Prepara macarons Matcha dignos de una pastelería francesa.

Name: Macarons Matcha dignos de una pastelería francesa.
Prep time: 18 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 18 min
Yield: 24
Cuisine: Francés
Ingredients: 3 gramos polvo de matcha para latte; 1 cucharadita de clara de huevo en polvo (opcional); 3 claras de huevo grandes (aproximadamente 1/3 de taza); 1/2 taza de azúcar blanca granulada; 1 taza de harina de almendras (compacta); 7/8 de taza de azúcar glas (un poco menos de 1 taza); 3/4 cucharadita polvo de matcha para latte; 170 gramos de chocolate blanco (troceado); 1/4 taza de crema espesa (60 ml)

Published: 30 ene 2025
Updated: 2 oct 2026

Macarons Matcha dignos de una pastelería francesa.

Nio Teas

Servings

Prep Time

18 minutos

Cook Time

60 minutos

Calories

100

Cuisine

Francés

Ingredients

Para los macarons Matcha :

3 gramos polvo de matcha para latte
1 cucharadita de clara de huevo en polvo (opcional)
3 claras de huevo grandes (aproximadamente 1/3 de taza)
1/2 taza de azúcar blanca granulada
1 taza de harina de almendras (compacta)
7/8 de taza de azúcar glas (un poco menos de 1 taza)

Para el relleno de los macarons matcha

3/4 cucharadita polvo de matcha para latte
170 gramos de chocolate blanco (troceado)
1/4 taza de crema espesa (60 ml)

Directions

Precalienta el horno para los macarons matcha

Precalienta el horno a 150 °C (300 °F). Esta es la temperatura perfecta para hornear los macarons matcha .

Prepara los ingredientes secos para los macarons matcha

Tamiza la harina de almendras, el azúcar glas y polvo de matcha en un bol grande. Desecha los trozos grandes que no pasen por el tamiz. Esto garantizará que tus macarons matcha tengan una textura suave y uniforme.

Batir las claras de huevo

En un bol limpio, batir las claras de huevo a velocidad media hasta que estén espumosas.
Agrega poco a poco el azúcar granulada y continúa batiendo hasta que se formen picos firmes. Si usas clara de huevo en polvo, mézclala con el azúcar granulada antes de incorporarla a las claras batidas. Este paso ayudará a estabilizar el merengue y a conseguir la característica base de los macarons.

Dobla la masa de macarons Matcha

Incorpora suavemente los ingredientes secos a la mezcla de merengue con una espátula. Ten cuidado de no mezclar demasiado ni demasiado poco. La consistencia debe ser similar a la lava, de modo que la masa caiga de la espátula en cintas gruesas.
Comprueba la consistencia dibujando un ocho con la masa de macaron matcha mientras gotea de la espátula. Si forma un ocho liso sin romperse, está lista.

Decora los macarons de té verde matcha

Transfiere la masa de los macarons matcha a una manga pastelera con boquilla redonda. Forma pequeños círculos (de aproximadamente 3,8 cm de diámetro) sobre una bandeja para hornear forrada con papel vegetal.
Golpea la bandeja de horno contra la encimera varias veces para eliminar las burbujas de aire.
Deja reposar los macarons matcha a temperatura ambiente durante 30-60 minutos, o hasta que se forme una costra en la superficie y ya no estén pegajosos al tacto. Este paso es fundamental para conseguir la clásica base característica de los macarons.

Hornea los macarons matcha

Hornea los macarons matcha durante 15-18 minutos, girando la bandeja a la mitad del tiempo. Los macarons estarán listos cuando se desprendan fácilmente del papel de horno sin pegarse.
Deja que los macarons de té matcha se enfríen completamente en la bandeja antes de retirarlos.

Prepara el relleno matcha para los macarons.

En una cacerola pequeña, calienta la crema de leche hasta que empiece a hervir a fuego lento.
Retira del fuego y vierte sobre el chocolate blanco picado. Deja reposar unos minutos y luego bate hasta que el relleno de macaron matcha esté suave.
Agrega el polvo de matcha y continúa batiendo hasta que se incorpore por completo. Deja enfriar el relleno de los macarons matcha hasta que espese lo suficiente como para poder usarlo con una manga pastelera.

Prepara los macarons Matcha

Combina conchas de macaron matcha de tamaño similar.
Coloca una pequeña cantidad del relleno matcha para macarons en el lado plano de una de las conchas, luego cúbrela con la otra.
Refrigere los macarons matcha ya preparados durante 24 horas para que los sabores se mezclen antes de servirlos.

Consejos para perfeccionar tus macarons Matcha

Para preparar la mejor receta de macarons matcha , la precisión es clave. Aquí te mostramos algunos consejos para asegurarte de que tus macarons matcha queden perfectos:

Utilice matcha de alta calidad

El uso de matcha ceremonial le dará a tus macarons de té verde matcha un color vibrante y un sabor más suave y refinado. Este matcha se elabora cuidadosamente para que sea lo suficientemente suave como para disfrutarlo solo.

Deje reposar los macarons adecuadamente.

Es fundamental dejar reposar los macarons después de formarlos para que adquieran la forma característica de "pies" y evitar que se agrieten durante el horneado. Asegúrate de que la superficie ya no esté pegajosa antes de meterlos en el horno.

Compruebe la temperatura del horno.

Los macarons son sensibles a la temperatura, así que usa un termómetro para horno para asegurarte de que esté a 150 °C (300 °F). Si la temperatura es demasiado alta, los macarons podrían agrietarse o quemarse.

Combinaciones de sabores para macarons Matcha

Si bien el delicado sabor de los macarons matcha es delicioso por sí solo, puedes realzar la experiencia combinándolos con sabores complementarios. Algunas excelentes combinaciones incluyen:

Limón

La acidez del limón aporta un refrescante contraste al sabor terroso del matcha . Prueba a añadir un relleno con sabor a limón para darle un toque cítrico.

Frambuesa

Un relleno de mermelada de frambuesa afrutada y ligeramente ácida puede realzar el sabor de tu receta de macarons matcha .

Sésamo negro

Para una combinación de inspiración japonesa, considera usar un relleno de sésamo negro. Su sabor a nuez combina a la perfección con el matcha .

Coco

Agregar un toque de coco al relleno de tus macarons matcha puede crear un toque tropical, equilibrando las notas herbáceas del matcha .

Cómo mejorar tus macarons Matcha

Esta receta de macarons franceses matcha funciona de maravilla por sí sola, pero si quieres personalizarla y hacer que los macarons de té verde matcha sean únicos, aquí tienes algunas cosas que puedes probar.

Experimenta con los sabores

Puedes añadir un sabor complementario como yuzu, jazmín o vainilla al relleno de los macarons matcha para un sabor más complejo. Si quieres una lista de sabores que combinen bien con los macarons matcha , puedes seguir nuestra guía aquí 👉 ¿Qué sabores combinan bien con Matcha ?

Controla el dulzor

Los macarons son naturalmente dulces, pero si prefieres un sabor menos dulce, puedes ajustar la cantidad de azúcar en la receta de macarons matcha o usar rellenos sin azúcar, como pasta de judías rojas, para conseguir un sabor equilibrado.

Existe una razón muy específica por la que no conviene añadir demasiado edulcorante al matcha , y si quieres saber más, puedes leer este artículo aquí 👉 Cómo endulzar el té verde sin azúcar.

Realza el color del macaron matcha

Para que tus macarons de té verde matcha sean aún más atractivos visualmente, usa un poco más polvo de matcha para obtener un color verde matcha intenso. Esto también les dará más sabor.

¡Pero no añadas demasiado matcha ! Si quieres saber qué ocurre, puedes consultar este artículo 👉 ¿Qué ocurre cuando bebes demasiado matcha ?

Siguiendo estos consejos, prepararás los macarons matcha más deliciosos que impresionarán a cualquiera que los pruebe. Ya sea para una ocasión especial o simplemente para disfrutarlos en casa, esta receta de macarons matcha te encantará.