Por qué no deberías usar bolsitas de té para preparar té.

Si alguna vez has tomado té, seguramente has usado una bolsita de té. Es la forma más común de consumirlo en todo el mundo, pero quizás hayas notado que en nuestros videos no usamos coladores para preparar té verde japonés . Hay cinco razones principales para esto, y en este artículo las analizaremos una por una. Veamos las cinco razones para no usar bolsitas de té.

Razón n.° 1 para no usar bolsitas de té: Hojas de baja calidad.

La primera y más importante razón para no usar bolsitas de té es que suelen utilizar hojas de bajísima calidad. Se trata de hojas y tallos sobrantes del proceso de elaboración del té, que contienen menos nutrientes y sabor.

Durante nuestra visita a la plantación de Satoen en Shizuoka , conocimos esta práctica. Para producir tés de alta calidad, se eliminan las impurezas con una serie de máquinas. Los agricultores explicaron que estas impurezas suelen venderse a empresas que las utilizan en bolsitas de té. Me alegra saber que no se desperdician, pero no quiero ser yo quien las consuma.

El té japonés de hojas sueltas de alta calidad se elabora con los brotes frescos de la planta del té. Se obtiene de la primera cosecha, que tiene lugar a principios de la primavera. Durante el invierno, la planta almacena nutrientes del suelo y los libera en los brotes frescos en marzo o abril. Una vez recolectados, estos brotes pueden regenerarse, pero con una menor concentración de nutrientes.

Por eso la primera cosecha es tan codiciada, ya que produce tés más dulces y complejos. El agricultor puede cosechar la planta una segunda, tercera e incluso cuarta vez, pero el sabor disminuirá con cada cosecha. Las cosechas posteriores son mucho menos apreciadas, por lo que se utilizan para elaborar tés más económicos, como los de bolsitas y los embotellados.

Razón n.° 2 para no usar una bolsita de té: Corte más pequeño

Imaginemos que usaras hojas de té de alta calidad en una bolsita. Cabe mencionar que la calidad de las bolsitas de té varía, y algunas contienen hojas de mejor calidad que otras. Para que las hojas quepan cómodamente dentro de la bolsita, será necesario cortarlas a un tamaño menor.

Este proceso de cortar las hojas de té aumenta su superficie y acelera su deterioro. Además, elimina gran parte de los aceites esenciales. Los aceites esenciales son los compuestos volátiles presentes en la hoja de té que le confieren su complejo aroma y sabor.

Esta es una de las razones por las que, al beber un té de hojas sueltas de alta calidad , se obtienen múltiples capas de sabor y aroma, mientras que una bolsita de té solo tiene una capa de sabor. Describimos las bolsitas de té como de sabor "plano", lo que significa que solo tienen un matiz. No se puede disfrutar de una experiencia de degustación completa con una bolsita de té; se trata más bien de comodidad.

Como las hojas de té deben cortarse para poder meterlas en una bolsita, los productores son reacios a usar sus hojas de mejor calidad para este fin. Es mejor prepararlas de la forma tradicional, con hojas sueltas, solo con una tetera de barro y agua.

Razón n.° 3 para no usar una bolsita de té: Menos espacio para expandirse.

Ahora imaginemos que tomamos hojas de té de alta calidad y las colocamos perfectamente en una bolsita sin cortarlas. Como ya mencionamos, esto probablemente nunca sucedería, pero imaginémoslo por un momento. Las hojas seguirían apretadas dentro y no tendrían suficiente espacio para expandirse.

La razón por la que los tés verdes japoneses se enrollan firmemente en forma de agujas es para conservar su sabor hasta que estén listos para la infusión. Al añadir agua a estas hojas, se expanden y liberan todo su sabor. Si las hojas se comprimen en un espacio reducido, no pueden expandirse por completo y parte del sabor queda atrapado en su interior.

Por eso recomendamos usar una tetera kyusu en lugar de un colador, ya que la tetera ofrece mucho espacio para que las hojas se muevan y se abran durante la infusión. El colador, en cambio, aprieta las hojas y dificulta que se abran. Tanto si usas un colador como una tetera, es mejor que una bolsita de té, que ofrece muy poco espacio para las hojas.

Razón n.° 4 para no usar bolsitas de té: Otros aditivos

Incluso si lograras preparar la bolsita de té perfecta, con hojas de alta calidad, sin cortar y colocadas dentro de una bolsita gigante que les permita expandirse, aún te encontrarías con un problema final: la bolsita en sí. El material utilizado para fabricar una bolsita de té puede variar, y hemos visto bolsitas de papel, plástico, metal, pegamento e hilo. Todos estos materiales interfieren con el sabor de tu taza de té.

Si sacaras las hojas de una bolsita de té y solo prepararas la infusión con la bolsita, probablemente obtendrías un sabor muy desagradable. Esto mismo ocurre con tu té al prepararlo; simplemente puede que te hayas acostumbrado.

Una de las principales ventajas de preparar té de hojas sueltas es su sencillez. Solo se necesitan hojas y agua. Si bien hay cierto contacto con la tetera de barro, algunos argumentan que esto incluso puede realzar el sabor del té. Y aún no hemos hablado de los residuos que generan las bolsitas de té. Cada dos gramos de té se envuelven individualmente en una bolsita, y algunas incluso vienen dentro de otras bolsitas, lo que las hace aún más derrochadoras.

Cuando termines de preparar tu té de hojas sueltas, simplemente puedes compostarlo y devolver las hojas a la tierra. No tienes que preocuparte de que los plásticos y tintes de la bolsita de té terminen en tu taza o en un vertedero.

Razón n.° 5 para no usar bolsitas de té: No requiere infusiones adicionales.

Finalmente, llegamos a la última razón: las bolsitas de té no se pueden usar varias veces. Están diseñadas para infusionarse muy rápidamente en el agua, por eso se muelen hasta quedar tan finas.

El agua caliente extrae rápidamente todo el sabor de una sola vez, y entonces la bolsita de té debe desecharse. Por supuesto, puedes usarla una segunda vez, pero el sabor será mínimo.

Por otro lado, los tés de hojas sueltas se pueden infusionar 3, 4 o incluso 5 veces. El sabor evoluciona con cada infusión, ya que se extraen diferentes matices de sabor y aroma de la hoja. Algunos incluso prefieren el sabor de la segunda infusión, afirmando que el té se vuelve más intenso.

Esto también ayuda a desmentir el mito de que el té a granel es caro. Si bien puedes pagar alrededor de $1 por 5 gramos de té, con esa cantidad puedes preparar de 4 a 5 tazas, así que por solo unos centavos, puedes disfrutar de una taza de té verde y aromático. Algunos tés como bancha , genmaicha y hojicha son incluso más económicos, lo que te brinda una excelente introducción al mundo del té verde japonés de alta calidad.

Espero que este artículo te haya resultado útil. Si te gustan las bolsitas de té, no hay problema; solo asegúrate de compararlas con el té a granel para ver si notas alguna diferencia. Una vez que te animes a probar el té a granel, no solo notarás una diferencia en el sabor, sino también en la variedad. Con el té a granel, hay miles de variedades para elegir, que varían según la región, el método de producción y las condiciones de cultivo. Esto te ofrece muchas más opciones que las típicas bolsitas de té verde y negro que encuentras en la tienda.

Si quieres probar diferentes tipos de té y descubrir cuáles te gustan más, puedes probar uno de nuestros sets de degustación de té . Muchos de ellos incluso incluyen la vajilla adecuada para que tengas todo lo necesario para empezar a preparar deliciosas tazas de té verde japonés .