La comparación entre Bancha y sencha es frecuente, ya que son los dos tipos de té verde más comunes en Japón. En este artículo, compararemos estos dos tés para analizar sus similitudes y diferencias.
¿Qué son bancha y sencha ?
Antes de hablar de sus similitudes y diferencias, definamos brevemente qué son estos tés.
Sencha
El té Sencha es el tipo de té verde más común en Japón, pero también es la categoría más amplia. En general, se refiere a las hojas de té que han sido cocidas al vapor, enrolladas y secadas.
Si quieres saber cómo se compara sencha con otro té popular como matcha , puedes leer nuestro artículo 👉 Matcha vs Sencha
Bancha
El té Bancha es un té más económico y el segundo tipo de té verde más popular en Japón. Se elabora con las hojas y tallos más viejos de la planta del té.
Selección de Bancha vs Sencha
La principal diferencia entre estos dos tés radica en cómo se recolectan. Un factor clave en el sabor final del té son las partes de la planta que se utilizan para su elaboración.
Sencha se elabora a partir de los brotes jóvenes de la parte superior de la planta del té. Estos son los más nutritivos y de sabor más dulce. La planta reposa durante todo el invierno, almacenando nutrientes del suelo para luego liberarlos en estos brotes de color verde claro. Estas son las partes más apreciadas de la planta y se utilizan para elaborar sencha , gyokuro , matcha , entre otros.
Bancha se elabora con las hojas inferiores de la planta del té. Estas hojas son mucho más duras y tienen un sabor menos intenso. Por esta razón, suelen utilizarse para elaborar tés más económicos como bancha , hojicha y genmaicha .
Cosechas posteriores de bancha
Bancha también se puede elaborar con cosechas posteriores. Un ejemplo de ello es el "Aki Bancha " o la cosecha de otoño. El té japonés se suele recolectar hasta cuatro veces al año; la primera cosecha, a principios de primavera, alcanza el precio más alto, mientras que las posteriores se venden a un precio considerablemente menor. La última cosecha del año, que contiene la menor cantidad de nutrientes, se transforma en Aki Bancha , la cosecha más económica de té bancha . Si te interesa saber más sobre los tés más baratos de Japón, te invitamos a leer nuestro artículo 👉 Lista de los mejores tés verdes de hojas sueltas baratos . ¡Por supuesto, bancha forma parte de la lista!
Tratamiento
El procesamiento del bancha y sencha es muy similar. Ambos son tés verdes, lo que significa que no están oxidados. Una vez recolectadas las hojas, la enzima oxidasa comienza a convertir las catequinas en teaflavinas y tearubiginas, transformando finalmente el té en té negro.
Para conservar los sabores más frescos y cítricos, es necesario aplicar calor a las hojas inmediatamente después de la cosecha. En el caso de tés japoneses como bancha y sencha , esto se logra sometiendo las hojas a un baño de vapor. Posteriormente, las hojas se secan mediante un proceso controlado para reducir su contenido de humedad del 70 % a entre el 4 % y el 7 %. De esta manera, las hojas conservan su sabor y lo liberan por completo al infusionarse en agua caliente.
Fabricación de cerveza
Existen parámetros de preparación muy diferentes para bancha y sencha . Dado que bancha se elabora con hojas de té más viejas y resistentes, tolera temperaturas más altas. Los tés verdes más jóvenes, como sencha y gyokuro suelen ser bastante sensibles al agua caliente y pueden volverse muy amargos si se preparan a una temperatura demasiado alta.
Para sencha , recomendamos usar una temperatura de entre 60 y 70 grados Celsius y un tiempo de infusión de 1 minuto. La proporción ideal de hojas y agua es de 5 gramos de hojas por 150 ml de agua.
Para bancha , puedes usar una temperatura de entre 70 y 80 grados Celsius y un tiempo de infusión de 1 minuto. Puedes usar la misma proporción de hojas y agua que para sencha . Verás que sencha pierde su sabor después de tres infusiones, mientras que bancha se puede infusionar cuatro o cinco veces.
Cafeína en Bancha vs Sencha
La planta del té produce cafeína como mecanismo de defensa contra los insectos para evitar que sus hojas sean devoradas. Las hojas más jóvenes y tiernas son más vulnerables, por lo que suelen contener más cafeína. Las hojas y tallos más viejos y maduros son mucho más resistentes y menos propensos a ser devorados. Por eso, los tés elaborados con hojas y tallos más viejos, como kukicha , bancha , genmaicha y hojicha , suelen tener menor contenido de cafeína.
¿Sabías cuáles son los tés con menor contenido de cafeína? Descubre la respuesta en nuestro artículo 👉 Los 8 tés con menor contenido de cafeína: de menor a mayor.
Una taza de sencha contiene entre 40 y 60 mg de cafeína, mientras que una taza de té bancha puede contener la mitad. Esto hace que bancha sea una opción mucho mejor para la tarde y la noche, mientras que sencha es ideal para la taza de la mañana.
Si quieres profundizar en el contenido de cafeína del té sencha , puedes leer el artículo 👉 Contenido de cafeína del té Sencha : una guía completa de expertos en té.
Sabor de Bancha vs Sencha
El sabor de ambos tés es muy diferente. Si bien sencha es una categoría diversa, tiende a destacar por sus notas vegetales al vapor, ligeramente herbáceas y cítricas. Algunos tés sencha , sobre todo los que se cultivan a la sombra, pueden ser bastante dulces, mientras que otros presentan una astringencia más seca.
Por otro lado, Bancha se centra mucho más en notas suaves y terrosas como madera, cereales, pero también un ligero toque de caramelo y palomitas de maíz. Y si te gustan las palomitas, ¡no te pierdas nuestra receta de palomitas matcha para tu próxima noche de cine!
Las hojas más viejas de la planta del té tienden a contener más minerales, lo que se puede percibir como una sensación de hormigueo en el paladar.
Precio de bancha frente a sencha
Una diferencia que notará incluso antes de probar cualquiera de los dos tés es su precio. Las distintas partes de la planta del té tienen precios diferentes: las hojas jóvenes son las más caras, mientras que las hojas y tallos más viejos son los más baratos. El té Bancha cuesta aproximadamente la mitad que el sencha , pero algunas personas prefieren su sabor más suave.
Si te interesa probar el té verde japonés, pero los tés sencha y gyokuro , más caros, no se ajustan a tu presupuesto, puedes probar el té bancha . Si reinfusionas las hojas 4 o 5 veces, el precio se reduce a tan solo unos céntimos por taza, lo cual es muy asequible, sobre todo para disfrutar de una experiencia completa con el té.
Reflexiones finales sobre bancha vs sencha
En términos generales, bancha y sencha tienen más similitudes que diferencias. Ambos son deliciosos tés verdes japoneses con numerosos beneficios y se preparan de la misma manera. Si te interesan los beneficios bancha , hemos escrito un artículo detallado donde explicamos todos los beneficios Bancha té . Esta comparación demuestra cómo sutiles diferencias en el proceso de producción o cosecha pueden dar como resultado tés con sabores completamente distintos.
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