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Nishi Gyokuro

Nishi Gyokuro

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Aprende todos los secretos de la Nishi Gyokuro

El Nishi Gyokuro es un gyokuro Saemidori de Kagoshima , producido por el Sr. Toshimi Nishi. Este té se abre con una dulzura suave antes de dar paso a un profundo umami similar al del dashi, ligeros toques florales y un final mineral limpio.

Gusto

Descubre los resultados del método de cata de té de 4 pasos de Nio Teas

Al degustar el Nishi Gyokuro , nos centramos en algo más que el aroma y las notas de cata individuales. Observamos cómo se asienta el té en el paladar: dulzor, umami, sequedad, acidez, mineralidad y la profundidad de la sensación en boca. En el caso del gyokuro , también prestamos especial atención a su carácter caldoso, ya que es aquí donde la hoja Saemidori cultivada a la sombra, demuestra su verdadera calidad.

Paso 1 - Observar la apariencia

Las hojas del Nishi Gyokuro son oscuras, brillantes y están enrolladas firmemente formando finas agujas. Este color intenso y su estructura compacta son típicos del gyokuro cuidadosamente sombreado, elaborado con hojas tiernas y de alta calidad.

Paso 2 - Evaluación del aroma

Una vez que las hojas se calientan y se infusionan, desprenden un aroma complejo a lila, brisa marina y suave caldo dashi. También se aprecia una nota mineral limpia que le confiere al té una frescura y claridad casi calcárea.

Paso 3 - Probar el té

El Nishi Gyokuro comienza suave y dulce, para luego transformarse rápidamente en un rico umami con notas de dashi. A medida que la taza evoluciona, aparecen ligeros matices florales y minerales, culminando en un final seco y refrescante para el paladar.

Paso 4 - Evaluar la sensación en el paladar

Este gyokuro ofrece una sensación en boca refinada y concentrada, sin resultar pesado. El umami llena el centro del paladar, mientras que el dulzor suaviza los bordes. Una ligera sequedad y una baja acidez mantienen un final limpio y elegante, sin llegar a ser abrumador.

Cultivado 100% orgánicamente y de origen ético.

En Nio, seleccionamos tés de productores que trabajan con prácticas agrícolas sostenibles y respetan la salud a largo plazo de sus campos. La fábrica de té Nishi es conocida por su cuidadosa producción de té orgánico en Kagoshima , donde la atención al suelo, la sombra y la calidad de las hojas contribuye a crear tés verdes japoneses de gran expresividad.

Certificado por JAS

JAS son las siglas de Japanese Agricultural Standards (Estándares Agrícolas Japoneses), la certificación utilizada en Japón para productos de cultivo orgánico. Cuando un té cuenta con la certificación JAS, ha sido sometido a rigurosos controles agrícolas, incluyendo el uso de pesticidas e insumos químicos. Esto nos brinda mayor confianza al adquirir tés de productores de mayor tamaño.

Cómo preparar el té

El Nishi Gyokuro debe prepararse con agua más fría y una infusión más prolongada que un sencha estándar. Esto permite que los compuestos dulces y salados se desarrollen suavemente sin que se acentúe demasiado el amargor. Una temperatura más baja es especialmente importante para preservar su umami, similar al del dashi, y sus delicadas notas florales.

  • Paso 1

    Calienta el agua a 60 grados Celsius, o 140 grados Fahrenheit.

  • Paso 2

    Añade 5 gramos de Nishi Gyokuro a tu tetera kyusu o shiboridashi .

  • Paso 3

    Vierta 150 ml de agua y deje reposar las hojas durante 2 minutos.

  • Paso 4

    Después de 2 minutos, vacía el té por completo para que las hojas dejen de infusionar. Disfruta de la primera taza, con su sabor intenso, dulce y sabroso.

  • Segunda tanda

    La primera infusión ofrece un dulzor y un umami intensos, pero las hojas aún tienen mucho que ofrecer. Para la segunda y tercera infusión, añade agua a la misma temperatura y deja reposar durante unos 20 segundos. Estas últimas tazas resultarán más ligeras, limpias y con mayor mineralidad.

  • café frío

    Nishi Gyokuro también funciona de maravilla como infusión fría. Añade 5 gramos de hojas a 500 ml de agua fría y déjalo reposar en la nevera de 3 a 6 horas. El resultado es una bebida suave, dulce y con una textura casi caldosa, con muy poco amargor.

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Más información

Utensilios de té necesarios

Para preparar este gyokuro , recomendamos usar un kyusu o un shiboridashi . Un kyusu es práctico para la preparación diaria y filtra las hojas fácilmente, mientras que un shiboridashi es ideal si se busca una gyokuro más concentrada. Un simple colador de té también funciona, pero el sabor será menos intenso y equilibrado.

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Ubicación de la producción y del agricultor

Información sobre la granja

El Nishi Gyokuro se produce en Kagoshima por la fábrica de té Nishi, dirigida por el Sr. Toshimi Nishi. La familia Nishi es reconocida por su meticulosa producción de té y su filosofía de agricultura ecológica, con campos e instalaciones diseñados para preservar la calidad natural de la hoja desde el cultivo hasta el procesamiento.

Fuente: Kagoshima

Japón

Este té procede de Kagoshima , una de las regiones productoras de té más importantes de Japón. El clima cálido, los suelos volcánicos y la avanzada cultura de cultivo del té del sur de Kyushu lo hacen especialmente idóneo para tés verdes de sombra como gyokuro .

Cultivar y variedad de planta de té

El Nishi Gyokuro se elabora con la variedad Saemidori , una de las más apreciadas para el té verde japonés cultivado a la sombra. Esta variedad fue seleccionada por su dulzura suave, su color verde brillante y su capacidad para producir un umami limpio e intenso cuando se cultiva cuidadosamente a la sombra.

  • Saemidori

    Saemidori es una variedad muy apreciada, resultado del cruce entre Yabukita y Asatsuyu . Se caracteriza por producir tés de un verde intenso, baja astringencia y un sabor naturalmente dulce. En la gyokuro , Saemidori puede expresar un profundo perfil umami, a la vez que conserva una elegancia, un toque floral y una suavidad excepcionales.

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