Kamairicha es un té verde japonés tostado en sartén, una técnica poco común. Su singular método de tostado lo asemeja a un té verde chino.
Si bien es difícil encontrarlo en todo Japón, existen algunas zonas especializadas en ello, como la prefectura Miyazaki en el sur del país.
En este artículo, emprenderemos un viaje para explorar este singular té japonés. Aprenderemos cómo se elabora kamairicha kamairicha , su historia y cómo kamairicha .
¡Empecemos! 🍵
¿Qué es Kamairicha ?
La palabra Kamairicha se puede dividir en 3 partes. “ Kama ” significa tetera o sartén, “iru” es un verbo para asar y “cha” significa té.
Si juntas estas palabras, kamairicha te dice exactamente qué tipo de té es: té tostado en sartén.
Esto lo diferencia de la mayoría de los demás tés verdes japoneses, como el té sencha , que simplemente se cuecen al vapor después de la cosecha.
Esto es muy importante porque, dependiendo de si se cuecen las hojas de té al vapor o en sartén, se pueden obtener sabores completamente diferentes.
Piensa en la diferencia entre saltear hojas de espinaca en una sartén y cocinarlas al vapor. ¡Su sabor es completamente distinto! Lo mismo ocurre con las hojas de té.
El sabor adquiere más matices a nuez o caramelo, en lugar de las notas a vegetales al vapor por las que son conocidos la mayoría de los tés verdes japoneses.
¿Cómo se elabora Kamairicha ?
Ambos tés se tuestan dentro de una sartén grande y se voltean ligeramente para obtener un tueste uniforme. Kamairicha , el agricultor asará las hojas durante un tiempo más corto a fuego más bajo y para el hojicha , pondrá la tapa a la sartén para subir el fuego y dejar que se tueste durante más tiempo.
Esta diferencia en el tueste se aprecia en el color de las hojas. El kamairicha conserva su color verde, mientras que el hojicha adquiere un tono marrón oscuro. Kamairicha tiene un sabor intermedio entre el sencha (té sin tostar) y hojicha .
Sencha y hojicha son dos tés muy diferentes, y kamairicha Parece que se sitúa perfectamente en el punto medio entre ambos. Si quieres saber más sobre estos tés, puedes leer nuestro artículo 👉 Diferencia entre Sencha y Hojicha
La historia de Kamairicha
Kamairicha Tiene una rica historia que se remonta a siglos atrás en Japón.
Los orígenes
Los orígenes de este té único se encuentran en la región de Kyushu, concretamente en zonas como Saga , Kumamoto y Miyazaki .
Como mencionamos anteriormente, mientras que otros tés verdes japoneses se cuecen al vapor, kamairicha Se trata de un método de tostado en sartén, probablemente influenciado por las técnicas chinas de producción de té. Este método distintivo consiste en calentar las hojas en una sartén caliente, deteniendo así el proceso de oxidación y aportando un delicado perfil de sabor al té.
O período
Los orígenes exactos y la cronología del desarrollo del kamairicha siguen siendo algo inciertos, pero se cree que se cultivó durante el período Edo (1603-1868).
Si te encantan estas pequeñas joyas de la historia del té, deberías echar un vistazo a la guía completa que hemos creado 👉 Historia del té verde en Japón y la ceremonia del té.
Kamairicha hoy
Con el tiempo, kamairicha Ganó popularidad y se convirtió en una apreciada especialidad regional, conocida por sus características únicas y la hábil elaboración que requiere su producción.
Hoy, k amairicha Sigue siendo apreciado por los conocedores del té, ya que ofrece una visión fascinante de la herencia del té de Japón y la diversidad de su cultura tradicional del té.
¿Dónde se elabora Kamairicha ?
En lo profundo de las montañas de Takachiho , Mr. Issin trabaja arduamente elaborando exquisitos tés tostados en sartén, como el Kamairicha Miyazaki . Vive junto a sus plantaciones de té con su familia en su casa de 200 años de antigüedad.
Mr. Issin elabora dos tipos diferentes de té verde. El primero es hojicha , un té verde tostado , y el segundo es Kamairicha , un té tostado .
Kamairicha es una especialidad regional de Takachiho y de toda la prefectura Miyazaki . Es difícil encontrar Kamairicha cultivado fuera de esta zona, y el hecho de que los productores de té sigan elaborándolo es una prueba tanto de su delicioso sabor como de la rica cultura del té de esta región.
Kamairicha es solo un tipo de té verde japonés tostado. Si quieres conocer otros, te sugerimos leer nuestra guía 👉 Todo lo que necesitas saber sobre Té tostado
Cultivo de Kamairicha en Miyazaki
Miyazaki , situada en la parte sur de la región japonesa de Kyushu, cuenta con una próspera industria del cultivo del té. El clima favorable de la región, con inviernos suaves y abundantes lluvias, proporciona las condiciones ideales para su cultivo.
Además de ser famosa por su Kamairicha , Miyazaki es reconocida por producir sencha , hojicha e incluso tés oolong y negros de alta calidad. Las plantaciones de té se extienden por el pintoresco paisaje, cuidadas con esmero por agricultores expertos que siguen prácticas de cultivo tradicionales.
Miyazaki es solo una de las regiones productoras de té en Japón. Para obtener una lista completa de las demás regiones productoras de té, puede consultar nuestra guía 👉 ¿ Dónde se cultiva el té japonés?
Agricultores Kamairicha en Miyazaki
Los cultivadores de té de Miyazaki se enorgullecen enormemente de su oficio y prestan una atención meticulosa a cada paso del proceso de cultivo.
El resultado es una gama de tés que muestran el terruño distintivo de la región y reflejan la dedicación y la experiencia de quienes participan en su producción. Esto quedó patente cuando visitamos la finca del Mr. Issin y nos explicó el gran esfuerzo que implica la elaboración de su fertilizante.
Si desea obtener más información sobre el fertilizante que utiliza Mr. Issin , así como los demás agricultores con los que trabajamos, puede leer nuestro artículo 👉 Guía completa sobre fertilizantes para el té en Japón.
¿Por qué Kamairicha es similar a un té chino?
Decimos que Kamairicha es similar al té chino porque adquiere un perfil de sabor mucho más cálido y con notas a nuez. La mayoría de los tés verdes japoneses simplemente se cuecen al vapor después de la cosecha, lo que hace que adquieran más sabores a vegetales cocidos al vapor.
Si los tés se cuecen al vapor durante más tiempo, se convierten en un fukamushi sencha y adquieren este color verde jade intenso.
La lechuga Kamairicha asada en sartén tiene un color más dorado y las hojas adquieren una apariencia rizada y ligeramente grisácea.
Dónde comprar Kamairicha
Si desea disfrutar del mejor Kamairicha , le recomendamos el Kamairicha Issin , elaborado por el galardonado agricultor Mr. Issin . Este té se produce con la delicada variedad saemidori , que normalmente se reserva para tés verdes de alta calidad como gyokuro .
Tras probar muchos tés Kamairicha diferentes, y varios del Mr. Issin , terminamos eligiendo este como nuestro favorito.
Descubrimos que la dulzura natural de las hojas de té saemidori se conservaba mejor durante el tostado, creando así agradables notas de sabor a caramelo.
Otro kamairicha fantástico es el Pan Fired Kamairicha Miyazaki Sabou , que también se produce en la prefectura Miyazaki . Este té ofrece los mismos perfiles de sabor, pero es más adecuado como kamairicha de iniciación, lo que permite familiarizarse con estos sabores tostados únicos sin tener que gastar demasiado.
Cómo preparar Kamairicha
Ahora ya deberías ser un experto en kamairicha , ¡pero hay una última cosa que necesitas saber y es cómo prepararlo!
Lo único que tienes que hacer es coger 5 gramos de té de hojas sueltas, colocarlo en tu tetera kyusu , verter 150 ml de agua caliente (a 70 °C o 158 °F es lo ideal) y dejar reposar el té durante 1 minuto.
Si quieres convertirte en un experto en la preparación de tés verdes japoneses como Kamairicha , puedes aprender todo sobre ello en nuestra guía 👉 Cómo preparar té de hojas sueltas explicado por expertos en té.
