Seguramente ya has visto fotos y videos de diferentes tipos de teteras japonesas. Quizás te preguntes cómo se llaman estos diferentes tipos de teteras japonesas y qué las diferencia de las que consideramos teteras "normales". En este artículo, explicaremos la diferencia entre las teteras japonesas y las de estilo occidental, y hablaremos de sus beneficios. Sin más preámbulos, ¡comencemos!
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¿Qué son las teteras japonesas?
Las teteras japonesas se refieren simplemente a las teteras fabricadas en Japón, pero en realidad la definición es un poco más compleja. Nos gusta pensar en las teteras japonesas como teteras diseñadas específicamente para el té verde japonés. Esta definición nos ayuda a establecer las características y funciones únicas de una tetera que ayudan a preparar deliciosas tazas de té verde japonés.
No existe un único juego de teteras japonesas ideal para té verde japonés, sino una variedad de teteras japonesas, cada una con diferentes propósitos y ocasiones. Además, están diseñadas para diferentes variedades de té.
Finalmente, es importante aclarar que las teteras japonesas de las que hablaremos están diseñadas para todos los tés verdes japoneses, excepto el matcha. El matcha es único porque es un té en polvo y no requiere tetera para su preparación. Simplemente se mezcla con agua usando un bambú. batidor de matcha y un tazón de matcha chawan.
Tés de hoja como Sencha Requiere un conjunto de herramientas diferente. Las hojas deben infusionarse en agua y luego tamizarse al verterlas. Esto se logra con la ayuda de algunas características de diseño importantes que analizaremos más adelante.
¿Qué hace que las teteras japonesas sean diferentes de las teteras de estilo occidental?
La mayor diferencia entre teteras japonesas En la mayoría de las teteras de estilo occidental, la diferencia es el tamaño. Esta es probablemente la diferencia más notable, y hay una razón muy importante para ello.
Al preparar té al estilo occidental, se utiliza mucha agua y pocas hojas de té. Esto da como resultado un té con un sabor muy suave y acuoso. La infusión japonesa utiliza mucha menos agua y muchas más hojas, por lo que las teteras están diseñadas para este estilo. Para preparar té verde japonés, se recomienda usar 5 gramos de hojas y 150 ml de agua. Esto concentra la infusión y, en lugar de obtener una mayor cantidad de té diluido, se obtiene una cantidad menor de té rico y sabroso. Una vez que te acostumbres a su sabor, será muy difícil volver a beber los tés occidentales, más acuosos.
La segunda diferencia principal es que la mayoría de las teteras japonesas están hechas de arcilla. Existe algo llamado... tetera japonesa de hierro fundido Se llama tetsubin, pero realmente no es recomendable.
La arcilla es el material perfecto para preparar té verde. La tetera puede estar esmaltada, lo que le proporciona cierta neutralidad y permite preparar varios tipos de té verde japonés con una sola tetera, o puede estar sin esmaltar. Con la tetera sin esmaltar... teteras japonesas, El té está en contacto directo con la arcilla, lo que, según algunos, suaviza su amargor. La tetera japonesa también se puede "curar", lo que significa que puede absorber cierta cantidad de sabor con el tiempo, como una sartén.
¿Cuáles son los diferentes tipos de teteras japonesas?
Tetera japonesa Kyusu
Esta es la tetera japonesa clásica y más emblemática. Estas teteras están hechas de arcilla, generalmente roja o negra, y suelen tener un asa lateral. Este asa lateral tiene varias ventajas. En primer lugar, permite verter el té con movimientos más precisos. Basta con un simple giro de muñeca para verterlo.
Además, el asa lateral es hueca, por lo que se mantiene fría al tacto, incluso al llenarla con agua caliente. Esto permite sujetar y verter el té sin quemarse, algo que puede ser un problema con otros tipos de teteras.
Tetera japonesa de cerámica Houhin
Esta es una de las dos teteras japonesas diseñadas para el té verde japonés premium. Esta tetera no tiene asa lateral y está diseñada para sujetarse con tres puntos de contacto. Cuando el maestro del té sirve con un Houhin, coloca un dedo a cada lado de la tetera y otro encima de la tetera de cerámica japonesa.
La posición de los dedos y el diseño de porcelana hacen que la tetera Houhin sea muy similar a la gaiwan, un recipiente con tapa diseñado específicamente para preparar té gongfu. Este estilo de preparación es ideal para los tés verdes chinos, pero muchos tés verdes japoneses tienen hojas más pequeñas, por lo que es difícil prepararlo sin que las hojas caigan en la taza.
Si estás acostumbrado a preparar té gongfu y estás intentando adaptarte a las teteras japonesas, quizás te convenga empezar con el Houhin. La técnica de preparación y vertido de esta tetera te resultará familiar.
¿Sabes cuáles son las diferencias entre las shiboridashi vs hohin? Si no, ¡no te preocupes! Puedes leer el artículo en el enlace que te acabamos de sugerir. Si no, sigue leyendo la siguiente sección de nuestro artículo sobre el Shiboridashi.
Tetera Japonesa Shiboridashi
El Shibooridashi Es otra tetera japonesa diseñada específicamente para tés verdes premium. Su principal característica es su forma muy plana, lo que se traduce en una mayor superficie en la base y una menor capacidad.
Ideal para la preparación de Gyokuro , Un té conocido por sus perfiles de sabor dulce y salado. Este sabor salado o "umami" se concentra al preparar el té con una alta proporción de hojas y agua.
El shibooridashi está diseñado para adaptarse a esta mayor proporción de hojas y agua. El maestro del té llena la base de la tetera con hojas y luego vierte una pequeña cantidad de agua. Esto produce una pequeña cantidad de té denso. Gyokuro Té. Esta densidad es pesada en el paladar y la textura del té se aprecia junto con el sabor.
Tetera de hierro fundido Tetsubin
Este es el tetera japonesa de hierro fundido. Su diseño es mucho más similar al de una tetera occidental, por lo que presenta muchas desventajas. En primer lugar, la tetera japonesa de hierro fundido es mucho más grande y pesada, lo que hace que el vertido sea menos elegante. La tetera japonesa de hierro fundido requiere todo el brazo para verter, en comparación con la tetera kyusu, que se vierte con un simple giro de muñeca.
Estos elegantes movimientos son fundamentales para la preparación del té verde japonés y pueden ser importantes para crear un momento relajante para tomar el té. Muchas teteras japonesas de hierro fundido también vienen con un colador metálico desmontable, y esto no es lo que se busca.
Si usas una tetera como esta, es como si usaras un colador y una taza para preparar el té. Exploraremos la razón a continuación.
Tetera de hierro fundido Iwachu
El Tetera de hierro fundido Iwachu Es otro tipo detetera japonesa de hierro fundido No recomendamos su uso. Estas teteras de hierro fundido pueden parecer bonitas, pero en la práctica son muy difíciles de usar y producen un té con menos sabor. Si ya tiene una tetera tetsubin o iwachu de hierro fundido, puede usarla como calentador de agua para calentar el agua en la estufa. Este ha sido tradicionalmente el uso de este juego de tetera japonesa vintage y no para preparar té de hojas sueltas.
La iwachu y la tetsubin también son ejemplos de teteras de hierro fundido con infusor que desaconsejamos usar. La teteras de hierro fundido con infusor no es una buena manera de preparar té, y al retirar el infusor, nada impide que las hojas se viertan en la taza.
Beneficios de usar una tetera japonesa
Al preparar té verde japonés, es importante tener en cuenta que las hojas necesitan mucho espacio para abrirse y liberar su sabor en el agua.
La bolsita de té es la peor solución para esto, ya que aprieta las hojas en un espacio pequeño y prácticamente no les da espacio para expandirse. Un poco mejor es el colador de té, que proporciona algo de espacio para que las hojas se expandan, pero no el suficiente.
Al preparar té verde japonés de hojas sueltas con un colador, la infusión resultará más diluida y con menos sabor rico y complejo. Desafortunadamente, muchas teteras recrean este efecto colocando las hojas dentro de una canasta. Esto anula los beneficios de la tetera, que se obtienen al dejar que las hojas tengan suficiente espacio para desplegarse.
Debido a que estas teteras de arcilla están diseñadas con bases anchas, las hojas de té pueden flotar, lo que produce estas infusiones ricas y complejas.
Las hojas se tamizan automáticamente con el filtro incorporado. Por eso, siempre se recomienda usar una tetera con filtro incorporado, no una desmontable.
Cómo se fabrican las teteras japonesas
Dado que la mayoría de las teteras teteras japonesas están hechas de arcilla, se elaboran al estilo tradicional, que consiste en tallarla alrededor de un torno de alfarero.
El tipo de arcilla más apreciado se produce en Tokoname, un pequeño pueblo en la isla principal de Honshu. Esta arcilla es la más porosa, por lo que puede retener agua incluso cuando está húmeda.
Una vez que la tetera se ha moldeado en el torno de alfarero, está lista para ser cocida para que la arcilla se endurezca. Para hacer las teteras de arcilla roja, el proceso de cocción se realiza dos veces y para las de arcilla negra teteras kyusu, el proceso de cocción se realiza tres veces. Esta es una de las razones por las que, en igualdad de condiciones, las teteras kyusu negras son más caras que las rojas. teteras kyusu.
Dónde comprar teteras japonesas
Si buscas una tetera kyusu, tenemos muchas opciones para elegir en nuestro sitio web, nioteas.com. Aquí tienes los tres tipos básicos de teteras japonesas que ofrecemos.
Tetera roja Tokoname Kyusu
La tetera roja tokoname kyusu es el modelo básico de la tetera kyusu. Incluye un filtro metálico integrado y un acabado esmaltado en rojo. Este diseño esmaltado la hace apta para todo tipo de té. Si planeas tener una sola tetera para diferentes tipos de té verde japonés, esta es una buena opción para empezar.
Tetera negra Tokoname Kyusu
La tetera negra tokoname kyusu es ideal para los bebedores de té más experimentados. Está hecho de arcilla negra oxidada, ligeramente esmaltado y horneado tres veces. Gracias a su ligero esmaltado, se puede sazonar para preparar un tipo de té específico.
Se cree que la porosidad de la arcilla interactúa con el té y reduce su amargor. Esta tetera japonesa incorpora un filtro de arcilla, ya que se cree que el metal tiene un sutil impacto en el sabor, algo que solo los verdaderos conocedores del té notarán.
Tetera Fukamushi
Por último, tenemos la Tetera Fukamushi, otra tetera especializada. Esta tetera está hecha con un filtro circular de metal, lo que la hace perfecta para fukamushi o tés de vapor intenso.
Durante el proceso de vaporización, que es más prolongado, las membranas celulares de las hojas se rompen, permitiendo que una mayor cantidad de hojas fluya a la taza. Esto produce un sabor y un color excelentes, pero las vuelve más quebradizas, lo que permite que se descompongan en partículas más pequeñas.
Estas partículas de hojas obstruyen los filtros de arcilla, pero con el filtro circular de metal, el agua puede circular y verterse en la taza.
Si planeas preparar muchos tés Fukamushi, te recomendamos invertir en una tetera Fukamushi. Esto te facilitará mucho la vida.
No dudes en explorar nuestra selección de teteras japonesas, y ver cuál te convence. Si tienes alguna pregunta sobre teteras, no dudes en dejarla en los comentarios. Hasta entonces, ¡nos vemos la próxima vez!
