Una pregunta que nos hacen con frecuencia es cómo conseguir que matcha tenga buen sabor .
Dado que existen tantas estrategias diferentes que puedes utilizar para preparar un tazón de matcha con mejor sabor, decidimos reunirlas todas en una gran lista.
¿Cómo lograr que matcha tenga buen sabor?
¿Alguna vez te has preparado un tazón de matcha que no tenía muy buen sabor, a pesar de haber seguido las instrucciones de preparación al pie de la letra?
Algunos tés matcha en polvo simplemente no tienen buen sabor. Ya sea porque no te acostumbras al sabor, porque la calidad del té no es la esperada o porque está caducado.
Sea cual sea el motivo, puedes realzar el sabor y hacer que cada matcha tenga un gusto exquisito. Prepárate para sacar a relucir tu maestro del té con esta guía sobre cómo lograr que matcha tenga un sabor delicioso.
Comience con Matcha Ceremonial, no con Matcha para Cocinar.
Lo más importante para que matcha tenga buen sabor es optar por el matcha de grado ceremonial . Un latte de té verde Matcha puede ser delicioso si lo combinas con leche de avena, pero si lo tomas solo con agua, lo mejor es elegir uno de buena calidad.
Para quienes prueban matcha por primera vez, recomendamos un matcha Okumidori como matcha noike . Si bien la mayoría de los tés matcha se elaboran con la variedad Yabukita , este té puede resultar un poco amargo para quienes lo prueban por primera vez. Por eso, recomendamos optar por la variedad Okumidori , que tiene un sabor mucho más suave.
La variedad Okumidori suele ser más difícil de producir, por lo que se reserva principalmente para matcha premium y Gyokuro . Si bien la mayoría de los matchas Okumidori son bastante caros, encontramos un pequeño productor en las afueras de Kyoto que elabora uno excelente a un precio asequible, perfecto para principiantes. El matcha Noike es más suave y menos amargo que la mayoría, manteniendo un precio razonable. Es una excelente opción para empezar si planeas tomar el matcha solo.
matcha de grado ceremonial
matcha de grado ceremonial es matcha que se consume solo, sin ningún edulcorante. Si te preguntas cómo lograr un buen sabor matcha , lo más importante es elegir matcha de este tipo. Este matcha posee una dulzura natural, perfeccionada durante un largo y cuidadoso proceso de producción. Es posible convertir un buen polvo en un mal té matcha , pero no es posible convertir un polvo malo en un buen té matcha , así que asegúrate de empezar con uno de buena calidad.
matcha de calidad latte
matcha para latte es el siguiente paso después matcha de grado ceremonial . Durante la producción de este té matcha , se omiten ciertos pasos del proceso de elaboración matcha de grado ceremonial . Por ejemplo, se puede utilizar una cosecha tardía de hojas de té, por lo que el sabor es ligeramente más amargo y el contenido nutricional es un poco menor. Esto no supone ningún problema si planeas preparar lattes matcha , ya que le añadirás leche y azúcar. Aunque se considera un matcha de menor calidad, sigue siendo importante que matcha se cultive sin el uso de pesticidas. Por eso, todos los matchas que ofrecemos son de cultivo orgánico, incluso los destinados a lattes.
Si quieres preparar matcha solo, tendrás que optar por un matcha ceremonial. Si prefieres añadirle leche y azúcar, ¡el matcha para latte está perfecto!
matcha de calidad culinaria
matcha de grado culinario, también llamado matcha para cocinar, es el nivel más bajo en la jerarquía matcha . Este matcha se elabora con cosechas tardías, hojas más viejas y puede incluir tallos. El té será extremadamente amargo si se intenta beber solo, por lo que solo es aceptable si se planea agregar muchos otros ingredientes. Esto es exactamente lo que se termina haciendo cuando se hornean cosas como brownies matcha o Galletas matcha , así que este matcha culinario es ideal para ese tipo de preparaciones. Al hornear, también se consume bastante polvo de matcha , por lo que conviene elegir uno económico.
Siempre tamice y deshaga los grumos.
El segundo consejo para que matcha tenga buen sabor es tamizar el polvo. Puede parecer un detalle insignificante, pero marca una gran diferencia. El polvo Matcha es muy sensible a la humedad, así que en cuanto se abre, empieza a formar grumos.
Si bien estos grumos no afectan la calidad del matcha , no se mezclan bien con el agua y pueden hacer que la experiencia de beberlo sea menos placentera. Lo ideal es que el polvo se mezcle uniformemente con el agua para que cada sorbo tenga la misma consistencia. La forma más sencilla de solucionarlo es pasar el polvo por un tamiz justo antes de preparar la taza de té. Esto te dará un polvo fino en el fondo de la taza y te permitirá mezclar el té con mucha más facilidad.
Usar menos agua
El tercer consejo de nuestra guía para preparar un buen matcha es usar una mayor proporción de polvo de matcha con respecto al agua. Al igual que al preparar té de hojas, el matcha debe tener un sabor muy concentrado. Generalmente recomendamos usar 2 gramos de polvo por 100 ml de agua, pero siempre puedes añadir más agua si el sabor es demasiado intenso.
Esta alta proporción de polvo respecto al agua también es importante para crear la espuma en la superficie, pero hablaremos de eso más adelante. Por ahora, lo importante es usar 2 gramos de polvo, 100 ml de agua y una temperatura de entre 71 y 80 grados Celsius. Esto garantizará un matcha delicioso y con un sabor equilibrado.
Temperatura del agua más baja
Aunque matcha es menos sensible a la temperatura del agua que el té de hojas sueltas, funciona mejor entre 71 y 80 grados Celsius. Si la temperatura del agua es demasiado alta, el matcha se vuelve muy amargo. Esta es una de las razones por las que a muchas personas matcha resulta extremadamente amargo. Si se usa agua hirviendo, se extraen más catequinas de las partículas matcha , lo que resulta en un té más amargo. Por todo esto, la clave para que matcha tenga buen sabor es usar agua a una temperatura más baja.
Utilice el batidor adecuado.
Otra forma de preparar matcha delicioso es usar el batidor de matcha o Chasen . Esta herramienta se utiliza en la ceremonia del té japonesa y, aunque tiene cientos de años, sigue siendo la mejor para preparar esas hermosas tazas de matcha espumosas.
El batidor está hecho de una sola pieza de bambú, y sus 100 cerdas se mueven a través del agua para airear el té, creando una bonita espuma en la superficie. Esta espuma no solo le da un aspecto atractivo al té, sino que también le aporta un sabor más suave y cremoso. Si no tienes uno de estos en casa, la mejor alternativa es usar un espumador de leche. Si no dispones de ninguno de estos utensilios, la última opción es agitar el té en un frasco para mezclarlo.
Esto crea una buena espuma, pero la desventaja es que el matcha no se mezcla tan fácilmente y puede formar grumos que podrían arruinar la experiencia. Lo mejor es usar un batidor de bambú y empezar a practicar la técnica. Cuando lo domines, puedes invitar a tus amigos a tu propia ceremonia del té.
Utilice el recipiente adecuado
Otro consejo es preparar el matcha en un cuenco para matcha . A veces vemos gente matcha en un vaso, pero esto puede ser bastante difícil porque el vaso no ofrece suficiente espacio. La mejor solución es batir el té en un bol; así tendrás espacio suficiente para batirlo con movimientos amplios y en zigzag.
Si de verdad quieres tomarte en serio el té matcha , puedes optar por el chawan o tazón de té. Este es el tazón de arcilla que se usa en la ceremonia del té y tiene varias ventajas. Para empezar, los bordes del tazón son más altos, así que hay menos posibilidades de derramar el té al mezclarlo.
Además, la arcilla pesada retiene mejor el calor, por lo que puedes mantener tu matcha caliente por más tiempo. En la ceremonia del té, precalientan este cuenco de arcilla con anticipación para que no le quite nada de calor al matcha . En un día frío, puede ser agradable sostener algo caliente como esto mientras tomas tu té, lo cual es otro beneficio del chawan y nos acerca un paso más a responder la pregunta de cómo hacer que matcha tenga buen sabor .
Batir con movimientos circulares en forma de M y W , pero sin remover.
La técnica adecuada es muy importante para conseguir que matcha tenga buen sabor.
Cuando veas un matcha preparado por un experto, notarás una hermosa espuma de color verde claro en la parte superior, que le da al té una textura más suave y cremosa.
Esto se perfecciona mediante una técnica de batido adecuada, y si quieres hacer tu propia espuma, debes mover el batidor con movimientos rápidos en zigzag usando la muñeca.
Esto llevará algo de tiempo perfeccionarlo, pero una vez que lo domines, deberías poder colocar la espuma superior en cuestión de segundos.
Tenga cuidado al aromatizar matcha
En general, se recomienda no añadir ningún tipo de saborizante al matcha . Matcha tiene un sabor muy intenso y puede desentonar con muchos aditivos. Por ejemplo, si le añadieras cacao en matcha , los sabores no combinarían bien.
Si de verdad necesitas añadir algo a tu té matcha (aunque no te lo recomendamos), usa algo dulce y neutro como chocolate blanco y cómelo aparte. Esto ayudará a suavizar el amargor sin alterar el sabor del té.
Consejo profesional para satisfacer tu antojo de dulce: prepara tu propio chocolate blanco matcha casero 🍫
Tenga cuidado al endulzar matcha
Algunas personas prefieren renunciar a preparar matcha y simplemente añadirle azúcar. Esto le quita el sentido a beber té matcha y se pierden muchos de sus sabores únicos. Matcha tiene un dulzor natural muy sutil y una astringencia vegetal fresca. Gran parte de estos matices se pierden en cuanto se le añade azúcar.
Aunque bebas matcha por sus beneficios para la salud y no por su sabor, muchos de ellos se ven contrarrestados por el azúcar, así que lo mejor es simplemente evitarlo.
Práctica
Por supuesto, esta guía para preparar matcha delicioso no estaría completa sin mencionar la práctica. Esto no solo se aplica al batido del té, sino también a todo lo demás. Tras mucha experimentación, aprenderás qué funciona y qué no. Claro que cometerás muchos errores, ¡pero eso forma parte del proceso! Con el tiempo suficiente, podrás preparar tus propios cuencos para matcha como un experto, sin apenas esfuerzo.
¿Cuáles son los pasos para que matcha tenga buen sabor?
Existen dos estilos diferentes de preparación matcha , ambos utilizables en la ceremonia del té japonesa.
El primero es el más común y es el usucha o té ligero. El segundo se usa en ceremonias especiales del té y es el koicha o matcha espeso.
Una vez que domines estos dos estilos de preparación, podrás empezar a añadir algunos de los consejos que aprendiste sobre cómo hacer que matcha tenga buen sabor .
¿No estás seguro de si usucha o koicha es lo adecuado para ti? Comparamos ambos estilos en detalle en 👉 Koicha vs Usucha – El enfrentamiento definitivo Matcha .
Cómo preparar usucha ("té ligero")
- Paso 1: Coloque el tamizador sobre un recipiente.
- Paso 2: Añade 1 cucharadita de matcha al colador.
- Paso 3: Pase el polvo por el tamiz para eliminar los grumos.
- Paso 4: Añade al recipiente la cantidad justa de agua para formar una pasta (esto facilita aún más asegurarse de que no queden grumos).
- Paso 5: Añadir 2 onzas de agua al recipiente (a 85 grados C).
- Paso 6: Bate el té. Empieza por limpiar los lados y luego bate para crear espuma.
Cómo preparar Koicha ("té espeso")
- Paso 1: Coloque el tamizador sobre un recipiente.
- Paso 2: Añade 2 cucharaditas de matcha al colador.
- Paso 3: Pase el polvo por el tamiz para eliminar los grumos.
- Paso 4: Añadir 2 onzas de agua al recipiente (a 85 grados C).
- Paso 5: Mezcle el polvo y el agua en el recipiente hasta obtener una pasta espesa. Asegúrese de raspar bien los lados del recipiente.
- Paso 6: Beber la pasta matcha
Cómo elegir un Matcha
Tras recorrer Japón durante los últimos años, hemos conocido a decenas de productores de té y probado cientos de variedades matcha . Hemos creado una lista con nuestros 21 matcha favoritos y los hemos reunido en nuestra set de degustación de té matcha . Estos tés se elaboran en distintas regiones, por diferentes productores y a partir de diferentes variedades de planta. Si de verdad quieres profundizar en el mundo del matcha y ampliar tus horizontes culinarios, este es el lugar perfecto.
Espero que hayan disfrutado de este artículo sobre cómo preparar matcha delicioso . Ojalá ahora tengan todo lo necesario para recrear sus propias ceremonias del té en casa. Si tienen alguna pregunta matcha , no duden en dejarla en los comentarios. ¡Hasta la próxima!
