Aunque el té caliente suele acaparar toda la atención, el té verde frío es una excelente alternativa, sobre todo en verano. No solo es más fresco, sino que su sabor puede cambiar por completo, e incluso hay quienes prefieren el sabor del té verde frío . En este artículo, repasaremos los fundamentos del té verde frío, analizando cada tipo de té verde japonés y cómo prepararlo. ¡También veremos cuáles son los mejores tés verdes para preparar té frío!
¿Qué es el té verde de infusión fría?
El té verde de infusión fría se refiere simplemente al té preparado con agua fría o a temperatura ambiente. Normalmente, cuando pensamos en té, imaginamos las hojas infusionadas en agua tibia o caliente, pero no siempre es así. El té también se puede preparar con agua más fría y servir frío con hielo o ligeramente refrigerado. Más adelante, hablaremos de los beneficios del té verde de infusión fría y por qué quizás quieras empezar a prepararlo en casa.
¿Por qué preparar té verde frío en casa?
Preparar té verde frío en casa tiene muchas ventajas, pero la principal radica en la temperatura. La gente suele tomar menos té en los meses más cálidos, ya que beber té caliente puede resultar demasiado caluroso, sobre todo en un día de verano. La solución no es reducir el consumo de té, sino aprender a preparar té verde frío en casa.
Es raro encontrar una tienda de té que prepare té verde frío , ¡así que a veces lo mejor es prepararlo en casa! Hay unos sencillos pasos que puedes seguir para preparar un delicioso y refrescante té verde frío en casa. ¡Empecemos!
Método de preparación en frío:
En lo que respecta a la preparación de té verde en frío , existen tres métodos básicos. Cada uno de estos métodos tiene sus propias ventajas y desventajas, y las analizaremos a continuación.
Método de preparación en frío 1 - Agua fría
Esta es la forma más básica y obvia de preparar té verde en frío . En Japón, la preparación estándar en frío se llama "mizudashi". Puedes usar agua fría o a temperatura ambiente e infusionar las hojas como si prepararas un té verde caliente. Este proceso solo dura entre 1 y 3 horas, ¡y el resultado es excelente! Existe un método que podría mejorar ligeramente el sabor, pero podría llevar más tiempo.
Paso 1 para preparar té verde en frío
- Agregue de 5 a 10 gramos de té de hojas sueltas a un vaso o una jarra.
Paso 2 para preparar té verde en frío
- Vierta 500 ml de agua filtrada fría o a temperatura ambiente.
Paso 3 para preparar té verde en frío
- Deja reposar las hojas en el refrigerador durante 1-3 horas.
Paso 4 para preparar té verde en frío
- Cuela el té para separar las hojas y ¡a disfrutar!
Método de preparación en frío 2 - Usando hielo
Este método para preparar té verde en frío se llama "kooridashi" en Japón. Para prepararlo, primero se llena una tetera con cubitos de hielo hechos con agua filtrada. Luego, se colocan 5 gramos de hojas de té sobre los cubitos de hielo y se espera a que se derritan. La razón por la que no se añaden primero las hojas de té y luego los cubitos de hielo es que el peso de estos últimos puede aplastar las hojas y liberar amargor en la infusión.
El proceso de fusión puede ser prolongado, lo cual es una de las desventajas de este método de preparación de té verde en frío . La ventaja del método "kooridashi" para preparar té verde en frío radica en que utiliza agua a baja temperatura, cercana al punto de congelación. Esto ofrece beneficios que analizaremos más adelante.
Método de preparación en frío 3 - Enfriar el té caliente
Este método de preparación de té verde en frío es el peor, y la mayoría argumentaría que el té resultante no puede considerarse té verde en frío .
El nombre té verde de infusión fría se refiere a las hojas de té que se han preparado con agua fría o templada, no con agua caliente. Si preparas el té de forma tradicional y luego lo enfrías, en realidad no estás preparando té verde de infusión fría , sino té verde de infusión caliente servido frío.
Conceptos básicos del té verde frío
1 - El mejor té verde japonés para preparar en frío.
Nuestra selección de los mejores tés verdes de infusión fría es la siguiente:
- Shizuku Sencha : El shizuku fue diseñado para ser el té verde de infusión fría definitivo. Cuando nos reunimos con los agricultores de Chiran , nos presentaron este té por primera vez en su versión de infusión fría. El té se elabora combinando hojas sencha con polvo de matcha . El polvo de matcha se libera en la primera infusión, lo que le confiere un sabor intenso y un vibrante color verde.
- Fukamushi Yamaga no Sato : Este té de vaporización profunda funciona excepcionalmente bien como té verde de infusión fría . Al prepararlo con agua fría, se aprecian más las notas dulces y afrutadas, con menos amargor. El Fukamushi Yamaga del Sr. Sato en Shizuoka adquiere esas agradables notas de lichi que son únicas en un té verde.
- Gyokuro Karigane : Este té puede considerarse tanto un té de tallos como un gyokuro , y es ideal para preparar en frío . El uso de los tallos lo hace mucho más suave que un Gyokuro , y al prepararlo en frío, adquiere notas frescas de pepino y melón cantalupo. Es un té dulce y agradable, sin ser empalagoso.
- Noike Hojicha : El té verde Noike Hojicha es sorprendentemente bueno para preparar en frío. Esto resulta sorprendente porque hojicha se considera normalmente un té reconfortante, y es más común consumirlo durante los meses fríos. Dicho esto, también funciona de maravilla como té verde frío , donde se aprecian más sus notas de caramelo y chocolate.
2 - ¿Cuánto tiempo se tarda en preparar café frío?
El tiempo óptimo para preparar té verde en frío es de aproximadamente 3 horas. Es posible que con 1 hora se obtenga un sabor suficientemente intenso, mientras que si se deja reposar toda la noche, el sabor puede volverse demasiado fuerte.
Una buena solución es preparar tanto el té frío como el caliente al mismo tiempo. Por la mañana, puedes preparar una tetera con té caliente y, además, dejar una jarra con hojas de té y agua fría en la nevera. Más tarde, sobre todo a la hora del almuerzo, tu té verde frío estará listo y podrás empezar la segunda mitad del día con una bebida refrescante.
3 - Equipo para Cold Brew
La herramienta más importante para preparar té verde frío es un filtro. Una vez que las hojas hayan terminado de infusionarse, conviene separarlas para que no terminen en la bebida. La tetera kyusu tiene un filtro incorporado que lo hace automáticamente, pero si usas otro recipiente, como un vaso o un tarro, tendrás que filtrar el té.
Además de un filtro, no necesitas mucho más para preparar té verde frío ; simplemente puedes usar un vaso, una taza, un frasco o una jarra. Solo necesitas un espacio para que las hojas y el agua se infusionen. Si es posible, te recomendamos usar un recipiente de vidrio para que puedas observar las hojas mientras se infusionan.
Guía para preparar té verde japonés en infusión fría con ingredientes e instrucciones.
#1 Preparación de Matcha frío
Matcha se diferencia de otros tipos de té porque se presenta en polvo. Esto significa que, en lugar de infusionarlo en agua, se mezcla directamente con ella. Por esta razón, técnicamente no se puede preparar matcha frío, ¡pero sí se puede preparar con agua fría!
- Paso 1: Añade 2 gramos de polvo de matcha a un bol.
- Paso 2: Vierta 100 ml de agua fría.
- Paso 3: Mezcla el polvo de matcha con el agua usando el batidor de matcha
- Paso 4: Vierta esta mezcla en una licuadora junto con una taza adicional de agua fría.
- Paso 5: ¡Mezcla la bebida hasta que esté espumosa y luego viértela en un vaso!
#2 Preparación de café frío Sencha
El té Sencha es ideal para preparar en infusión fría. Al prepararlo en frío, adquiere un sabor más suave e incluso más afrutado.
- Paso 1: Pon 5 gramos de té sencha en un vaso.
- Paso 2: Vierta 500 ml de agua fría.
- Paso 3: Deja reposar las hojas en el refrigerador durante 3 horas.
- Paso 4: Vierta el té a través de un filtro en un vaso y ¡disfrútelo!
#3 Preparación de café frío Genmaicha
Cuando preparas genmaicha como té verde de infusión fría , notarás más esas notas acarameladas que pueden ser bastante agradables. ¡Vamos a preparar un poco!
- Paso 1: Pon 5 gramos de té genmaicha en un vaso.
- Paso 2: Vierta 500 ml de agua fría.
- Paso 3: Deja reposar las hojas en el refrigerador durante 3 horas.
- Paso 4: Vierta el té a través de un filtro en un vaso y ¡disfrútelo!
#4 Preparación de cerveza fría Kukicha
Kukicha es un té mucho más suave porque se elabora con los tallos y las hojas de la planta del té. Es ideal para preparar té verde en frío , ya que permite extraer notas florales o a paja.
- Paso 1: Pon 5 gramos de té kukicha en un vaso.
- Paso 2: Vierta 500 ml de agua fría.
- Paso 3: Deja reposar las hojas en el refrigerador durante 3 horas.
- Paso 4: Vierta el té a través de un filtro en un vaso y ¡disfrútelo!
#5 Preparación de café frío Hojicha
Aunque normalmente se considera un té para tomar caliente, hojicha también funciona de maravilla como té verde frío . Este té tendrá notas de sabor más dulces, a caramelo o chocolate.
- Paso 1: Pon 5 gramos de té hojicha en un vaso.
- Paso 2: Vierta 500 ml de agua fría.
- Paso 3: Deja reposar las hojas en el refrigerador durante 3 horas.
- Paso 4: Vierta el té a través de un filtro en un vaso y ¡disfrútelo!
#6 Preparación Gyokuro Cold Brew
Gyokuro ya se parece bastante a un té verde de infusión fría , porque se prepara con agua a una temperatura de entre 40 y 40 grados Celsius. Hemos adaptado ligeramente la proporción de la infusión fría para que puedas preparar un delicioso gyokuro en mucho menos tiempo.
- Paso 1: Pon 5 gramos de té gyokuro en un vaso.
- Paso 2: Vierta 200 ml de agua fría.
- Paso 3: Deja reposar las hojas en el refrigerador durante 30 minutos.
- Paso 4: Vierta el té a través de un filtro en un vaso y ¡disfrútelo!
#7 Preparación de café frío Kabusecha
Kabusecha es un té de cultivo a la sombra prolongado que funciona de maravilla como té verde de infusión fría . Si quieres prepararlo tú mismo, ¡solo sigue estos pasos!
- Paso 1: Pon 5 gramos de té kabusecha en un vaso.
- Paso 2: Vierta 500 ml de agua fría.
- Paso 3: Deja reposar las hojas en el refrigerador durante 3 horas.
- Paso 4: Vierta el té a través de un filtro en un vaso y ¡disfrútelo!
#8 Preparación de Bancha Cold Brew
Aunque normalmente no se prepara como té verde frío , si eres fan del bancha , puedes prepararlo como té frío para obtener una bebida refrescante y baja en cafeína.
- Paso 1: poner 5 gramos de té bancha en un vaso.
- Paso 2: Vierta 500 ml de agua fría.
- Paso 3: Deja reposar las hojas en el refrigerador durante 3 horas.
- Paso 4: Vierta el té a través de un filtro en un vaso y ¡disfrútelo!
¿Cuál es el mejor té japonés para preparar té verde en infusión fría?
El mejor té para preparar té verde en frío es el Shizuku sencha que mencionamos antes. Uno de los problemas de muchos tés verdes preparados en frío es que, si bien son deliciosos, suelen carecer de la intensidad del té caliente. Este no es el caso del shizuku sencha , ya que tiene mucha fuerza y un sabor excelente. Si buscas un té verde para preparar en frío con mucho sabor, deberías probar este sencha .
Beneficios del té verde de infusión fría
El té verde preparado en frío ofrece varias ventajas que van más allá de la temperatura. Analicemos brevemente algunas de ellas.
Menos cafeína
La cafeína se extrae a temperaturas más altas, por lo que el té verde preparado en frío suele tener menos cafeína que los preparados a temperaturas más elevadas. Esto es una gran ventaja, ya que a la mayoría de la gente le gusta tomar té verde frío durante las horas de más calor de la tarde. Si bien un té con alto contenido de cafeína te mantendría despierto si lo tomaras tan tarde, esto no parece ser un problema con el té verde preparado en frío.
Sabor más suave y dulce
Además de que la cafeína se extrae a mayor temperatura, las catequinas también se extraen a temperaturas más elevadas. Esto es beneficioso, ya que son los componentes más amargos de la hoja de té. Por eso, conviene evitar usar agua hirviendo al preparar té verde. Al prepararlo a una temperatura de entre 60 y 70 grados Celsius (140-160 grados Fahrenheit), se extraen menos catequinas, obteniendo así un té más suave y dulce.
Este concepto se lleva aún más lejos con el té verde preparado en frío . Al usar agua fría, se extrae mucho menos amargor. Por eso , el té verde preparado en frío tiene un agradable sabor dulce y afrutado.
Vídeos sobre los beneficios del café frío
¿Se pueden preparar bolsitas de té frío?
Puedes preparar té en frío con bolsitas, pero tardarás más que si las preparas en caliente. Muchas bolsitas de té están hechas con hojas de muy baja calidad, cortadas en trozos pequeños. Debido a que estas pequeñas partículas de hoja tienen una mayor superficie relativa, se infusionan más rápido. El sabor de estas bolsitas será insípido y amargo, sin la complejidad del té verde preparado en frío con hojas de primera calidad.
