El té de alta calidad suele costar más por una razón. Existen muchos motivos por los que un té caro es mejor que uno barato, y en este artículo analizaremos algunos de ellos.
Al conocer estas diferencias, también aprenderás a no pagar de más por el té. Los tés baratos se venden como si fueran caros, sin que en realidad sean mejores.
La próxima vez que compres un té caro , esto es en lo que debes fijarte:
Calidad de las hojas #1
Por supuesto, las hojas de té más caras se utilizarán para elaborar tés más caros.
No todas las hojas de la planta del té son iguales, y los brotes más jóvenes en la parte superior de la planta son los más codiciados.
Estos brotes más jóvenes de la planta del té tienen un perfil nutricional más elevado y tienden a tener un sabor más suave y dulce.
Si nos fijamos en los tés más caros de Japón , gyokuro y matcha , todos ellos se elaboran con las hojas más jóvenes.
Los tés baratos como bancha y genmaicha se elaboran con las hojas más viejas de la planta del té. Si bien estas hojas son menos apreciadas, a algunas personas les gusta su sabor más suave y su menor contenido de cafeína.
#2 Apariencia
También puedes distinguir entre té caro y té barato observando el aspecto de las hojas. Para el té más caro de Japón , gyokuro , busca hojas grandes e intactas de color oscuro. Esto indica que las hojas tienen un alto contenido de teanina y que han sido procesadas cuidadosamente.
Si bien estas agujas grandes son algo que se debe buscar en tés como gyokuro y el kabuse sencha , no son algo que se encuentre en fukamushi sencha o en el té de vaporización profunda.
Este té se cuece al vapor durante más tiempo, y durante este proceso, las hojas se vuelven más quebradizas y fáciles de romper. Estas pequeñas partículas de hojas se disuelven rápidamente en el agua, creando una infusión de un verde intenso. En otros tés, estas pequeñas partículas de hojas serían un indicador negativo.
Sabor n.° 3
Por supuesto, el sabor es en gran medida subjetivo, pero hay algunos aspectos de los tés caros que hacen que su sabor sea objetivamente mejor que el de los tés baratos . El primero es la complejidad del sabor.
Sabor muy “plano”
Con la mayoría de los tés en bolsitas, el sabor es bastante plano. Esto significa que el sabor se limita a una sola faceta. En cambio, con el té de hojas sueltas de alta calidad, se disfruta de una compleja variedad de sabores que se aprecian en distintos momentos. Esto da como resultado una experiencia gustativa más rica, y es la razón por la que estos tés son más apreciados. El sabor complejo de estos tés solo se logra mediante un cuidado meticuloso en el proceso de cultivo y producción. Si se omiten estos pasos, el resultado es un té barato y de sabor insípido.
Amargura
El segundo aspecto a considerar en cuanto al sabor es el amargor. Si bien un amargor sutil puede resultar agradable en un té verde , es muy fácil que sea excesivo. Los tés de alta gama suelen carecer de amargor o tener el justo para estimular el paladar sin enmascarar los demás sabores. En cambio, con los tés baratos , lo único que se percibe es el amargor, sin otras características de sabor destacables.
#4 Color
tés de hojas sueltas
El té de alta gama no sigue una paleta de colores específica, pero existen diferentes colores que debes buscar según el tipo de té.
Por regla general, un té verde de alta calidad debe tener un color que va del amarillo brillante al verde oscuro, pero nunca naranja ni marrón. Cuando el líquido de una infusión de té verde es naranja o marrón, suele ser señal de un té barato .
El té de color verde oscuro no es necesariamente superior al té amarillento. El color del té preparado depende de muchos factores diferentes. Por ejemplo, gyokuro es un té más caro , pero su color es amarillo, mientras que el fukamushi sencha es mucho más verde. En este caso, tiene que ver con el proceso de vaporización. Cuando se vaporizan las hojas durante más tiempo, adquieren un color verde más vibrante y se libera más en el agua. Fukamushi sencha .
Colores Matcha
Cuando se trata de matcha , uno de los tés más caros de Japón , es fundamental encontrar un polvo de color verde brillante.
Un color más verde no siempre significa mejor matcha , pero los pasos que se siguen durante la producción de matcha de alta calidad dan como resultado un sabor más suave y un color más intenso. Si se omiten estos pasos para elaborar un té barato , es probable que el matcha resulte muy amargo y de un color verde apagado o marrón.
Precio n.° 5
Es obvio que los tés caros cuestan más que los baratos , pero ¿cuánto más? Por ejemplo, en el caso del matcha , matcha de alta calidad debería costar entre 1 y 2 dólares por gramo. Si se vende a un precio significativamente inferior, suele ser de menor calidad. La gran excepción es el matcha noike , un matcha Okumidori supersuave elaborado por el Sr. Noike en las afueras de Kyoto . Este té tiene un sabor que rivaliza con tés que cuestan el doble.
En cuanto a tés de hojas sueltas, el precio suele oscilar entre los 20 y los 45 centavos de dólar por gramo. El gyokuro , el té más caro de Japón después del matcha , puede costar entre 30 centavos y 1 dólar por gramo. El gyokuro kiwami sakamoto ofrece una excelente relación calidad-precio. Gracias al meticuloso proceso de elaboración del Mr. Sakamoto , este té adquiere un sabor rico y dulce, pero a un precio mucho más asequible que otros tés gyokuro .
#6 Cervecería
Si comparas el té barato con el té caro , notarás una característica común. El té barato casi siempre se vende en bolsitas, mientras que el té caro casi siempre se vende a granel. Esto se debe a que las hojas de té más caras suelen reservarse para el té a granel.
El té barato siempre se consume en bolsitas de té.
Si una empresa de té quiere producir una gran cantidad de té barato , intentará comprar la mayor cantidad de hojas posible al precio más bajo. Los consumidores de este té de producción masiva probablemente querrán que esté listo al instante y sea económico. Estas limitaciones impiden que la empresa adquiera las hojas más selectas, por lo que casi siempre compran las que no se pueden usar para tés de alta gama, ya que son las más baratas.
El té se coloca en una bolsita para prepararlo rápidamente sin necesidad de utensilios especiales. Durante este proceso, las hojas se muelen hasta convertirlas en polvo fino para que quepan en la bolsita. Esto también acelera la infusión. La bolsita en sí misma afecta negativamente el sabor del té. Por ello, las hojas de té más caras se reservan para el té a granel, para evitar que se estropeen con la bolsita. Incluso si una empresa utilizara estas hojas en bolsitas, el sabor no sería comparable al del té a granel de primera calidad.
El té caro se consume en hojas sueltas.
Las pequeñas fincas suelen tener en mente un perfil de sabor específico al producir un té de alta gama . Cultivan la planta con esmero, procesan las hojas y mezclan el té para lograr el equilibrio perfecto entre dulzura, amargor y sabor. Estos tés de producción limitada se consumen en hojas sueltas, y solo se producen unos pocos kilos de cada variedad.
Cuando el té barato se produce en masa en bolsitas o botellas, se pierde este matiz. El productor de estos tés de producción masiva valora la consistencia y el bajo precio, algo que no se puede lograr en cada finca. Al optar por el té a granel, se obtiene mucha más variedad, ya que se pueden probar tés producidos en cada finca, en lugar de depender del surtido predeterminado de unas pocas empresas.
#7 Nutrientes
Además de tener un sabor más intenso, el té de mayor calidad suele contener más nutrientes. Mucha gente consume té barato por los beneficios para la salud del té verde, pero podrían estar perdiéndose algunos. Como ya se mencionó, el té más caro de Japón se elabora con los brotes más jóvenes de la planta del té.
Primera cosecha a principios de primavera.
También se elabora a partir de la primera cosecha a principios de la primavera. Durante el invierno, la planta de té se deja reposar para que absorba los nutrientes del suelo. Estos nutrientes se liberan en los brotes frescos durante la primavera. Tés de alta gama como gyokuro , matcha y shincha se elaboran con estos brotes jóvenes. No solo su sabor es superior, sino también su perfil nutricional.
Más cafeína
Estos brotes más jóvenes también contienen más cafeína. La planta del té produce cafeína como mecanismo de defensa para protegerse de los insectos. Las hojas más jóvenes son más tiernas y vulnerables, por lo que producen más cafeína. Como resultado, los tés caros como gyokuro y matcha tienden a tener más cafeína que los tés baratos como bancha y genmaicha .
#8 Cultivo
La principal diferencia entre el té barato y el té caro radica en su cultivo. Al elegir tés, intente encontrar información sobre cómo se cultivan, ya que esto le revelará mucho sobre el té en sí.
Como regla general, cuanto más genérico sea el nombre de un té, menor suele ser su calidad. Si se vende simplemente como "té verde", es muy probable que esté hecho con las hojas de té verde más baratas disponibles. Si el té se conoce como " Shincha Asanoka Kabuse", se puede saber que es de primera cosecha ( shincha ), proviene del cultivar Asanoka y se mantiene a la sombra durante mucho tiempo antes de la cosecha.
Estos pequeños detalles sobre el proceso de producción demuestran el gran cuidado que se puso para lograr un perfil de sabor específico.
Debe indicarse claramente la variedad o cultivar de la planta de té utilizada. Esto es similar a lo que ocurre con las variedades en el mundo del vino. Si un vino se vende simplemente como «vino tinto», es probable que su calidad sea muy baja.
No pagues de más por té barato ni por té caro.
Es importante mencionar que los tés caros pueden tener un precio excesivo. Usamos la expresión " té caro " por comodidad, pero en realidad nos referimos a té premium o de alta calidad.
Por supuesto, si un té de baja calidad se vende a un precio elevado, puede considerarse caro . Para evitar pagar de más por el té, es importante revisar esta lista de factores y preguntarse por qué es caro. Si no cumple con algunos o la mayoría de estos criterios, probablemente tenga un precio excesivo.
¿Por qué el té en bolsitas es barato?
No es que todas las bolsitas de té sean baratas y todo el té a granel sea caro, sino que quienes priorizan la comodidad suelen darle menos importancia a la calidad. Esto también se aplica a otras bebidas, como la cerveza en lata frente a la embotellada y el café instantáneo frente al molido.
¿Por qué el té de hojas sueltas es más caro?
Los consumidores que buscan las mejores y más caras hojas de té jamás pensarían en envasarlas en bolsitas. Esto se debe a muchos motivos, entre ellos, que los químicos presentes en las bolsitas alteran el sabor. Por ello, los tés de alta gama se venden a personas que valoran la calidad y, por consiguiente, suelen ser más caros.
¿Cómo identificar un té verde a granel barato?
Existen tés de hojas sueltas baratos, como hojicha que pueden ser deliciosos y económicos, pero también hay tés baratos de menor calidad que resultan bastante desagradables. En general, conviene evitar los tés japoneses como sencha y matcha elaborados en China.
También debes evitar los tés verdes de hojas sueltas que presenten un color naranja o marrón, ya que probablemente sean de baja calidad y pueden resultar muy amargos. Además, ten cuidado con los detalles imprecisos que se incluyen en la descripción, como el origen.
¿Cuál es el té más caro de Japón?
Matcha
El té más caro de Japón, gramo por gramo, es matcha . Matcha puede llegar a costar varios dólares por gramo, lo que lo convierte en el té más caro por peso en Japón. Dicho esto, solo se necesitan 2 gramos para preparar una taza de té matcha .
Gyokuro
El té más caro de Japón en hojas sueltas (no en polvo) es Gyokuro . gyokuro de calidad para concursos puede llegar a costar hasta 2 dólares por gramo, e incluso superarlo en raras ocasiones. Sin embargo, en general, se trata de una bebida económica, ya que preparar 4 o 5 tazas cuesta tan solo 10 dólares. Comparado con el vino, el té sigue siendo muy asequible, incluso en su gama alta.
