Seguramente ya has visto fotos y vídeos de diferentes tipos de teteras japonesas . Quizás te preguntes cómo se llaman estos distintos tipos de teteras japonesas y qué las diferencia de las teteras que consideramos "normales". En este artículo, vamos a analizar las diferencias entre las teteras japonesas y las de estilo occidental, y hablaremos de las ventajas de usarlas. ¡Empecemos!
Mira el video sobre teteras japonesas.
¿Qué son las teteras japonesas?
Las teteras japonesas se refieren simplemente a las fabricadas en Japón, pero en realidad la definición es un poco más compleja. Nos gusta pensar en las teteras japonesas como teteras diseñadas específicamente para el té verde japonés. Creemos que esta definición nos ayuda a establecer las características y funciones únicas de una tetera que facilitan la preparación de deliciosas tazas de té verde japonés.
No existe un único juego de tetera japonesa ideal para el té verde japonés , sino una variedad de teteras diferentes, cada una con un propósito y para distintas ocasiones. Además, están diseñadas para diferentes tipos de té.
Finalmente, es importante aclarar que las teteras japonesas de las que hablaremos están diseñadas para usarse con todos los tés verdes japoneses, con la excepción del té matcha . El té Matcha es único porque es un té en polvo y no requiere tetera para su preparación. Simplemente se mezcla con agua usando un batidor de matcha y un cuenco para matcha chawan para matcha .
Los tés de hojas sueltas, como sencha requieren un método diferente. Las hojas deben infusionarse en agua y luego filtrarse al verterla. Esto se logra con la ayuda de algunas características de diseño importantes que analizaremos más adelante.
¿Qué diferencia a las teteras japonesas de las teteras de estilo occidental?
La principal diferencia entre las teteras japonesas y las de estilo occidental radica en el tamaño. Esta es probablemente la diferencia más notoria, y existe una razón muy importante para ello.
Al preparar té al estilo occidental, se usa mucha agua y pocas hojas. Esto da como resultado un té muy aguado y de sabor débil. La preparación japonesa utiliza mucha menos agua y muchas más hojas, por lo que las teteras están diseñadas para este método. Para preparar té verde japonés, se recomienda usar 5 gramos de hojas y 150 ml de agua. Esto concentra la infusión y, en lugar de obtener una mayor cantidad de té aguado, se obtiene una menor cantidad de té rico y aromático. Una vez que te acostumbras a su sabor, será muy difícil volver a beber los tés más aguados preparados al estilo occidental.
La segunda diferencia principal es que la mayoría de las teteras japonesas están hechas de arcilla. Existe una tetera japonesa de hierro fundido llamada tetsubin , pero no es recomendable.
La arcilla es el material perfecto para preparar té verde. La tetera puede ser esmaltada, lo que le confiere cierta neutralidad y permite preparar varios tipos de té verde japonés con una sola tetera, o puede ser sin esmaltar. En las teteras japonesas sin esmaltar, el té está en contacto directo con la arcilla, lo que, según algunos, suaviza su amargor. La tetera japonesa también puede "curarse", lo que significa que puede absorber cierto sabor con el tiempo, como una sartén.
¿Qué tipos de teteras japonesas existen?
Tetera japonesa Kyusu
Esta es la tetera japonesa clásica y más emblemática. Estas teteras están hechas de arcilla, generalmente roja o negra, y suelen tener un asa lateral. Esta asa ofrece varias ventajas. En primer lugar, permite servir el té con movimientos más precisos. Basta con un simple giro de muñeca para servirlo.
Además, el asa lateral es hueca, por lo que se mantiene fría al tacto, incluso cuando se llena con agua caliente. Esto permite sujetar y servir la tetera sin quemarse, algo que puede ser un problema con otros tipos de teteras.
Tetera de cerámica japonesa Houhin
Esta es una de las dos teteras japonesas diseñadas para el té verde japonés de primera calidad. Esta tetera no tiene asa lateral y está pensada para sujetarse con tres puntos de contacto. Cuando el maestro de té sirve el té con una Houhin , coloca un dedo a cada lado de la tetera y otro sobre la parte superior de la tetera de cerámica japonesa .
La posición de los dedos y el diseño de la porcelana hacen que la tetera houhin sea muy similar al gaiwan, un cuenco con tapa diseñado específicamente para la preparación del té según el método gongfu. Este estilo de preparación es ideal para los tés verdes chinos, pero muchos tés verdes japoneses tienen hojas más pequeñas, por lo que resulta difícil prepararlos sin que las hojas caigan en la taza.
Si está acostumbrado a preparar té al estilo Gongfu y está intentando adaptarse a las teteras japonesas, le recomendamos empezar con la houhin . La preparación y la técnica de vertido de esta tetera le resultarán muy familiares.
¿Sabes cuáles son las diferencias entre las Shiboridashi contra HohinSi no, ¡no te preocupes! Puedes leer el artículo en el enlace que te acabamos de sugerir. De lo contrario, continúa leyendo la siguiente sección de nuestro artículo sobre el Shiboridashi .
Tetera japonesa Shibooridashi
La Shibooridashi es otra tetera japonesa diseñada específicamente para tés verdes de alta calidad. Su característica principal es su forma muy plana, lo que se traduce en una mayor superficie en la base y una menor capacidad.
Esto es ideal para la preparación de gyokuro , un té conocido por su perfil de sabor dulce y salado. Este sabor salado o "umami" se concentra al preparar el té con una alta proporción de hojas respecto al agua.
La tetera shibooridashi está diseñada para acomodar esta mayor proporción de hojas por agua. El maestro de té llena la base de la tetera con hojas y luego vierte una cantidad muy pequeña de agua. Esto produce una pequeña cantidad de té Gyokuro denso. Esta densidad se percibe con fuerza en el paladar, y la textura del té se disfruta junto con su sabor.
Tetera de hierro fundido Tetsubin
Esta es la tetera japonesa de hierro fundido . Su diseño es mucho más similar al de una tetera occidental, lo que conlleva varias desventajas. En primer lugar, la tetera japonesa de hierro fundido es mucho más grande y pesada, lo que dificulta el vertido. Para verter el agua en la tetera japonesa de hierro fundido se necesita todo el brazo, a diferencia de la tetera kyusu , que se vierte con un simple giro de muñeca.
Estos movimientos elegantes son esenciales para la preparación del té verde japonés y pueden ser importantes para crear un momento de relajación durante la hora del té. Muchas teteras japonesas de hierro fundido también incluyen un colador metálico desmontable, y esto no es lo que buscas.
Si usas una tetera como esta, es como si usaras un colador y una taza para preparar tu té. A continuación, veremos el motivo.
tetera de hierro fundido Iwachu
La tetera de hierro fundido iwachu es otro tipo de tetera japonesa que no recomendamos usar. Si bien estas teteras pueden ser bonitas, en la práctica son muy difíciles de usar y producen un té de menor sabor. Si ya tiene una tetera tetsubin o una iwachu, puede usarla como calentador de agua para calentar el agua en la estufa. Tradicionalmente, este ha sido el uso de este juego de teteras japonesas antiguas , no para preparar té de hojas sueltas.
La iwachu y tetsubin son ejemplos de teteras de hierro fundido con infusor que desaconsejamos encarecidamente. Preparar té con una tetera de hierro fundido con infusor no es una buena opción, y al retirarlo, las hojas se derraman directamente en la taza.
Beneficios de usar una tetera japonesa
A la hora de preparar té verde japonés, es importante tener en cuenta que las hojas necesitan mucho espacio para abrirse y liberar su sabor en el agua.
La bolsita de té es la peor solución, ya que comprime las hojas en un espacio reducido y apenas les deja margen para expandirse. El colador de té es un poco mejor, ya que proporciona algo de espacio para que las hojas se expandan, pero no lo suficiente.
Al preparar té verde japonés de hojas sueltas con un colador, se obtiene una infusión más aguada, con menos sabor rico y complejo. Desafortunadamente, muchas teteras reproducen este efecto al preparar la infusión dentro de una cesta. Esto anula los beneficios de la tetera, que se obtienen al permitir que las hojas se extiendan libremente.
Gracias a que estas teteras de arcilla están diseñadas con bases anchas, las hojas de té pueden moverse libremente, lo que produce infusiones ricas y complejas.
Las hojas se separan automáticamente gracias al filtro incorporado. Por este motivo, siempre se debe usar una tetera con filtro incorporado, no con uno desmontable.
Cómo se fabrican las teteras japonesas
Dado que la mayoría de las teteras japonesas están hechas de arcilla, se elaboran según el estilo tradicional, que consiste en tallar la arcilla alrededor de un torno de alfarero.
El tipo de arcilla más apreciado se produce en Tokoname , un pequeño pueblo de la isla principal de Honshu. Esta arcilla es la más porosa, por lo que retiene el agua incluso cuando está mojada.
Una vez que la tetera ha sido moldeada en el torno de alfarero, está lista para ser cocida para que la arcilla se endurezca. Para hacer las teteras de arcilla roja, el proceso de cocción se realiza dos veces, y para hacer las teteras kyusu negro, se realiza tres veces. Esta es una de las razones por las que, en igualdad de condiciones, teteras kyusu negro son más caras que teteras kyusu rojo.
Dónde comprar teteras japonesas
Si buscas comprar una tetera kyusu , en nuestra página web, nioteas.com, encontrarás una gran variedad. Aquí te mostramos los 3 tipos básicos de teteras japonesas que ofrecemos.
Tetera kyusu Roja Tokoname Kyusu
La tetera kyusu tokoname kyusu roja es el modelo básico de la línea Kyusu. Incluye un filtro metálico integrado y un acabado esmaltado en rojo. Este diseño esmaltado la hace apta para todo tipo de té. Si buscas una tetera para preparar diferentes tipos de té verde japonés, esta es una excelente opción para empezar.
Tetera Tokoname Tetera kyusu negra
La tetera negra tokoname kyusu es ideal para los bebedores de té más experimentados. Está hecha de arcilla negra oxidada, ligeramente esmaltada y cocida tres veces. Gracias a su ligero esmaltado, se puede preparar para un tipo de té específico.
Se cree que la porosidad de la arcilla interactúa con el té y reduce su amargor. Esta tetera japonesa incorpora un filtro de arcilla, ya que se considera que el metal influye sutilmente en el sabor, algo que sin duda solo percibirán los verdaderos conocedores del té.
Tetera Fukamushi
Por último, tenemos la tetera Fukamushi , otra tetera especializada. Esta está hecha con un filtro metálico circular, lo que la hace perfecta para fukamushi o tés de vaporización profunda.
Durante el proceso de cocción al vapor, las membranas celulares de las hojas se rompen, permitiendo que una mayor cantidad de hojas pase a la taza. Esto produce un excelente sabor y color, pero también hace que las hojas se vuelvan más quebradizas, facilitando que se rompan en partículas más pequeñas.
Estas partículas de hojas obstruyen los filtros de arcilla, pero con el filtro metálico circular el agua puede circular libremente y verterse en la taza.
Si planeas preparar mucho té Fukamushi , quizás te convenga invertir en una tetera Fukamushi . Esto te facilitará mucho la vida.
No dudes en explorar nuestra selección de teteras japonesas y ver cuál te llama la atención. Si tienes alguna pregunta sobre teteras, déjala en los comentarios. ¡Hasta la próxima!
