Directions

blanco

1. En una cacerola mediana, mezcla agua, agar-agar y azúcar. Calienta la mezcla a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que se disuelva por completo. Esta mezcla forma la base de tu dulce de té verde matcha , dándole una textura suave.

blanco

1. Una vez que la mezcla de matcha esté fuera del fuego, incorpore dos cucharaditas de polvo de matcha batiendo bien. El matcha le dará a su matcha un vibrante color verde y le aportará el rico sabor terroso que hace que el dulce matcha japonés sea tan único. Bata bien para asegurar que el matcha se distribuya uniformemente.

blanco

1. Vierta la mezcla matcha en un plato hondo o en un molde de silicona. Refrigere durante al menos 3 horas, o hasta que el dulce de té matcha se haya solidificado por completo. Este paso es esencial para lograr la textura firme pero ligeramente temblorosa que caracteriza al kohakuto.

blanco

1. Una vez cuajada, rompe la gelatina en trozos pequeños e irregulares. Cuanto más desiguales sean las formas, más se parecerán estos caramelos a cristales naturales. Coloca los trozos sobre una bandeja de horno forrada con una lámina de silicona para prepararlos para el secado.

blanco

1. Deja los caramelos a temperatura ambiente durante 2 o 3 días. Durante este tiempo, la superficie exterior se endurecerá formando una delicada capa cristalina, mientras que el interior permanecerá suave y gomoso. Este proceso de cristalización es lo que los transforma en los mejores caramelos matcha , que parecen preciosas piedras de jade.