La producción de la planta Gyokuro comienza con la planta gyokuro . 🌱
En este artículo, vamos a hablar sobre qué es la planta gyokuro , cómo se cultiva y cómo se transforma en un delicioso té gyokuro .
También compartiremos la historia del Mr. Sakamoto , un talentoso cultivador de té del sur de Japón, y cómo cultiva plantas gyokuro fuertes y sabrosas sin el uso de pesticidas ni productos químicos.
¡Adentrémonos de lleno en el mundo del gyokuro ! 🍃🍵
Todo lo que necesitas saber sobre la planta Gyokuro
¿Qué es la planta Gyokuro ?
La planta gyokuro se refiere a la planta de té que se utiliza para elaborar el té gyokuro .
Aunque se trata exactamente de la misma planta que se utiliza para elaborar otros tipos de té, se cultiva de una manera específica para mejorar su sabor.
Más adelante hablaremos de los pasos que sigue el agricultor para transformar la planta de té en la planta gyokuro .
Antes de continuar, quizás quieras repasar tus conocimientos sobre qué es el té Gyokuro .
Te recomendamos encarecidamente que leas el artículo 👉 Todo lo que necesitas saber sobre el té Gyokuro . ¡Es la guía definitiva de este té mágico!
Cultivo de la planta Gyokuro
Para que un té sea considerado gyokuro , debe mantenerse a la sombra durante aproximadamente 3 semanas antes de la cosecha.
Cuando la planta gyokuro se ve privada de luz solar, se ve obligada a producir más clorofila para compensar la pérdida de energía solar.
La planta gyokuro también produce más teanina y cafeína como mecanismo de defensa. La cafeína presente en la superficie de la hoja es amarga e incluso letal para los insectos, por lo que la gyokuro la utiliza como defensa. Dado que la sombra supone un periodo de gran estrés para la gyokuro , necesita producir aún más cafeína para ahuyentar a los insectos.
Tras una semana aproximadamente con muy poca luz solar, la planta gyokuro empieza a tener dificultades. Es difícil que crezca con tan poca luz solar.
Lo que hacen la mayoría de los agricultores en esta etapa es aplicar gran cantidad de fertilizantes químicos al cultivo para compensar la falta de nutrientes.
Esta no es una opción para muchos agricultores ecológicos, por lo que resulta difícil mantener viva la planta utilizando métodos estrictamente ecológicos.
Cosecha de Gyokuro
La importancia de la sombra antes de la cosecha
La cosecha de la planta gyokuro es similar a la de otras plantas utilizadas para elaborar té verde de alta calidad. Tras tres semanas de cultivo a gyokuro sombra, se seleccionan los tres brotes superiores para su procesamiento. Estos tres brotes son los más jóvenes y ricos en nutrientes.
¿Por qué Gyokuro tiene un alto contenido de cafeína?
Estas hojas jóvenes también son las que tienen mayor contenido de cafeína, y este es uno de los muchos factores que contribuyen al altísimo contenido de cafeína del gyokuro . La razón por la que las hojas jóvenes de la planta gyokuro contienen más cafeína que las hojas maduras es porque son más vulnerables a los insectos. La planta del té produce cafeína como mecanismo de defensa para protegerse de los insectos.
Hojas jóvenes frente a hojas maduras en el té verde japonés
Los brotes más jóvenes de la planta del té son más tiernos y, por lo tanto, necesitan producir más cafeína que las hojas más viejas y duras. Por eso, los tés elaborados con hojas jóvenes, como gyokuro y matcha ceremonial, suelen tener un mayor contenido de cafeína que los elaborados con hojas más viejas, como bancha , hojicha y genmaicha .
¿Qué diferencia supone dar sombra a la planta Gyokuro ?
Cuando la planta gyokuro se expone a la luz solar, comienza a convertir el aminoácido teanina en catequinas.
Las catequinas son los componentes amargos del té, mientras que la teanina es la responsable del sabor dulce y salado.
Si bien las catequinas pueden ser útiles para la planta del té como protección contra la luz ultravioleta, no son algo bueno para los amantes del té dulce como gyokuro .
Al privar a la planta de té de la luz solar, se impide que este proceso tenga lugar, lo que permite que la planta gyokuro produzca una mayor cantidad de teanina, un compuesto dulce y salado.
¿Dónde se produce el té Gyokuro ?
La planta gyokuro puede crecer en tantos lugares como la planta de té común. Gran parte del gyokuro de alta calidad se elabora con variedades de té más delicadas, como Saemidori y Okumidori . Estas plantas crecen mejor en climas templados, ya que son más sensibles a las heladas. Por lo tanto, un agricultor puede tener más éxito cultivando plantas gyokuro en el sur de Japón, donde el frío no es un problema tan grave. La isla sureña de Kyushu también es muy activa volcánicamente, por lo que muchos agricultores pueden beneficiarse de sus suelos fértiles.
Finalmente, cultivar una planta gyokuro requiere un agricultor realmente talentoso. El proceso de sombreado de tres semanas puede ser estresante para la planta de té, y necesitará muchos nutrientes para mantenerse fuerte y sana durante este período.
El famoso fertilizante del Mr. Sakamoto
Cómo Mr. Sakamoto mantiene vivas las plantas Gyokuro sin luz solar.
El legendario agricultor Mr. Sakamoto ha ideado una forma ingeniosa de mantener viva la planta gyokuro durante largos períodos sin luz solar.
Él produce su propia marca de fertilizante que, de hecho, fortalece la densidad celular de la planta gyokuro .
Esto permite que la planta no solo sobreviva sin luz solar, sino también sin tierra. Sakamoto suele tomar esquejes de plantas gyokuro no orgánicas y los compara con su cultivo orgánico en un jarrón.
Tras tan solo una semana, las plantas gyokuro no orgánicas comienzan a marchitarse y morir, pero sus plantas siguen luciendo tan fuertes y saludables como siempre.
¿Por qué las plantas de té de Sakamoto son más nutritivas?
Mr. Sakamoto también explica que estas plantas son más ricas en nutrientes. Al crear un suelo más saludable, logra aportar más nutrientes a la planta gyokuro y elaborar una bebida orgánica deliciosa y saludable.
Un enfoque holístico para el cultivo del té
Mr. Sakamoto adopta un enfoque holístico para el cultivo del té. No se trata solo de mantener sana la planta, sino también de lograr que todo el ecosistema esté sano.
Como no utiliza pesticidas en las plantas de té, las lombrices y los pequeños insectos pueden moverse por la tierra y aflojarla considerablemente.
Este suelo más suelto es una buena señal para Mr. Sakamoto , ya que permitirá que las raíces de la planta gyokuro penetren más profundamente en la tierra y absorban más nutrientes, lo que dará como resultado un té de sabor más intenso.
¿Por qué gyokuro es tan caro?
Para saber por qué Gyokuro es tan caro, te recomendamos leer el artículo 👉 ¿Por qué el té Gyokuro tiene un precio tan elevado? A continuación encontrarás un breve resumen del contenido de este artículo.
El resultado final es el té verde de la más alta calidad en Japón. Gyokuro también se conoce como "el té del emperador" porque antiguamente estaba reservado para él debido a su calidad superior. Gyokuro tiene un dulzor intenso y un sabor umami pronunciado . Además, produce una infusión densa de color verde jade, con un alto contenido de cafeína y teanina.
Se dice que gyokuro tiene más cafeína que el café si se prepara correctamente. Aunque contiene más cafeína que el café, es posible que no lo notes porque la L-teanina del té verde contrarresta algunos de los efectos secundarios negativos de la cafeína, como el nerviosismo.
