¿Qué es el matcha? 🤔
Es un polvo único té verde que se ha utilizado durante siglos en Japón.
A diferencia del té tradicional, el matcha se elabora moliendo toda la hoja de té hasta obtener un polvo fino, lo que significa que se consumen todos sus nutrientes. Esto convierte al matcha en una fuente concentrada de antioxidantes y otros compuestos beneficiosos.
En esta guía, exploraremos el mundo del matcha, desde su historia y producción hasta cómo disfrutarlo de diversas maneras.
Dicho esto, ¡aprendamos más sobre el matcha!
¿Qué es el té matcha?
Comencemos nuestra búsqueda para descubrir qué es el té matcha con una simple definición de términos.
Ten en cuenta que la definición literal de matcha no explica ni de cerca lo mucho que significa para los amantes del té de todo el mundo.
En las siguientes secciones, pondremos estos conceptos en práctica y exploraremos el amplio mundo del té matcha.
definición
Matcha se traduce básicamente como "té molido", ya que se elabora con hojas de té verde molidas hasta obtener un polvo fino. Mientras que la mayoría de los tés verdes se infusionan en agua, el matcha se mezcla directamente con un batidor de bambú o chasen.
Sin embargo, la definición de matcha puede tener diversas respuestas. Es una bebida, una tradición e incluso una práctica espiritual. Dependiendo de cada persona, la definición de matcha puede variar.
En este artículo, comenzaremos con una breve definición de qué es el té matcha y luego exploraremos sus detalles, como su cultivo, preparación y sabor.
Documental sobre el Matcha
Si quieres saber más sobre este té, puedes ver nuestro vídeo de YouTube aquí, donde lo explica todo. Aquí no solo te explicamos qué es el té verde matcha, sino que también te mostramos su origen, cómo se cultiva y cómo prepararlo.
La historia del matcha
El matcha tiene una larga y rica historia que abarca siglos. Si bien los tés de hojas son ahora la forma más popular de consumir té verde en Japón, no siempre fue así.
Monjes chinos
En la dinastía Tang, los monjes chinos guardaban un bloque de hojas de té prensadas, las molían hasta convertirlas en polvo y las mezclaban con agua.
Esta puede considerarse una forma primitiva de matcha, pero para convertirse en la deliciosa bebida verde que conocemos hoy, primero tuvo que llegar a Japón.
Difusión del budismo en Japón
Los monjes japoneses viajaban a menudo a China para aprender sobre el budismo de los monjes chinos. Además de traer consigo conocimientos y perspectivas, también trajeron té.
Descubrieron que esto los mantenía despiertos y concentrados durante largos periodos de meditación. Claro que ahora sabemos que esto se debe principalmente a la cafeína, que bloquea los receptores de adenosina y reduce el cansancio.
Un monje llamado Eisai
Finalmente, en 1191, un monje llamado Eisai trajo semillas de té de China y las plantó en los terrenos del templo Kozanji, cerca de Kioto. Allí se cultivó el té por primera vez, y el resultado final podría considerarse un auténtico té verde japonés.
Con el tiempo, el té se extendió desde los templos budistas a los palacios y, finalmente, a los hogares de la gente común de todo el país. Gracias a este viaje, el matcha se consolidó como un elemento esencial de la cultura japonesa y comenzó a transformarse.
El matcha se convierte en una superestrella internacional
Como el matcha es un té en polvo, se puede mezclar con casi cualquier cosa. Este hecho, sumado a la continua automatización de la industria japonesa del té, llevó al matcha a la fama internacional. Ahora puedes verlo en todo, desde helados hasta kitkats.
La primera experiencia con matcha que muchas personas tienen es con un matcha latte o un postre de matcha como tiramisú matcha. Si bien estas delicias de matcha son una excelente manera de iniciar a la gente en el mundo del matcha, este té es mucho más que un simple saborizante. En el resto del artículo, hablaremos del matcha en su forma original, cuidadosamente elaborado y mezclado directamente con agua.
Sabor del Matcha
Mencionamos el término "sabor a matcha" en la sección anterior, pero ¿qué significa? El matcha se puede describir de diversas maneras, y vamos a intentar responder a esta pregunta. ¿A qué sabe el matcha?.
Al igual que otros tés verdes japoneses, el matcha se describe con un sabor a "vegetal al vapor", debido a que se elabora con hojas de té cocidas al vapor. Es posible que escuches notas de sabor como espinacas baby, edamame e incluso algas. Estos sabores combinan muy bien con diferentes tipos de cocina japonesa.
Como el matcha no se infusiona, sino que se mezcla directamente con agua, su sabor es mucho más intenso. Casi se convierte en una versión más rica y densa del té verde japonés. Además, al batirlo correctamente, produce una agradable y ligera espuma en la superficie, que mejora la experiencia de beberlo. Aquí es donde se aprecian más notas de sabor a leche, como la leche de coco o la de anacardo.
Grados
El tipo de matcha utilizado depende del grado de producción.
Existen algunos tipos básicos de matcha, que se dividen según su uso previsto. Analicemos cada uno y descubramos de qué está hecho.
Primera Cosecha, Grado Ceremonial
Este es el grado más alto de matcha, pensado para ceremonias especiales de té, pero también se está volviendo popular entre los amantes del té para prepararlo en casa.
Como su nombre indica, este té se elabora con la primera cosecha de plantas de matcha y suele tener el color más verde, el perfil nutricional más alto y el sabor más suave. La mayoría de los tés matcha que ofrecemos son de primera cosecha y grado ceremonial.
¿Sabías que existen algunas técnicas para diferenciar el matcha bueno del malo con sus colores??
Grado ceremonial regular
Esta es una opción más económica para tomar matcha solo. Este matcha es lo suficientemente suave como para tomarlo solo, pero se puede elaborar con cosechas posteriores para reducir costos. El agricultor sombrea las plantas de té, retira los tallos y muele cuidadosamente las hojas para obtener un polvo verde superfino.
Grado latte
¿De qué está hecho el polvo de matcha cuando se usa para lattes? Normalmente se omiten algunos pasos para producir un matcha más económico que se puede beber a diario y mezclar con leche y azúcar.
Este matcha puede no tener tallos, puede proceder de cosechas posteriores, no estar expuesto a la sombra durante tanto tiempo o puede que tenga todas las características anteriores.
El sabor es un poco fuerte para tomarlo solo, pero es el complemento perfecto para la leche y el azúcar. Nuestro matcha latte proviene del Sr. Masuda en Shizuoka y se elabora simplemente con la cosecha posterior de té, cultivado sin pesticidas ni productos químicos.
Grado culinario/de cocina
Finalmente, de qué está hecho el matcha cuando se usa en postres y pasteles? El grado más bajo de matcha en polvo se llama matcha culinario y, como su nombre indica, es útil para todo tipo de creaciones culinarias.
¿Se puede beber matcha para hornear?? Aunque técnicamente es comestible, ¡beberlo solo tendrá un sabor extremadamente amargo!
Como su nombre indica, estos matchas se elaboran para mezclarlos con otros ingredientes y crear todo tipo de delicias culinarias como helado de matcha, pasteles de matcha, tarta de queso matcha o tarta de queso vasca con matcha, galletas de matcha o galletas de matcha.
Producción
A continuación, en nuestra búsqueda para descubrir qué es el matcha, hablaremos sobre cómo se produce.
Como mencionamos en la sección de historia, el matcha se transformó con el tiempo, pasando de ser algo que los monjes usaban durante la meditación a una bebida que podía ser disfrutada por personas de todo el mundo.
Proceso completo de producción
Hablemos de ¿Cómo se hace el matcha?. Repasaremos el proceso de producción paso a paso para que no se pierda nada. Comencemos.
#1 Csobre las plantas de té
Primero, el agricultor cubre las plantas de té con una malla especial para bloquear el sol. Esto se hace 3 semanas antes de la cosecha para evitar que el té quede expuesto a la luz solar. Cuando la planta de té se expone a la luz solar, convierte la teanina en catequinas, lo que puede producir un sabor amargo en el sabor final.
#2 Cosecha
Una vez finalizado el proceso de sombreado, ¡es hora de cosechar el té! Lo importante es que los agricultores solo recolecten los 3 brotes superiores de la planta. Estos brotes jóvenes son los más deseables, con los nutrientes más ricos y el sabor más dulce.
#3 Cocción al vapor
Una vez seleccionadas las hojas, se recogen para cocerlas al vapor. Esto desactiva las enzimas que causan la oxidación y evita que el matcha se convierta en té negro. El matcha es un té verde y, al igual que otros tés verdes, no se oxida en absoluto, manteniendo su color verde y su sabor fresco y vibrante.
#4 Se retiran los tallos
Las hojas que se utilizan para elaborar matcha se procesan de forma similar a otros tipos de tés verdes japoneses, pero con una diferencia importante: se retiran los tallos. Estos tallos no se muelen muy bien y le restan sabor dulce y rico al matcha. Una vez que se les quitan los tallos a las hojas, se las llama "tencha" y están a un paso de convertirse en matcha.
#5. El tencha se muele hasta obtener un polvo fino.
Finalmente, las hojas de tencha se muelen hasta obtener un polvo fino en un gran molino de granito. Este molino de piedra tiene una amplia red de ranuras que empuja las hojas de té hacia afuera a medida que se muelen hasta obtener un polvo cada vez más fino. Estas grandes máquinas tardan una hora completa en producir 50 gramos de este preciado polvo verde.
El té en sí también experimentó una transformación, ya que los agricultores comenzaron a experimentar con diferentes métodos, como el sombreado, para mejorar el sabor.
Temporada de cosecha
El matcha se suele cosechar por primera vez en primavera, a finales de marzo o principios de abril, dependiendo del clima y la región de cultivo. Si el agricultor desea producir un matcha más económico, utilizará las hojas de las cosechas posteriores.
Los primeros brotes que brotan en primavera son los más ricos en nutrientes. Esto se debe a que la planta de té ha tenido todo el invierno para absorber los nutrientes del suelo y liberarlos de golpe en los brotes.
El té puede cosecharse hasta tres veces más al año, pero su calidad será cada vez menor. La última cosecha, llamada Aki Bancha o cosecha de otoño, tendrá lugar en octubre y será el té más económico producido por el agricultor ese año.
Ubicación de la producción de matcha
Si bien hay tés matcha producidos fuera de Japón, todos los matchas de alta calidad se elaboran en unas pocas regiones productoras de todo Japón. Estos regiones de crecimiento Tenemos una orgullosa tradición centenaria de producir té matcha de primera calidad. ¡Exploremos algunas de ellas!
Uji
Gracias a su rica historia en la producción de matcha, la zona que rodea Kioto es actualmente la región más famosa en la producción de té matcha. Uji es quizás la más famosa de todas, con turistas que vienen de todo el mundo para participar en las ceremonias del té y probar todo tipo de delicias con temática de matcha. Aunque todo esto es divertido..., Uji es una importante región productora de té., con algunos de los mejores del mundo el mejor matcha viniendo de aquí.
wazuka
Un poco al sureste de Uji se encuentra Wazuka, una zona mucho menos conocida que produce bastante té matcha de primera calidad. Si bien el nombre Uji conlleva un precio más elevado, a menudo se puede encontrar té matcha comparable en Wazuka sin el precio inflado.
Kagoshima
A cierta distancia, se encuentra Kagoshima, en el extremo sur de Japón. Esta es la segunda región productora de té más grande de Japón. Gracias a su clima templado, suelo fértil y rico, y abundantes precipitaciones, puede albergar muchas más variedades de plantas o cultivares de té. Algunas de estas variedades tienen un sabor mucho más suave y dulce, lo que las hace perfectas para el matcha. Si bien estas delicadas variedades de té se deterioran fácilmente por las heladas del norte, ¡se sienten como en casa en este paraíso subtropical!
beneficios
El sabor y la historia del matcha son maravillosos, pero muchos de ustedes probablemente se estén preguntando, ¿Para qué sirve el té matcha?? Hay muchos diferentes beneficios para la salud del té matcha, y todos se reducen a la presencia de cafeína, teanina, antioxidantes y más. Comencemos y repasemos la lista de beneficios del té verde matcha.
#1 Energía
¿el matcha da energía? ¡Mucho! El té matcha tiene un alto contenido de cafeína, pero a diferencia del café, no experimentarás un bajón tan pronunciado al final del día. Quienes beben matcha experimentan una energía más duradera, calmada y alerta, a lo largo del día.
#2 Apoyo inmunológico
Se ha demostrado que las catequinas del té verde mantienen a raya el resfriado y la gripe y reducen los síntomas.
#3 Estrés y ansiedad
La l-teanina presente en el matcha puede inducir un efecto calmante en el cerebro y conducir a menos estrés.
#4 Retrasar el envejecimiento
Se ha descubierto que los antioxidantes presentes en tés verdes como el matcha reducen el daño de los radicales libres, que provocan signos de envejecimiento con el tiempo.
#5 Pérdida de peso
Se ha demostrado que el té verde, como el matcha, Aumenta el metabolismo y la oxidación de grasas. Cuando se combina con ejercicio incluso moderado
#6. Mejora la salud del corazón
Se ha demostrado que el té verde, como el matcha, reducir los niveles de colesterol LDL total y “malo”, así como los triglicéridos
#7 10 veces más antioxidantes que un té verde normal
Al beber té matcha, se obtienen diez veces más antioxidantes que con un té verde normal, principalmente porque se consume más hoja. También se obtiene más cafeína y teanina, razón por la cual muchas personas usan el matcha para aliviar el dolor.Reemplazar el café por la mañana.
#8 Nutrientes adicionales
Al investigar para qué sirve el matcha, descubrirás un tema recurrente: su alto contenido en nutrientes. Esto se debe en parte al cuidadoso proceso de producción, pero principalmente a que se mezcla directamente con agua en lugar de infusionarse. Esto significa que se consume la hoja entera, no solo una extracción.
Utensilios y accesorios para el matcha
Ahora que ya sabes qué es el matcha, ¡hablemos de cómo prepararlo! Primero, te daremos una lista básica de los utensilios necesarios y luego te explicaremos cómo preparar un delicioso tazón de matcha en casa. ¡Comencemos!
Batidor
Este es el famoso Chasen, usado para batir el matcha en la ceremonia japonesa del té. Está tallado en una sola pieza de bambú y sus 100 cerdas pequeñas se mueven por el agua para airear el té. Esto produce una textura más suave y un sabor más cremoso.
¿Quieres preparar matcha pero no tienes batidor en casa? ¡Te lo contamos! Lee nuestro artículo 👉 Cómo hacer té matcha sin batidor para preparar el matcha más espumoso posible.
Y si no hace espuma, es un gran problema, pero también tenemos las soluciones en nuestro artículo. 👉 Cómo hacer espuma de matcha
chawan
Este es el cuenco de arcilla que se usa en la ceremonia japonesa del té. Suele tener un diseño más cilíndrico con bordes más pronunciados, lo que facilita batir el matcha sin derramarlo. Su base ancha también te da más espacio para batirlo. Además, la arcilla gruesa retiene el calor, así que si precalientas el cuenco de té con antelación, podrás mantener el matcha caliente durante más tiempo.
Tamiz
¿Necesitas un colador de matcha? ¡Muy recomendable! Esta es una herramienta útil que realmente marca la diferencia en el matcha. Al estar hecho de un polvo tan fino, puede formar grumos debido a la humedad del aire. Para eliminar estos grumos, basta con pasar el polvo de matcha por un colador antes de preparar el té. Esto permitirá que el polvo de matcha se mezcle de forma más uniforme con el agua.
La cuchara de bambú Chashaku
El Chashaku es otra herramienta útil para preparar matcha. Esta cuchara de bambú, también tallada en una sola pieza de bambú, es perfecta para recoger el polvo de matcha. Su diseño vertical facilita la inmersión en la lata de matcha y la extracción del polvo. También funciona bien como medidor. Durante la ceremonia del té, verá al maestro del té tomar dos cucharadas colmadas de polvo con el chashaku para cada tazón de té matcha.
nivel de cafeína
El El contenido de cafeína del matcha es bastante alto gracias a su exclusivo proceso de producción. El sombreado del té, la selección de las hojas más jóvenes, la eliminación de los tallos y la molienda del polvo contribuyen a un mayor contenido de cafeína.
Un matcha premium contiene 34 mg de cafeína por gramo, mientras que uno de menor calidad contiene la mitad. Esto significa que un tazón típico de 100 ml de matcha, hecho con 2 gramos de polvo, contiene 68 mg de cafeína. Si prepara una taza grande de matcha con 4 gramos de polvo, contiene 136 mg de cafeína, una cantidad significativamente mayor que la del café.
¿Le preocupa beber demasiado matcha? Entonces, lea nuestro artículo: 👉 W¿Qué pasa cuando bebes demasiado matcha?
Compra y almacenamiento
Ahora que sabemos qué es el matcha y cómo prepararlo, hablemos de dónde conseguirlo y cómo almacenarlo. Si quieres té verde matcha de alta calidad, producido sin químicos ni pesticidas, es importante conocer al agricultor que lo produjo. Por eso, todos nuestros tés matcha llevan el nombre del agricultor que lo cultivó y la región donde se produjo. Creemos en mostrar a la gente exactamente de dónde proviene su té y, si quieres apoyarnos en nuestra misión, te agradeceríamos mucho que nos pidas algunos.
A la hora de almacenar tu matcha, es fundamental protegerlo de la luz, el calor y la humedad. El matcha es, sin duda, el tipo de té más sensible y se recomienda guardarlo en una lata metálica hermética en un lugar fresco y oscuro. También puedes guardar tu lata de matcha en el refrigerador para mantenerla seca y fresca hasta que estés listo para usarla. Una vez abierta la lata, es mejor consumirla en un plazo de un mes aproximadamente.
¿Por qué es tan caro el matcha ceremonial?
Hay muchas razones por las que el matcha ceremonial es un producto más lujoso en comparación con el latte o el matcha para cocinar.
Si te interesa el tema, te recomendamos leer nuestro artículo: 👉 ¿Por qué es tan caro el matcha? Explicación de los expertos
Para ahorrarte tiempo, aquí tienes un breve resumen de las 11 razones por las que el matcha ceremonial es caro: :
- El matcha solo crece en zonas geográficas específicas.
- La primera cosecha solo se realiza una vez al año.
- Personal adicional para dar sombra a las plantas.
- Se deben comprar mallas y construir andamios.
- La planta debe sobrevivir 3 semanas sin luz solar.
- Proceso de recolección manual.
- Selección cuidadosa de las hojas.
- Se eliminan los tallos y las venas de las hojas de té.
- El té se muele con equipos muy costosos.
- El preciado polvo debe estar perfectamente envasado.
- La demanda supera la oferta.
¿Dónde puedo conseguir el mejor matcha?
El La mejor manera de conseguir matcha: es comprándolo directamente al agricultor. Si bien entendemos que no todos hablan japonés, catamos cientos de tés y viajamos a Japón, nos encargamos de la tarea difícil por ti. Le mostraremos información sobre todos los agricultores con los que trabajamos y no manipulamos los tés una vez envasados. ¡Auténtico té verde japonés entregado directamente a su puerta!
