Directions

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1. Precalienta el horno a 180 °C (350 °F) y forra una bandeja para hornear de 25 x 38 cm (10 x 15 pulgadas) con papel de horno para tu brazo de gitano matcha .

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1. En un bol mediano, tamiza la harina para pasteles, el polvo de hornear y el té verde matcha polvo . Este paso ayuda a asegurar que tu brazo de gitano matcha tenga una textura suave y sin grumos.

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1. Separa las yemas. En un bol grande, bate las yemas con la mitad del azúcar (¼ de taza) hasta que la mezcla adquiera un color pálido y una consistencia espesa. Agrega la leche tibia y bate hasta integrar.

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1. En otro recipiente, bate las claras con una batidora eléctrica hasta que se formen picos suaves. Agrega gradualmente el ¼ de taza de azúcar restante y continúa batiendo hasta que se formen picos firmes.

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1. Con una espátula, incorpora suavemente las claras a la mezcla de yemas. A continuación, tamiza los ingredientes secos (harina, matcha y levadura en polvo) y mezcla con cuidado hasta obtener una masa homogénea. Evita batir en exceso, ya que esto puede desinflar la masa y hacer que el rollo suizo de matcha matcha menos esponjoso.

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1. Vierta la masa en el molde rectangular preparado y extiéndala uniformemente. Golpee suavemente el molde contra la encimera para eliminar las burbujas de aire. Hornee durante 12-15 minutos, o hasta que al presionar ligeramente el bizcocho, este recupere su forma y al insertar un palillo, este salga limpio.

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1. Retira el pastel del horno y déjalo enfriar ligeramente en el molde durante unos 2 minutos. Luego, mientras aún esté tibio, pásalo con cuidado a un paño de cocina limpio o a otro trozo de papel de horno.

2. Enrolla el pastel con cuidado, colocando la toalla o el papel de horno en el interior, comenzando por uno de los lados cortos. Deja que se enfríe completamente enrollado.

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1. En un bol, combine la nata para montar fría, el azúcar y el té verde matcha en polvo . Bata a velocidad media-alta hasta que se formen picos firmes.

2. Una vez que el bizcocho se haya enfriado por completo, desenróllelo con cuidado. Extienda el relleno de crema matcha de manera uniforme sobre la superficie del bizcocho, dejando un pequeño borde alrededor de los bordes.

3. Enrolla con cuidado el bizcocho (esta vez sin la toalla ni el papel de horno) formando un rollo compacto. Recorta los bordes para que quede impecable y coloca el rollo suizo matcha en un plato para servir.