kukicha Es un secreto poco conocido en el mundo del té. Este té único ofrece un perfil de sabor completamente diferente y es mucho más bajo en cafeína que un té regular. té verde.
Estos tés también son una forma innovadora para que los agricultores eviten el desperdicio de recursos en el proceso de producción. En este artículo, hablaremos sobre qué es el kukicha , para qué se puede usar y cómo prepararlo.
Sin más preámbulos, adentrémonos en el mundo del kukicha! 🍃🍵
¿Qué es Kukicha?
Un Té de tallo que se elabora combinando los tallos y las hojas de la planta del té en una sola mezcla.
Este té también se llama kukicha , que significa té de tallo o té de rama.
Al usar más tallos y menos hojas, el té adquiere menos sabor vegetal y más sabor a nueces o hierbas de verano. Estos tés pueden ser un poco más suaves y son ideales para quienes se inician en el mundo del té. El color del té también se vuelve más claro y transparente.
Tallos del té verde
Los tallos de la planta del té que se utilizan para elaborar kukicha son muy diferentes a las hojas. Los tallos pueden contener aproximadamente ⅓ del contenido de cafeína de las hojas, y esa es la razón principal por la que kukicha tiende a ser un té bajo en cafeína.
Los tallos también son el sistema de suministro de minerales para la hoja, por lo que pueden ser ricos en minerales. Aunque los tallos en kukicha tienen un sabor suave, poseen una mineralidad distintiva que se puede sentir en el paladar. Esto hace que kukicha no solo sea un té saludable, sino también delicioso.
Té de rama japonés
Otro nombre para el kukicha es té de rama. Si ves el nombre "té de rama" o "té de rama japonés", este es esencialmente el mismo té que kukicha solo que con un nombre diferente. Al traducir la palabra japonesa al español, a veces puede tener múltiples posibilidades. kukicha puede traducirse como té de tallo o té de rama, así que cualquiera de los dos es aceptable. Nos gusta usar la palabra japonesa kukicha siempre que sea posible para evitar confusiones.
Historia de kukicha
Primero, hablemos un poco sobre la historia del kukicha. El té solía ser un producto de lujo. Las hojas superiores de la planta se convertían en té de alta calidad. Sencha Los tés y los tallos a menudo se desechaban.
Con frecuencia, los agricultores no podían permitirse beber los tés que producían, ya que solo podían cultivar una cantidad limitada en terrenos limitados.
Algunos agricultores comenzaron a preparar infusiones con los tallos de la planta de té para poder disfrutar al menos de una parte de su cosecha. Descubrieron que estos tés tenían un sabor bastante bueno, y pronto la gente empezó a apreciarlos. Con el tiempo, los tés de tallo se vendieron por separado como kukicha.
Tipos de té Kukicha
Los dos tipos principales de té de tallo son kukicha y Karigane. kukicha es mucho más común y se elabora con los tallos y las hojas de casi cualquier planta de té. El Karigane se elabora con los tallos y las hojas de plantas de té a la sombra, como las que se utilizan para Gyokuro y matcha ceremonial. Como resultado, el Karigane adquiere un sabor más dulce y tiene un contenido de cafeína ligeramente mayor.
Cuando visitamos al Sr. Sakamoto en Shibushi, nos presentaron por primera vez el concepto de preparar Karigane en frío. El agua fría extrae los componentes más dulces de las hojas y los tallos, por lo que el té adquiere un sabor suave y afrutado con notas de pepino y melón. Gracias a su bajo contenido en cafeína, este té es una bebida relajante ideal para disfrutar al final de la tarde.
¿Cómo se produce el Kukicha?
Para preparar un té de tallo, hay que separar las hojas de los tallos.
Este solía ser un proceso muy laborioso, pero ahora todo se realiza con máquinas. Cuando visitamos a los productores de Marufuku en Shizuoka, pudimos presenciarlo de primera mano.
Los tallos se introducen en una máquina y se filtran según su peso y tamaño.
Estos recipientes se separarán en diferentes tipos de té de tallo según la proporción de hojas y tallos.
¿Cómo preparar el té Kukicha?
Preparante kukicha El té es fácil y muy similar a otros tipos de té verde japonés como Sencha . La única diferencia es que los tallos en kukicha son mucho menos sensibles al agua caliente, por lo que el kukicha se puede preparar a una temperatura más alta. ¡Sigue estos pasos y podrás preparar un té kukicha delicioso en un abrir y cerrar de ojos!
Paso 1 - Medir
Mide 5 gramos de kukicha té y colócalos en tu Tetera Kyusu.. La tetera kyusu es la mejor herramienta para preparar todo tipo de té verde japonés, y kukicha no es la excepción.
Paso 2 - Vierta el agua
A continuación, puedes verter 150 ml de agua a una temperatura de entre 71 y 76 °C. Normalmente, para un té como Sencha o Gyokuro , Recomendamos una temperatura entre 140 y 160 °C, pero como kukicha es un té de tallo, se puede preparar a una temperatura más alta.
Paso 3 - Dejar reposar
Deja que el kukicha Deja el té en la tetera sin tocar durante aproximadamente 1 minuto. Puedes dejar la tetera tapada para mantener el té caliente o quitarla y ver cómo se expanden las hojas.
Paso 4: ¡Hora del té!
¡Sirve el té y disfruta! Si usas la tetera kyusu, el filtro incorporado filtrará automáticamente las hojas y evitará que entren en tu taza. Esto también evitará que las hojas se infusionen hasta que estén listas para usar de nuevo.
Paso 5: Reinfusionar
Una vez que hayas terminado tu primera taza de kukicha, puedes reinfusionar las hojas 2 o 3 veces más, o hasta que pierdan su sabor. Es importante no desechar las hojas después de una sola infusión, sino usarlas para varias infusiones. Cada infusión será ligeramente diferente, así que puedes observar cómo el sabor de kukicha evoluciona con el tiempo.
¿Cuáles son los beneficios del Kukicha?
Uno Un beneficio de este té verde es que puede ser bastante rico en minerales. Cuando visitamos al Sr. Henta en Kirishima, nos explicó este concepto.
Al evaluar la calidad de una planta de té, le gusta observar el grosor de los tallos.
Los tallos son el medio por el cual la planta del té transporta minerales del suelo a las hojas.
Dado que los tallos son el medio por el cual la planta del té transporta minerales del suelo a las hojas, los tallos más gruesos pueden transportar más minerales. Debido a que estos tallos transportan minerales por la planta, tienden a contener una alta concentración. Es por eso que los tés de tallo pueden tener un mayor contenido de minerales que muchos tés de hojas.
Bajo en cafeína
Otro beneficio de los tés de tallo es que en realidad son... Bajo en cafeína, Contiene aproximadamente una cuarta parte de la cafeína presente en una taza pequeña de café. La planta del té produce cafeína para proteger sus hojas de los insectos. Como resultado, la cafeína de la planta se concentra en la superficie de la hoja y no en los tallos.
Los tés elaborados principalmente con tallos y solo una pequeña cantidad de hojas tendrán un contenido bastante bajo de cafeína. Dependiendo del tipo de té de tallos, se pueden obtener diferentes proporciones de tallos y hojas.
¿El té kukicha tiene cafeína?
Mientras kukicha Si bien tiene un contenido de cafeína mucho menor en comparación con otros tés de hojas sueltas, aún contiene algo de cafeína, por lo que no debería beberlo justo antes de acostarse. El contenido de cafeína en una porción de kukicha está entre 20 y 40 mg. Esto significa que es aproximadamente la mitad de la cantidad de una taza de Sencha . Aunque se puede beber hasta bien entrada la tarde, no se recomienda beberlo kukicha dentro de las 4-5 horas previas a acostarse. Si no es muy sensible a la cafeína, probablemente pueda beber este té durante cualquier hora del día.
¿Cuáles son los mejores Kukicha?
Después de viajar por Japón durante años, hemos conocido a docenas de productores de té y probado cientos de tés verdes diferentes.
Hemos encontrado 4 tipos diferentes de kukicha tés que nos gustan mucho y los compartimos con personas de todo el mundo. Echemos un vistazo a los 4 mejores kukicha tés que hemos encontrado.
#1. Kukicha Sakamoto
Este kukicha es elaborado por el Sr. Sakamoto en el sur de Japón.
Porque se elabora con las mismas plantas que se usan para hacer Gyokuro , El té es increíblemente dulce, pero también se perciben algunas notas florales.
Mucha gente puede considerar este té como un karigane, pero lo que lo diferencia del Karigane Sakamoto es que la proporción de tallo a hoja es mucho mayor.
Esto significa que el té tendrá un sabor mucho más suave y un menor contenido de cafeína.
#2 Kuki Hojicha
Al igual que los tés de hoja, los tés de tallo también se pueden tostar.
El resultado final se llama Kuki. Hojicha o té de tallo tostado.
Durante el proceso de tueste, el contenido de cafeína se reduce aún más, por lo que este es uno de los tés con menor contenido de cafeína que encontrará.
El sabor se transforma en ricas notas de café negro y chocolate negro. Si le gusta el café y está intentando dejar la cafeína, un té como el Kuki... Hojicha ¡Podría ser una buena opción!
#3 Té Japonés Kukicha Osada
Otra buena opción Té kukicha es el El té japonés Osada Kukicha.
Este es un té de tallo bajo en cafeína proveniente de la aldea orgánica de Isagawa en Shizuoka.
Cuando conocimos a la familia Osada, nos llevaron a las montañas para ver algunos de sus campos de té.
Aunque son una empresa un poco más grande, mantienen relaciones con muchos pequeños agricultores que cultivan té sin pesticidas en las montañas de Shizuoka.
Han llegado a un acuerdo para no usar pesticidas ni productos químicos en sus campos de té, por lo que se refieren a esta zona como la aldea orgánica.
#4 Té Verde Chanoka Kukicha
Esta es la última incorporación a nuestra selección de kukicha.
ElTé verde Chanoka Kukicha Es producido por el Sr. Takada en Uji.
Este adquiere un perfil de sabor mucho más seco, con agradables notas florales y de heno.
Al igual que los otros tipos de kukicha, Este kukicha El té tiene más mineralidad y menos cafeína, lo que lo hace adecuado para la tarde o la noche.
¿Dónde comprar kukicha?
Si deseas comprar kukicha, Puede explorar nuestra selección de kukicha té en Nio Teas . Como mencionamos antes, tenemos 4 tipos diferentes, cada uno con sus propias notas de cata únicas. También puedes probar el megamuestreador y degustar 30 tés diferentes de todo Japón. Esto no solo te permite probar los diferentes tipos de tés kukicha , sino también compararlos con otros tés verdes japoneses para ver cuáles te gustan más.
Conclusión sobre el kukicha
A pesar de kukicha El té se descubrió por desesperación y se ha convertido en un té delicioso por sí mismo. Mantiene un precio más bajo y recibe mucha menos atención en comparación con sus homólogos de hoja, pero aun así es un té fantástico.
No compres kukicha en bolsitas, sino siempre té de hojas sueltas.
Un último recordatorio: no compres kukicha en bolsitas,, solo en hojas sueltas. Las bolsitas de té son principalmente un truco para vender hojas de té baratas y de baja calidad. Si realmente quieres disfrutar de la experiencia completa del té, tienes que optar por las hojas sueltas. Aquí podrás experimentar toda la gama de sabores y tendrás acceso a miles de tipos de té diferentes, no solo los que producen unas pocas grandes empresas.
