• Step by step matcha production process from shade grown leaves to stone ground powder
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Matcha Masudaen De Kioto

Matcha Masudaen De Kioto

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Aprende todos los secretos de la Matcha De Kioto

El Matcha Masudaen de Kioto es un matcha premium elaborado en Kioto por el Sr. Shizuoka. Este Matcha de Kioto tiene un color verde brillante y un sabor suave y dulce.

Gusto

Descubre los resultados del método de cata de té de 4 pasos de Nio Teas

Para evaluar el Matcha Masudaen de Kioto, evaluamos tanto su textura como su sabor. ¿Produce sequedad, dulzor, mineralidad o acidez? También evaluamos su consistencia espesa o rica, también conocida como sensación en boca. Finalmente, en el caso específico del matcha, nos gusta observar su sabor vegetal, ya que este perfil es consistente en todos los tipos de matcha.

Paso 1 - Observar la apariencia

El polvo finamente molido del matcha de Kioto, que se elabora a partir de hojas de té verde cultivadas a la sombra, posee un tono verde jade intenso, sorprendentemente vivo y atractivo, que seguramente cautivará y deleitará los sentidos.

Paso 2 - Evaluación del aroma

El aroma que desprende el matcha al mezclarse con el agua es ligeramente afrutado, con un toque de chocolate.

Paso 3 - Probar el té

El matcha de Kioto empieza con una ligera cremosidad, que posteriormente evoluciona hacia un ligero sabor herbáceo y vegetal al vapor. El té culmina con un perfil de sabor ligeramente a frutos secos y una suave astringencia floral que deja en el paladar una sensación fresca y ligeramente seca.

Paso 4 - Evaluar la sensación en el paladar

Este matcha de Kioto reseca un poco el paladar, pero se equilibra bien con su textura rica y densa y un toque de acidez. El té tiene un toque de umami y sabores herbáceos, pero en general la sensación es cremosa y suave.

Cultivado 100% orgánicamente y de origen ético.

En Nio, nuestra política es colaborar estrechamente con productores de té que emplean métodos de cultivo sin pesticidas ni químicos. Creemos firmemente que estas técnicas naturales no solo enriquecen el sabor del té, sino que también promueven la salud y la sostenibilidad de los campos de té.

Nuestros hallazgos indican que las plantaciones de té que se abstienen de utilizar pesticidas y productos químicos fomentan el crecimiento de las plantas de té, además de apoyar el crecimiento de diversas especies de plantas y animales.

Nio Teas Proceso único de abastecimiento de cultivo orgánico

  • Probando minuciosamente cada té para encontrar el mejor sabor.
  • Comunicarse con los agricultores sobre sus métodos de producción para garantizar que no se utilicen pesticidas en los campos.
  • Visitar las granjas en persona para evaluar la calidad tanto de los campos de té como de las instalaciones de producción.
  • Garantizar la vitalidad de la biodiversidad alrededor de los campos de té.

Cómo preparar el té

Para preparar el Matcha de Kioto, puedes seguir estos pasos básicos para sacarle el máximo provecho a tu té. Una vez que domines estos pasos, podrás ser creativo y darle tu toque personal. Es importante seguir los pasos al pie de la letra al principio para practicar la técnica correcta.

  • Paso 1

    Comience tamizando 2 gramos de polvo de matcha en un recipiente para eliminar cualquier grumo que pueda haberse formado debido a la exposición a la humedad.

  • Paso 2

    Calentar el agua a 70 grados Celsius o 160 grados Fahrenheit. 

  • Paso 3

    Añade aproximadamente una cucharada de agua al recipiente y mezcla el matcha en polvo hasta formar una pasta uniforme. Luego, vierte 100 ml de agua.

  • Paso 4

    Raspe suavemente los lados y el fondo del recipiente para mezclar el matcha con el agua.

  • Paso 5

    Por último, utiliza la muñeca para batir el matcha con movimientos rápidos en zigzag hasta que aparezca una espuma verde clara en la parte superior.

  • Paso 6

    Disfruta de tu Matcha Masudaen de Kioto

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Más información

Utensilios de té necesarios

Para preparar matcha, es esencial tener a mano algunos accesorios clave, entre ellos::

  1. Un tazón de matcha, o chawan, es un recipiente ancho y poco profundo hecho de cerámica o porcelana. Está diseñado específicamente para ayudarte a batir el polvo de matcha de forma fácil y eficaz para obtener un té espumoso y delicioso.
  2. Un batidor de matcha, o chasen, hecho de bambú y con numerosas púas finas, se utiliza para mezclar y espumar el matcha en polvo con agua caliente, asegurando una mezcla suave y uniforme.
  3. Una cuchara medidora de matcha, o chashaku, es una cuchara de bambú que se usa para medir la cantidad justa de matcha en polvo y transferirla al tazón. Esto garantiza que se use la cantidad correcta para una taza de té perfectamente equilibrada.
  4. Un colador, muy recomendable tanto para las ceremonias tradicionales del té japonés como para el uso diario. Tamizar el polvo de matcha ayuda a garantizar una textura suave y uniforme y una taza de matcha de alta calidad.
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masuda tea farm in japan

Ubicación de la producción y del agricultor

Información sobre la granja

El Matcha de Kioto es cultivado por el Sr. Masuda, un experto agricultor de Shizuoka que supervisa un extenso campo de té. Durante nuestra visita a su finca, el Sr. Masuda nos ofreció un recorrido completo por el proceso de producción del té, desde el cultivo hasta el envasado.

Además, descubrimos los distintos grados de té matcha que produce en su campo. La primera cosecha de plantas de té produce matcha ceremonial, tan suave y sedoso que se puede disfrutar solo, mientras que las cosechas posteriores se utilizan para elaborar matcha que combina a la perfección con cafés con leche.

map with the location of shizuoka tea fields in Japan

Fuente: Shizuoka

Japón

Como su nombre indica, el Matcha de Kioto se cultiva en Kioto, Japón. Kioto tiene una larga historia en la producción de té matcha de primera calidad. Las primeras plantas de té que se plantaron en Japón se plantaron en el terreno de un templo al norte de Kioto en 1192. Desde entonces, la región de Kioto y Uji ha sido un foco de producción de té, especialmente de matcha.

Cultivar y variedad de planta de té

Este matcha se elabora cuidadosamente utilizando una mezcla de tres cultivares de té distintos: Yabukita, Sayamakaori y Okumidori.

  • Yabukita

    Yabukita, conocida por sus deliciosas notas vegetales y su robusto sabor umami, se ha convertido en la variedad de planta de té más popular en Japón.

  • Sayamakaori

    Sayamakaori, un cultivar relativamente nuevo, es apreciado por su alto contenido de catequina y se usa comúnmente en tés negros, pero también produce un té verde intenso y sabroso.

  • Okumidori

    Okumidori, agregado a la mezcla por su capacidad de impartir un acabado suave y un sabor rico y con cuerpo, agrega profundidad al perfil de sabor del matcha.

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