¿de Dónde Proviene El Matcha? Explicación De Sus Orígenes

¿De dónde proviene el matcha?¿Esta suele ser la segunda pregunta que nos hacen después de, “¿Qué es el matcha?”.

En resumen, el matcha proviene de Japón, pero ¿de dónde en Japón? 

Esta es la pregunta que esperamos responder en este artículo, a medida que profundizamos en el proceso de producción del matcha, desde la hoja hasta la taza. También les mostraremos de dónde proviene el matcha cuando es de baja calidad y de alta calidad.

¡Comencemos!

¿De dónde proviene el matcha en Japón?

Si observamos un mapa de Japón, una de las primeras cosas que notarán es que está muy extendido en términos de latitud.

Japón tiene de todo, desde climas extremadamente fríos en la isla norteña de Hokkaido hasta climas tropicales en las pequeñas islas del sur como Okinawa.

La planta del té es un arbusto perenne originario del sur de China y prefiere climas templados y subtropicales.

Por esta razón, no se cultiva fácilmente al norte de Tokio, por lo que el matcha solo se cultiva en el sur y centro de Japón. 

¿Te interesa saber más sobre dónde se cultivan otros tés verdes japoneses? Lee nuestro artículo: 👉 ¿Dónde crece el té japonés?

¿De dónde proviene el matcha en el centro de Japón?

La mayor producción de matcha se concentra en el centro de Japón, que incluye zonas conocidas como Kioto, con la rica historia del té.. También es de donde provienen los mejores productores de matcha, como los de Nakai, Chanoka o Osada. Si bien la mayor parte de Japón es montañosa, existen pequeñas zonas llanas en estas zonas donde el té se puede producir fácilmente. 

Desventajas de cultivar té en climas más fríos

La desventaja de esta zona es que los inviernos pueden ser bastante fríos, por lo que los agricultores deben tomar ciertas medidas para evitar las heladas. 

Algunos agricultores cubren las raíces de las planta de matcha, usan ventiladores para soplar aire sobre las plantas de té e incluso las rocían con agua, todo para mantenerlas por encima del punto de congelación y evitar que la escarcha las dañe.

¿De dónde proviene el matcha en el sur de Japón?

En el sur de Japón, existen numerosas regiones excelentes para el cultivo de matcha, como Kagoshima, de donde provienen los matchas Sakamoto, Kirishima, de donde proviene el matcha henta, y Yame. 

Aquí, las plantas de té se benefician de inviernos suaves y suelos volcánicos ricos. Si bien el centro de Japón produce el mayor volumen de té, en el sur se producen tés de una calidad excepcional.

Ventajas de cultivar matcha en climas más cálidos

Debido a los inviernos fríos en el centro de Japón, los agricultores tienden a cultivar variedades de té más resistentes y resistentes a las heladas, como Yabukita. En el sur de Japón, las heladas no son un problema tan grave, por lo que los agricultores pueden experimentar con cultivares de té más delicados como Saemidori y Asatsuyu.

Estos cultivares de té más delicados pueden producir un sabor más dulce. Como resultado, es más común encontrar estas raras variedades de té producidas en el sur de Japón que en el norte. 

¿De dónde proviene el matcha cuando es de alta calidad?

¿De dónde proviene el matcha? Quizás no sea la pregunta correcta. El matcha puede provenir de cualquier lugar, así que una mejor pregunta sería ¿de dónde proviene el matcha cuando es de alta calidad?

Japón dominó el arte del matcha durante los últimos 800 años. El primer té en polvo que se trajo de China en el siglo VIII probablemente era muy amargo, pero gracias al descubrimiento del sombreado, la eliminación del tallo y la cocción al vapor, su sabor mejoró considerablemente con el tiempo.

Estas técnicas se transmitieron de generación en generación, y el matcha que se produce hoy en día es probablemente el mejor que jamás haya existido. Si bien es posible producir matcha de alta calidad en China, el el mejor matcha tiende a provenir de Japón debido a las múltiples generaciones de conocimiento, el equipo especializado y las variedades únicas de plantas de té. 

¿De dónde proviene el matcha cuando es de baja calidad?

Ahora que hemos hablado de ¿De dónde proviene el matcha? cuando es de alta calidad, hablemos de los productos de baja calidad. Por supuesto, el matcha de baja calidad se puede producir en casi cualquier lugar, pero es probable que gran parte provenga de China, simplemente porque este país produce el mayor volumen de té.

Si sabes algo sobre matcha, probablemente ya sepas que no se puede hacer con cualquier hoja de té en polvo. Las hojas deben estar a la sombra durante 3 semanas antes de la cosecha, se recogen cuidadosamente los 3 brotes superiores, se retiran los tallos y luego el té se muele hasta obtener un polvo fino. 

Si se omiten estos pasos, el matcha resultante será de baja calidad. Así es como se pueden encontrar matchas baratos hechos en China que se venden en línea. Aunque se elaboran con té en polvo, su sabor es extremadamente amargo.

Historia del té verde japonés

La historia del té verde en Japón es extensa y fascinante. Originario de China, se transformó rápidamente al llegar a las islas, adquiriendo una identidad distintivamente japonesa. Si te interesa el tema, no olvides leer nuestro artículo: 👉 Historia del té verde en Japón y la ceremonia del té.

¿De dónde proviene el matcha? Nio Teas ?

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Hemos seleccionado algunos de nuestros favoritos. Estos matchas se producen en pequeñas granjas familiares en la campiña japonesa, y hemos tenido el gran privilegio de conocer a los agricultores y sus familias a lo largo de los años. 

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