¿A qué sabe el té Sencha ?

¿A qué sabe el té sencha ? Esta es la pregunta más común que nos hacen sobre sencha , el tipo de té más popular en Japón.

En este artículo, vamos a profundizar en cómo sabe el té sencha y qué tipos de sabores puedes percibir en su sencha .

También analizaremos cómo las distintas fases del proceso de producción pueden dar lugar a diferencias en el sabor del té sencha japonés .

¡Empecemos! 💚🍃

¿A qué sabe el té Sencha ? Explicado en video.

¿A qué sabe el té verde Sencha ?

El Sabor del té sencha japonés Es difícil de describir, pero haremos todo lo posible.

Debido a que las hojas se cuecen al vapor después de la cosecha, es posible que notes en el té notas de sabor a maíz dulce , edamame, sopa de miso y espinacas tiernas .

También es posible que notes cierta sequedad o astringencia en algunos tés sencha .

Esto se puede experimentar como un limón o un pomelo cítrico .

En algunos tés, incluso se puede percibir un toque a cereal con almidón o arroz, lo cual puede ser de lo más difícil de describir.

 Ahora que hemos respondido a la pregunta, intentemos comprender qué hay detrás de estos diferentes aromas. 

¡Sin más preámbulos, comencemos! 👇

Pero, ¿qué es exactamente Sencha ?

Sencha es el tipo de té verde más consumido en Japón, pero se trata de una categoría muy amplia, como veremos más adelante. Generalmente, se refiere a hojas de té que han sido cocidas al vapor, enrolladas y secadas.

Es posible que observes que las hojas secas del té sencha adquieren estas formas finas, como agujas.

Esto sirve para conservar el sabor del sencha hasta que se infusione en agua. Una vez sumergidas, las hojas se expandirán gradualmente y liberarán su sabor.

Si quieres ver cómo se compara el té más popular de Japón con el segundo té más popular, puedes leer nuestro artículo sobre 👉 Sencha vs Bancha

Pero ¿dónde está esto? Sabor del té sencha japonés ¿De dónde proviene? En la siguiente sección, profundizaremos en los factores que influyen en el sabor del té sencha .

Cómo afecta la producción al sabor del té Sencha japonés

Para comprender el sabor del té sencha japonés , hay que comprender el proceso de producción de los tés verdes japoneses.

Existen diferentes métodos de producción que hacen que estos tés verdes sean distintos de los tés verdes chinos, y los explicaremos brevemente aquí.

#1 Sombreado

Algunos tés sencha se cultivan a la sombra antes de la cosecha, lo que puede hacer que el sabor sencha sea más dulce y sabroso.

Cuando la planta del té se expone a la luz solar, comienza a convertir su teanina en catequinas, como protección contra la luz ultravioleta.

Estas catequinas son las responsables del sabor amargo sencha , por lo que si un agricultor quiere producir un té más dulce, cubrirá las plantas con sombra durante unos días antes de la cosecha.

Al privar a la planta de té de la luz solar, el agricultor logra reducir las catequinas en el té y maximizar el sabor dulce y salado de la teanina. 

Si te interesa saber más sobre los diferentes componentes químicos del té verde, puedes leer este artículo sobre la composición química del té verde.

#2 Selección

Las hojas utilizadas para elaborar el té también influyen en el sabor sencha japonés . Para la mayoría de los tés sencha , el agricultor utiliza los brotes más jóvenes de la planta.

Suelen ser las más dulces y suaves en sabor, y tienen las concentraciones más altas de nutrientes. 

Si te interesa saber más sobre cómo se cosecha el té, puedes encontrar nuestra guía completa sobre la cosecha del té aquí.

#3 Cocción al vapor

Un factor que distingue al té verde japonés del té verde chino es que las hojas se cuecen al vapor después de la cosecha.

Esto tiende a conservar mejor las características de las verduras frescas al vapor. El método de tostado en sartén, común en los tés verdes chinos, aportaría un sabor más a nuez o tostado, pero esto no se aprecia tanto en las notas de sabor sencha .

Si quieres saber más sobre el proceso de producción del té, puedes leerlo todo en nuestra guía 👉 Cómo se elabora el té.

Diferentes tipos de sabores Sencha 

Sencha de sombra larga

Los tés sencha cultivados a la sombra durante largos periodos, como kabusecha pueden ser increíblemente dulces y suaves.

Estos tés se dejan a la sombra durante 10 a 20 días, lo que reduce considerablemente su amargor.

Si eres sensible a estos sabores más secos o amargos, este té podría ser una buena opción para probar.

Fukamushi Sencha

Si bien la mayoría de los tés se cuecen al vapor durante 40 a 80 segundos, los tés sencha fukamushi se cuecen al vapor durante más tiempo.

Durante el proceso de cocción al vapor, más prolongado, las hojas de té se deshacen, permitiendo que una mayor cantidad de ellas fluya hacia la taza, creando un color verde vibrante y un sabor vegetal intenso.

El proceso de cocción al vapor a alta temperatura también hace que el té sea más suave y, en algunos casos, más afrutado.

Una guía de notas de cata del té Sencha

A la hora de describir las notas de sabor del té sencha , puedes centrarte primero en la sensación física que produce.

¿Te reseca el paladar o es ligeramente dulce? Conforme adquieras más experiencia, podrás empezar a describir en qué parte de la lengua percibes los sabores: en la parte superior, en la parte posterior o en los laterales.

Estas señales más físicas serán lo primero que notes al beber el té.

El final del sabor Sencha

A continuación, puedes fijarte en el final del té. ¿Deja una astringencia prolongada y deliciosa, o el final es relativamente corto? En general, se suele preferir un té con un final más prolongado.

Por último, puedes buscar algunas de las notas de sabor más complejas sencha . Empieza con algo general como "verduras al vapor" y luego ve acotando hasta algo como "espinacas baby" o "alcachofa".

Puede que haya más de una, así que intenta nombrar tantas como puedas. Algunas categorías para elegir son floral, a frutos secos, marino, terroso y afrutado.

¿Se supone que el té Sencha tiene mal sabor?

Algunas personas dicen que el té sencha japonés tiene un sabor que huele a hierba o que es demasiado amargo, y puede que haya algunas cosas que puedas hacer para solucionarlo.

Si utilizas una temperatura del agua demasiado alta, extraerás más amargor del té y acabará teniendo un sabor muy desagradable.

Así que, si te preguntas por qué tu sencha tiene un sabor un poco raro, quizás quieras seguir esta guía de preparación.

Método de elaboración recomendado para que Sencha tenga buen sabor.

Recomendamos utilizar una temperatura de entre 140 y 160 grados Fahrenheit y un tiempo de preparación de 1 minuto.

Si preparas el té demasiado caliente o durante demasiado tiempo, el té sencha tendrá un sabor más amargo. Si tu sencha sabe amargo incluso con la preparación adecuada, ¡quizás sea hora de comprar uno nuevo! Recomendamos optar por un sencha más dulce como el Sencha Henta Saemidori

Si te interesa saber más sobre el amargor del té verde, puedes leer el artículo 👉 ¿Por qué el té verde es amargo y qué puedes hacer para reducirlo?

Reflexiones finales sobre ¿A qué sabe el té Sencha 

Durante nuestros viajes, nos hemos reunido con decenas de agricultores y hemos probado cientos de sencha diferentes, cada uno con su propio sabor único.

Finalmente, hemos seleccionado algunos de nuestros favoritos, ¡y estamos encantados de compartirlos con ustedes! Estos tés provienen de diferentes regiones, plantaciones, variedades y estilos de producción.

Si buscas un buen punto de partida, te recomendamos Fukamushi Yamaga , un delicioso sencha de Shizuoka , cocido al vapor, con un intenso sabor a frutas y verduras al vapor. ¡También es ideal para preparar en frío!