Algunos tés verdes son amargos , ¡pero no tiene por qué ser así! Existen muchas técnicas para que tu té verde tenga un sabor menos amargo y, al mismo tiempo, disfrutes de sus numerosos beneficios para la salud.
Mucha gente pregunta por qué su té tiene un sabor amargo y, probablemente, estén haciendo algo mal, ya sea en la selección o en la preparación del té.
Responderemos a la pregunta de por qué a algunas personas el té verde les sabe mal y cómo hacer que el té sea menos amargo.
También vamos a analizar por qué el té verde es amargo y a examinar los factores que provocan esa sensación de sabor amargo al beberlo.
Sin más preámbulos, comencemos y exploremos todas las formas en que puedes aprender a arreglar el té amargo 🍃🍵
Razones por las que tu té verde es amargo
Para entender por qué el té verde es amargo , debemos analizar la composición química de la hoja, así como su proceso de elaboración. Veamos algunos factores que pueden influir en el amargor del té verde.
Las catequinas hacen que el té verde sea amargo.
Las catequinas son los principales antioxidantes presentes en el té verde. Pueden producir un sabor amargo o astringente, y también pueden contribuir a la sensación de sequedad o astringencia que se experimenta en el paladar al tomar una taza de té. Las catequinas son solubles en agua, pero su solubilidad disminuye considerablemente en agua fría.
Cuando la gente pregunta: ¿por qué mi té tiene un sabor amargo?, una de las respuestas más breves que se pueden dar es que contiene catequinas, pero hay más factores en juego.
La fecha y la zona de cosecha
La fecha de cosecha del té puede influir en su amargor. La primera cosecha de la planta del té, a principios de la primavera, suele producir el té verde más suave y dulce.
El té elaborado con hojas de cosechas tardías suele tener un sabor más terroso o amargo. Una de las razones por las que se cree que el té verde es amargo es que el té en bolsitas generalmente se elabora con hojas de cosechas tardías y de menor calidad.
Un mayor contenido de polifenoles hace que el té verde sea amargo.
Los polifenoles son otro componente del té verde que puede darle un sabor amargo. Los polifenoles se encuentran en muchas especies de plantas y pueden tener efectos beneficiosos para la salud humana.
Actúan como antioxidantes en el organismo y pueden ayudar a protegerlo contra el daño causado por los radicales libres. También pueden contribuir a un sabor amargo o astringente en el té.
Tipo de té verde
Algunos tés verdes tienen un ligero amargor. A muchos amantes del té les gusta experimentar con estos sabores más secos, astringentes o amargos. Esto le da al té más estructura y un sabor más nítido.
Por ejemplo, un sencha sin sombrear debe tener un ligero amargor que redondee su sabor. Si no te gusta este sabor amargo, simplemente puedes evitar algunos de los tipos de té más amargos.
Producción en masa
Otra razón por la que el té verde es amargo tiene que ver con su producción. La mayoría de los tés verdes se elaboran pensando en la comodidad, más que en el sabor.
Durante esta producción masiva, se utilizan hojas de menor calidad y se les da un trato deficiente. Esto da como resultado un sabor insípido o amargo en el té verde, y muchas de las personas que preguntan por qué el té verde sabe mal en realidad nunca han probado un buen té verde.
Calidad del agua utilizada para la elaboración de cerveza
Si utilizas agua de baja calidad para preparar el té, puede resultar amargo. Para el té verde, recomendamos usar agua filtrada a baja temperatura para obtener mejores resultados. Más adelante, te explicaremos todo lo necesario para preparar una taza de té verde sin amargor.
El contenido de cafeína
La cafeína tiene un sabor amargo, razón por la cual se utiliza como mecanismo de defensa contra los insectos. Irónicamente, su contenido de cafeína es uno de los motivos por los que el té se ha vuelto tan popular. Si bien la cafeína se encuentra en cantidades muy pequeñas en la hoja de té, contribuye a su amargor.
Un tiempo de infusión prolongado puede hacer que el té verde sea amargo.
Cuanto más tiempo dejes reposar el té, más componentes extraerás de la hoja. Esto también se aplica a los componentes amargos, como las catequinas, los polifenoles y la cafeína. Si te preguntas por qué tu té tiene un sabor amargo , una de las primeras cosas que debes tener en cuenta es el tiempo de infusión.
¿Por qué mi té tiene un sabor amargo? - El video completo
6 maneras de cambiar el sabor amargo de un té verde
Una de las razones por las que la gente piensa que el té verde es amargo se debe en realidad al tipo de té que han elegido y a cómo lo preparan.
En la sección anterior, hablamos de por qué el té verde sabe mal cuando se prepara incorrectamente, pero ahora llegamos a la parte divertida: cómo hacer que el té sea menos amargo . ¡Manos a la obra!
Seleccione un té de una variedad dulce.
Si bien la mayoría de los tés verdes japoneses provienen de la variedad Yabukita , esta es en realidad una de las variedades de plantas más amargas que se utilizan para elaborar té verde japonés .
Una de las razones por las que la gente cree que el té verde es amargo puede deberse a que la mayoría consume las variedades más amargas. Si buscas un té verde más dulce o un matcha menos amargo , opta por uno de la variedad Saemidori o Asatsuyu .
Opta por un té a la sombra.
Si un agricultor desea obtener un té verde más dulce, cubrirá la planta con una malla especial llamada kabuse. Cuando la planta se expone a la luz solar, comienza a convertir la teanina, de sabor dulce y salado, en catequinas más amargas.
Para mantener un mayor contenido de teanina, es necesario proteger la planta del té de la luz solar con estas redes. Cuanto más tiempo esté a la sombra, más dulce se vuelve el té, y así se evita obtener un té o matcha amargo .
Preparar con agua más fría
Una vez que tengas tu té, asegúrate de prepararlo correctamente. ¡Mucha gente que piensa que el té verde es amargo en realidad lo está preparando demasiado caliente!
Por suerte para quienes disfrutan de los tés dulces, los componentes amargos del té verde (las catequinas) son más difíciles de extraer. Si quieres aprender a corregir el sabor amargo del té, puedes usar agua a baja temperatura para extraer menos de estos componentes.
¿Cómo puedo saber qué temperatura debo usar?
Para preparar un Gyokuro tibio, recomendamos usar agua a 60 grados Celsius o 140 grados Fahrenheit. Esto dará como resultado un té menos amargo. Para un té como sencha , se puede subir hasta 160 grados Fahrenheit, y para tés más fuertes como hojicha , genmaicha , bancha e incluso kukicha se puede subir hasta 175 grados Fahrenheit. Después de preparar estos tés a temperaturas más bajas, es posible que pronto cambie su opinión sobre si el té verde es amargo o no.
Cómo solucionar el problema del té amargo con la infusión en frío.
Si de verdad quieres reducir el amargor de las hojas, puedes preparar té verde en infusión fría . Algunos aficionados al té utilizan este método para obtener tés más dulces y suaves. Si tienes gyokuro en casa, gyokuro en infusión fría es imprescindible!
Simplemente añade 5 gramos de hojas de té al fondo de una jarra, vierte agua fría o a temperatura ambiente y deja reposar el té durante unas horas.
Una vez transcurrido el tiempo, puedes verter el contenido de la jarra en un vaso y disfrutar de una refrescante taza de té verde dulce.
Preparar durante un tiempo más corto
Además de prepararlo a una temperatura más baja, también es importante no dejarlo en infusión demasiado tiempo. Una de las razones por las que el té verde resulta amargo es que se deja en infusión durante mucho tiempo.
Si bien esto puede no aplicarse tanto al preparar té en frío, incluso 60 grados Celsius son suficientes para extraer el amargor si se deja reposar unos minutos de más. Como resultado, muchas personas que dejan reposar el té demasiado tiempo piensan que todo el té verde es amargo .
Cómo conseguir un té menos amargo con una infusión más corta.
Recomendamos una infusión de 2 minutos para Gyokuro y de 1 minuto para otros tipos de té verde japonés como sencha . El Gyokuro requiere un poco más de tiempo de infusión porque sus hojas están enrolladas más apretadas. Para que se abran y liberen su sabor en el agua, necesita ese minuto adicional. Además, debido al largo proceso de sombreado, el Gyokuro contiene menos catequinas, por lo que resulta menos amargo.
Utilice té de hojas sueltas, no bolsitas de té.
Lamentablemente, la mayoría de las personas que creen que el té verde es amargo lo beben en bolsitas. Las bolsitas de té suelen contener hojas de mucha menor calidad en comparación con el té a granel.
Las bolsitas de té están diseñadas para el consumidor ocasional, y por ello se producen en masa utilizando las hojas de té más baratas. A menudo, se elaboran con las hojas sobrantes del proceso de producción del té.
Se pueden elaborar con cosechas tardías, que contienen menos nutrientes, o con hojas, tallos u otros materiales vegetales más viejos. El sabor del té de hojas sueltas es completamente distinto al de las bolsitas de té, ya que estas últimas tienen un sabor plano y amargo, mientras que té verde a granel ofrece una variedad de sabores dulces y complejos.
Estás usando demasiado o muy poco té.
Si usas demasiado té, esto también podría ser la razón por la que crees que el té verde es amargo . Existe una proporción muy precisa de hojas de té y agua que puedes usar para obtener la mejor taza de té. En el caso del té verde japonés, lo ideal es usar 5 gramos de hojas y 150 ml de agua. Esto te asegurará una compleja gama de sabores, sin que el sabor sea abrumador.
Cómo hacer que el té sea menos amargo midiendo las hojas.
Si bien lo ideal es usar una báscula para medir las hojas de té, entendemos que esto puede resultar complicado para la mayoría de los amantes del té. En su lugar, puedes usar una cuchara sopera.
Una cucharada colmada de hojas suele ser suficiente para la mayoría de los tipos de té verde japonés. Después de usar la medida de la cucharada varias veces, ya tendrás una idea aproximada y podrás calcularlo a ojo de ahora en adelante.
Endulza tu té de la manera correcta
Si vas a endulzar tu té verde, asegúrate de hacerlo correctamente. En Japón, es casi impensable añadir azúcar al té verde. El sabor del té verde lo es todo, y si no puedes disfrutarlo plenamente en su estado puro, te estás perdiendo algo realmente especial.
Por qué el edulcorante no es la solución para el té amargo
Cuando le añades edulcorante al té, es como si lo vieras con los ojos vendados. El dulzor sutil que tanto esfuerzo requiere se pierde por completo. El agradable amargor que muchos bebedores de té disfrutan es casi irreconocible.
Hay algo especial en disfrutar de la bebida tal como la concibió el agricultor, algo que crea una conexión más profunda entre quien bebe el té y el campo donde se produjo.
Si estás tomando un matcha amargo y sientes la necesidad de endulzarlo, te recomendamos acompañarlo con un dulce o wagashi. Esto ayudará a suavizar el amargor, pero aún así podrás disfrutar del sabor puro de cada dulce por separado.
La mayoría de la gente cree que el té verde es amargo... Y se equivocan: puedes mejorarlo.
No todos los tés verdes son amargos , pero es comprensible que la gente piense eso, ya que los tipos más populares vienen en bolsitas. Si de verdad quieres disfrutar de tés verdes suaves, dulces y complejos, tendrás que optar por té de hojas sueltas de primera calidad. Puede parecer complicado al principio, pero es fácil encontrar estos tés en línea.
Una vez que tengas el té, solo necesitas seguir unos sencillos pasos para prepararlo correctamente. Estamos aquí para ayudarte con ambos. Con envíos gratuitos a todo el mundo y vídeos diarios sobre el té en YouTube, TikTok e Instagram, nos gusta pensar que estamos haciendo que el buen té sea más accesible para personas de todo el mundo. ¡Nos encantaría formar parte de tu aventura con el té!
Unas últimas palabras sobre el hecho de que el té verde es amargo.
Una frase que se suele citar es que es posible convertir buenas hojas en mal té, pero es imposible convertir malas hojas en buen té. Esto nos sirve de recordatorio no solo para la selección del té, sino también para su preparación.
Si crees que el té verde es amargo, es posible que hayas elegido el equivocado o que lo estés preparando mal (o una combinación de ambos). ¡No te pierdas el maravilloso mundo del té solo por unas pocas malas experiencias!
Si buscas probar un buen té de hojas sueltas, tenemos muchísimas opciones para ti. En los últimos años, hemos viajado por todo Japón reuniéndonos con decenas de agricultores y degustando cientos de tés diferentes.
Hemos seleccionado algunos de nuestros tés favoritos para compartirlos con todos en una colección que hemos llamado " Sampling" . En este sampler, podrás probar diferentes tipos de matcha ceremonial , sencha , gyokuro , hojicha , genmaicha , bancha , kukicha y kamairicha todo en un mismo lugar. ¡Pruébalos y cuéntanos cuáles te gustan más!
