para moler las hojas de tencha y convertirlas en polvo de matcha puede tardar hasta una hora en producir tan solo 50 gramos. Esto limita considerablemente la capacidad de producción de una pequeña plantación de matcha, incluso si cuenta con varios molinos. Debido a esta cantidad limitada, los altos costos mencionados anteriormente se distribuyen entre un inventario muy pequeño, por lo que el precio debe ser mayor.
#11 La demanda es mayor que la oferta.

Como prometimos, volveremos a analizar la oferta y la demanda para responder a la pregunta ¿Por qué es tan caro el matcha? de una vez por todas. El matcha se ha hecho famoso por su dulzor natural, su intenso sabor umami y su suave textura final, algo muy poco común en el mundo del té. Por ello, los productores trabajan meticulosamente para perfeccionar el té matcha ideal.
Una vez perfeccionados estos sabores, la gente está dispuesta a pagar un precio más alto por estos increíbles tés matcha. Aunque cueste unos pocos dólares por gramo, vale la pena para darse un capricho ocasional.
El matcha es un té para ocasiones especiales e incluso para ceremonias especiales, por lo que su precio más alto no necesariamente se adapta a su consumo diario. Al beber algunos de los tés matcha más preciados del mundo, probablemente participe en una ceremonia japonesa especial. Si bien pagar uno o dos dólares por taza puede ser caro para el té de todos los días, a quienes lo beben no les importa pagar un precio más alto por un té especial que pueden compartir con amigos o familiares en una celebración.
Esperamos que, tras explicarte estos 11 factores, tengas la respuesta a la pregunta. ¿Por qué es tan caro el matcha?. Ahora veamos algunos consejos para ayudarte a ahorrar dinero la próxima vez que compres té matcha.
¿Cuáles son los grados de matcha?
Si quieres ahorrar dinero al comprar matcha, debes prestar atención a los diferentes grados de matcha y a sus usos habituales. No querrás pagar de más por un matcha latte ni usar un matcha carísimo para hornear, así que presta mucha atención a la siguiente parte.
grado ceremonial

Esto generalmente se refiere al matcha en polvo de mayor calidad, pensado para beberse sin leche ni azúcar.
En nuestra guía para responder a esta pregunta ¿Por qué es tan caro el matcha?, en realidad, solo nos referimos al matcha de grado ceremonial.
Con este té, se tienen en cuenta todos los pasos para producir un té naturalmente dulce y lo suficientemente suave como para beberlo solo.
Grado latte

Como su nombre lo sugiere, Matcha de grado latte está pensado para combinarse con leche de avena y azúcar para producir un matcha latte. Pero también puedes usar este tipo de matcha para preparar bebidas refrescantes como Matcha tónico o limonada de matcha.
Para producir este té, se omiten algunos pasos y el sabor se vuelve un poco más amargo. O bien el té no está teñido, no se selecciona con tanto cuidado o se elabora a partir de una cosecha posterior.
Esto no significa que todo Matcha de grado latte sea de baja calidad; el matcha para latte que seleccionamos del Sr. Masuda en Shizuoka es perfecto para lattes y se produce sin químicos ni pesticidas.
Grado Culinario
Por último, tenemos el matcha de grado culinario. Este matcha tendrá un sabor más amargo, pero no hay problema si se combina con muchos otros ingredientes, como si se estuviera horneando. brownies de matcha o galletas de matcha. Si planea usar matcha para cocinar, puede optar por el Matcha básico para latte del Sr. Masuda. Así, ahorrará dinero y seguirá disfrutando de los beneficios de un té matcha producido sin pesticidas ni químicos.
¿Cuánto cuesta el matcha?
Incluso con todo el coste de hacer matcha en polvo, el precio por taza de té es de tan solo $1. El matcha ceremonial premium cuesta alrededor de $1 por gramo, y se puede preparar una taza entera con 1 o 2 gramos de polvo. ¿Vale la pena el matcha?
¿Cómo puedo conseguir matcha más barato y de buena calidad?
Si quieres disfrutar de un matcha excelente y ahorrar dinero, puedes optar por el Noike Matcha. Este matcha okumidori súper suave cuesta aproximadamente la mitad que otros matchas premium. Lo elabora un pequeño agricultor a las afueras de Kioto que produce unos tés realmente excelentes.
Si quieres explorar más el mundo del matcha, te sugerimos que te registres en el club mensual de matcha. No solo recibirás tés matcha premium de todo Japón cada mes, sino que también recibirás un batidor y una cucharilla de té gratis al registrarte. Muchas gracias a todos por acompañarnos en esta aventura en el mundo del matcha. Si tienen alguna pregunta, no duden en dejarla en los comentarios. Hasta entonces, nos vemos en la próxima.
1 comentario
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