El sabor Gyokuro puede ser difícil de explicar, ¡así que pensamos en escribir un artículo completo sobre ello!
En este artículo, aprenderás a qué sabe el té gyokuro y por qué es capaz de desarrollar un perfil de sabor tan distintivo .
Podrás comprobar la cantidad de trabajo que conlleva la producción del singular sabor del té gyokuro , que se ha hecho famoso en todo el mundo.
¿Y a qué sabe el té gyokuro ...?
El sabor gyokuro es único en el mundo del té. Cuando nos preguntan a qué sabe el té gyokuro , lo primero que se nos viene a la mente son alimentos, más que otras bebidas.
sabor umami
El sabor sabroso o umami por el que se conoce gyokuro es algo más común en la cocina japonesa que en el mundo del té.
La mejor manera de describir el sabor del té gyokuro es comparándolo con un tazón de sopa de miso. Se percibe la textura rica y espesa de la pasta de miso, el sabor sabroso del tofu y los champiñones, un toque de sal y los sabores marinos o vegetales de las algas.
Puede que parezca mucha información, sobre todo para una simple taza de té, pero el sabor del té gyokuro ha conquistado a los amantes del té de todo el mundo. ¡Una vez que te acostumbras al gyokuro , no hay vuelta atrás!
aroma Gyokuro
Existe una diferencia entre el sabor del té y su aroma.
El sabor del té gyokuro se percibe en la lengua como una reacción física (piensa en amargo, dulce, seco), pero el aroma gyokuro se experimenta a través de la nariz mediante un fenómeno llamado olfato retronasal.
Cuando bebes un té, en realidad lo hueles al revés, y así es como percibes las notas más complejas del sabor del gyokuro , como las algas marinas y el melón.
¿A qué sabe el té gyokuro ? Su sabor es dulce y salado, ¡pero gyokuro aroma puede ser mucho más!
¿Qué es lo que crea el sabor del té gyokuro ?
El sabor único gyokuro proviene de un proceso de producción largo y laborioso . Analicemos los pasos de producción que influyen en el sabor gyokuro :
Sombreado
En primer lugar, la planta gyokuro debe cubrirse con un tipo especial de malla llamada kabuse para protegerla del sol.
Cuando la planta del té se expone a la luz solar, comienza a convertir la teanina en catequinas.
Las catequinas pueden proteger la hoja de té de la luz ultravioleta, pero también pueden producir un sabor amargo en el té final.
Para minimizar la producción de catequinas y maximizar el contenido de teanina, que aporta sabor dulce y salado, es necesario cubrir la planta del té para protegerla del sol.
Cosecha de las 3 hojas superiores
Después de que las hojas de té hayan estado a la sombra durante 3 semanas, están listas para ser cosechadas.
El agricultor seleccionará únicamente las tres hojas superiores de la planta del té, ya que se considera que son las más dulces y suaves en sabor.
Además, son la parte de la planta del té con mayor densidad de nutrientes, por lo que producen el mejor sabor gyokuro .
¿Sabías que algunas personas incluso comen hojas gyokuro ?
Para saber más al respecto, lee nuestro artículo 👉 ¿Por qué la gente come hojas Gyokuro ?
Proceso de vaporización
Tras la cosecha de las hojas, es necesario cocerlas al vapor. Este proceso desactiva las enzimas que provocan la oxidación e impide que el té se vuelva negro. El vaporizado conserva las notas marinas o a algas características del sabor del té gyokuro .
Secado y enrollado
Tras cocer las hojas al vapor, se secan parcialmente y luego se enrollan. Las hojas de té deben ser ligeramente flexibles al enrollarlas, y en el caso del gyokuro , se someten a una fase de enrollado adicional en una máquina especial. Así es como el té gyokuro adquiere su característica forma de aguja de pino. Una vez que las hojas han adquirido su forma definitiva, se secan por última vez para obtener el té gyokuro final.
¿Existe algún té que tenga un sabor similar al gyokuro
Realmente no hay otros tés que puedan replicar el sabor gyokuro . Lo más parecido que se puede encontrar es un sencha de larga maduración a la sombra, como sencha Kabuse .
Kabuse sencha
sencha de Kabuse se elabora a partir de plantas de té que han permanecido a la sombra durante 10 días o más.
Como ya sabéis, para que una planta se considere té gyokuro , debe permanecer a la sombra durante 21 días o más.
Esto significa que el kabuse sencha se sitúa entre los 10 y los 20 días de sombra.
¿Existe algún té con un sabor similar al gyokuro ? Kabusecha sería el más parecido, pero incluso así hay diferencias.
Kabusecha contra gyokuro
En comparación con el sabor gyokuro , el del kabuse sencha es mucho más ligero. Si bien reproduce la dulzura del gyokuro , carece de ese intenso sabor umami o a caldo. Esto puede resultar positivo para quienes aún no se han acostumbrado al sabor del té gyokuro .
Si te gustan los sabores intensos, sabrosos o umami, necesitarás esas dos semanas adicionales de maduración a la sombra para conseguirlos. Además, el nivel de cafeína Gyokuro será mayor que el del Kabuse sencha .
Razones por las que tu gyokuro sabe amargo
Algunas personas nos han comentado que gyokuro tiene un sabor amargo, y la razón principal es la siguiente: la temperatura de Gyokuro es crucial. Si se prepara a una temperatura demasiado alta, el té resultará muy amargo. Por ello, es fundamental seguir las instrucciones de gyokuro , especialmente la temperatura.
Para preparar una taza de té gyokuro , recomendamos usar 5 gramos de hojas de té, 150 ml de agua, una temperatura de 60 °C (140 °F) y un tiempo de infusión de 2 minutos. El tiempo de infusión prolongado se debe a que el té gyokuro se enrolla de forma más compacta en forma de aguja, y las hojas necesitan 2 minutos completos para abrirse y liberar su sabor en el agua.
Reflexiones finales sobre el sabor del gyokuro
El sabor gyokuro es sin duda peculiar, pero una vez que lo descubres, nada más se le acerca. Gyokuro tiene una textura densa y espesa en boca, con un rico sabor salado y un final suave. También posee un dulzor notable. Es raro encontrar una bebida con la complejidad y los matices de una comida completa, pero gyokuro lo logra a la perfección.
¿Dónde comprar el gyokuro más sabroso?
Ahora que ya sabes a qué sabe gyokuro , ¡estás listo para prepararlo tú mismo! Dónde comprar té verde gyokuro es una pregunta que nos hacen con frecuencia, y la respuesta es un poco complicada.
Hemos escrito un artículo completo donde te enseñaremos todo lo que necesitas saber antes de comprar gyokuro , cómo comprar té verde gyokuro y dónde gyokuro . Si quieres leerlo, aquí tienes el enlace al artículo 👉 Dónde comprar té verde gyokuro .
