¿Qué es el té Shincha?

¿Qué es el té Shincha ? Shincha es un té que despierta mucha curiosidad, así que hemos decidido escribir un breve artículo sobre shincha y, de paso, compartir algunos de los tés shincha que hemos encontrado en Japón. Sin más preámbulos, comencemos nuestra guía completa sobre Shincha aquí mismo 👇

Explicación del té Shincha en vídeo 

 

¿Qué es el té Shincha ? 

Shincha se elabora con las hojas de la primera cosecha de la temporada. Estas hojas son las más jóvenes y frescas, y se caracterizan por su alta concentración de nutrientes. Este té se ha hecho famoso por su sabor y su estacionalidad, y cada año genera una gran expectación. 

 

 

¿Cuál es la historia del té Shincha ? 

La gente solía esperar todo el año para ser de los primeros en beber la cosecha fresca shincha en primavera. Antes de que existiera la refrigeración moderna, el té tenía una vida útil mucho más corta y, para conseguirlo "fresco", lo mejor era comprarlo lo más cerca posible de la cosecha.

Hoy en día, no importa tanto cuándo se compre el shincha . La mayoría de los agricultores cuentan con cámaras frigoríficas donde pueden almacenar el té verde shincha hasta que esté listo para la venta. Al conservarse en estos ambientes frescos y secos, el té mantiene su sabor durante mucho más tiempo.

 

Si te interesa la historia del té japonés, el artículo 👉 Historia del té verde en Japón y la ceremonia del té. ¡Está hecho para ti!

Producción moderna de té verde Shincha

El negocio del té Shincha se ha vuelto bastante competitivo. Por supuesto, siempre existe la competencia por ser la primera empresa en vender la nueva cosecha shincha , y hay varias tácticas que un agricultor puede emplear para cosechar su té shincha antes de tiempo. 

Cuando se cultivan las plantas de té en el sur de Japón, la primavera llega antes y, por consiguiente, brotan los primeros retoños. Si se cultiva té verde shincha en la isla sureña de Kyushu, se puede cosechar dos semanas antes que el té cultivado en la isla principal de Honshu. Algunos productores cultivan su té en el sur para poder transportarlo rápidamente como aracha y terminarlo antes.

 

cultivares de brotación temprana

Ciertas variedades de té también producen brotes más temprano en el año. Estas variedades de brotación temprana, como Saemidori pueden producir brotes hasta una semana antes que Yabukita . Yabukita es la variedad más común en Japón, por lo que todas las demás se comparan con ella para determinar si son de brotación temprana o tardía. Esta ventaja de una semana puede no parecer mucha, pero puede marcar la diferencia en el caso del té shincha .

¿Cómo se produce el té Shincha ?

El Shincha se produce como cualquier otro tipo de té. Primero, se cosecha entre principios de abril y principios de mayo. Se seleccionan los brotes superiores de la planta para maximizar su sabor y nutrientes.

Una vez seleccionadas y recolectadas las hojas, deben procesarse de inmediato. Con el tiempo, las hojas de té se oxidan naturalmente hasta convertirse en té negro. Dado que shincha es un té verde, este proceso de oxidación debe detenerse mediante la aplicación de calor. Al igual que la mayoría de los tés verdes japoneses, este calor se aplica con vapor, lo que conserva los sabores herbáceos y vegetales de la hoja, además de mantener su color verde.

Tras ser cocidas al vapor, las hojas pasan por un proceso de secado controlado. Inicialmente, las hojas de té tienen un 70 % de humedad, pero es necesario reducirla a entre un 4 % y un 7 % para que se infusionen correctamente. Si este proceso de secado se realiza demasiado rápido, es decir, a una temperatura muy alta, las hojas se quemarán y esto afectará su sabor. Por ello, las hojas shincha se secan lentamente en una serie de hornos y cintas transportadoras.

Justo antes de que las hojas de té shincha se sequen por completo, se enrollan dándoles forma de aguja. Esto se hace cuando las hojas aún tienen algo de humedad y son flexibles. La forma de las hojas no es tan compacta como la del Gyokuro , sino más bien similar a la del Sencha . Una vez que se ha logrado la forma final, las hojas de té verde shincha se secan una vez más y se envasan.

 

El proceso de cultivo del té verde japonés tiene muchas respuestas diferentes. Esta es una pregunta que nos hacen con frecuencia, así que pensamos en recopilar una lista para hablar sobre los diferentes métodos de cultivo. Si te interesa, te invitamos a leer el artículo 👉 ¿Cómo se elabora el té ? Explicación completa de expertos en té.

¿A qué sabe Shincha ? 

El té shincha se caracteriza por un sabor ácido y sabroso, con un toque dulce. La acidez proviene de las catequinas, mientras que el shincha y el sabor salado se deben a la teanina. Su sabor es complejo, con matices suaves y dulces que contrastan con las notas ácidas o ligeramente astringentes. Cada sorbo ofrece una experiencia de degustación enriquecedora.

¿Cuál es la diferencia entre el té Shincha y Sencha si ambos se elaboran con té de la primera cosecha? 

En el caso shincha , la prioridad es que sea fresco y de cosecha temprana, mientras que otros tipos de sencha se mezclan gradualmente para lograr el perfil de sabor deseado. Si bien el shincha se puede envasar y vender de inmediato, otros tés requieren tiempo para ser evaluados y mezclados por el Chajin o maestro del té.

Por lo tanto, un té verde shincha producido por un agricultor tendrá un sabor diferente cada año, mientras que un Sencha tendrá un sabor más o menos igual. Si buscas un perfil de sabor específico, opta por el sencha más adelante en el año, pero si quieres un sabor de temporada diferente cada año, prueba el té verde shincha .

 

Tanto si eres nuevo en sencha como si llevas mucho tiempo bebiéndolo, me encantaría invitarte a leer el artículo 👉 Todo lo que necesitas saber sobre Sencha. Descubrirás todos los secretos de este té verde superior. 

¿Cuándo estará disponible el té verde Shincha ?

Si buscas la última cosecha de shincha , tendrás que esperar hasta finales de la primavera. Aunque el té shincha se cosecha en abril o mayo, aún se necesita tiempo para envasarlo y enviarlo. La buena noticia es que el té se conserva bastante bien, ¡así que puedes disfrutar de la cosecha del año pasado hasta que esté lista la de este año!

Cómo preparar té Shincha

Preparar té shincha es similar a preparar cualquier otro tipo de sencha . ¡Solo sigue esta guía rápida y prepararás té verde shincha como un profesional en un abrir y cerrar de ojos!

Instrucciones para preparar Shincha 

• Paso 1: Añada 5 gramos de té shincha a una tetera. Recomendamos la tetera kyusu negra para esto.

• Paso 2: Vierta 150 ml de agua tibia a unos 71 grados Celsius (160 grados Fahrenheit). El agua más caliente dará como resultado un té más fuerte, pero también extraerá más amargor.

• Paso 3: Deje reposar las hojas de té shincha en la tetera sin moverlas durante 1 minuto.

• Paso 4: ¡Sirve tu té shincha y disfrútalo! El colador incorporado en la tetera kyusu separará automáticamente las hojas para que no terminen en tu taza.

 

Cómo hacer que el té Shincha tenga buen sabor

Hay 11 reglas de oro que debes respetar si quieres preparar el té Shincha perfecto o cualquier té verde. Si quieres saber más sobre estas reglas, te sugerimos leer el artículo 👉 Cómo hacer que el té verde tenga buen sabor Explicado por expertos en té . 

10 reglas de oro que debes respetar si quieres preparar el Shincha perfecto:

1. Compra Shincha de mejor calidad
2. Utilice la vajilla adecuada
3. Empinado brevemente
4. Ten en cuenta la temperatura del agua.
5. Tenga cuidado con los aditivos para dar sabor.
6. Prepara tu Shincha en infusión fría.
7. Seleccionar un Shincha que tenga un sabor excelente
8. Si preparas Shincha correctamente, tendrá buen sabor.
9. Mejora el amargor de Shincha
10. Elige la Shincha de mejor sabor

¿Existe Shincha Hojicha ? 

Hay una razón por la que no existe shincha hojicha . Hojicha se elabora normalmente con las hojas y tallos más viejos de la planta del té. La producción de tés como shincha y gyokuro requiere mucho trabajo, y gran parte de ese esfuerzo se pierde durante el proceso de tostado. Por supuesto, puedes tostar tu propio shincha hojicha en casa, pero no es recomendable . Un buen té verde shincha es una celebración de esos sabores vegetales ligeramente ácidos, que pueden perderse al tostar las hojas.

 

¿Cuáles son los beneficios del té Shincha ?

La lista de beneficios del té shincha es larga, pero podemos omitir aquellos que se aplican a otros tipos de té verde. Dado que shincha se elabora con los brotes más jóvenes de la planta del té y con la primera cosecha, posee ciertos shincha que no se aplican a otros tipos de té. 

 

Nutrientes

Durante el invierno, la planta de té descansa y absorbe nutrientes del suelo. Estos nutrientes se liberan en los primeros brotes durante la primavera, que se utilizan para elaborar el té shincha . La planta puede cosecharse dos o tres veces más a lo largo del año, pero debido a que el período de descanso es más corto, los nutrientes se diluyen.

mayor teanina

Entre los muchos beneficios del té shincha se encuentran un mayor contenido de teanina, más cafeína y antioxidantes. Si buscas una fuente inagotable de nutrientes, deberías optar por un té shincha en lugar de uno elaborado con la segunda cosecha o con hojas más viejas.

 

¿Dónde puedo comprar té verde Shincha ?

 

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