¿Qué dice la ciencia sobre la vitamina C y el té?
En este artículo, volvemos a los fundamentos para explicar qué es la vitamina C y cómo se relaciona con la verdadera planta del té. Camellia sinensis . Exploraremos la relación entre el té y la vitamina C, revelaremos los beneficios sinérgicos de combinar la vitamina C con el té y explicaremos cómo proteger la vitamina C del té para que no se degrade.
A continuación, te mostraremos qué errores pueden disminuir el nivel de vitamina C en tu té.
Y no dejes de leer hasta el final, ya que revelaremos qué té con vitamina C ocupa el primer lugar según los estudios.
Sin más preámbulos, ¡manos a la obra!
Vitamina C y té: De vuelta a lo básico
¿Qué es la vitamina C?
La vitamina C es un antioxidante que tu cuerpo necesita para mantenerse sano.
Ayuda a proteger las células del daño causado por moléculas inestables llamadas radicales libres. Estos radicales libres se producen de forma natural en el cuerpo durante el metabolismo y también pueden provenir de la contaminación, los rayos UV o el estrés.
La vitamina C fortalece el sistema inmunológico, mantiene la piel y los vasos sanguíneos fuertes y protege las células del daño oxidativo.
Dado que tu cuerpo no puede producir vitamina C por sí mismo , debes obtenerla de alimentos como frutas y verduras.
Pero, ¿el té contiene vitamina C? La respuesta es sí, especialmente en el caso de ciertos tipos de té verde.
Camellia sinensis 101
Camellia sinensis es la planta de la que procede todo el té auténtico.
Ya sea té verde, té negro, té blanco o té oolong , todos se producen a partir de la misma planta, solo que se procesan de manera diferente. Si deseas una explicación más detallada sobre las diferencias entre estos tés, consulta 👉 ¿Qué es el té verde?
Las hojas contienen de forma natural compuestos beneficiosos, como antioxidantes y pequeñas cantidades de vitamina C, que contribuyen a los beneficios para la salud que aporta el té. Para un análisis científico de estos compuestos, consulte 👉 Composición química del té verde.
Ten en cuenta que la manzanilla, el hibisco, la menta o la cúrcuma son infusiones, no té propiamente dicho. En el resto de este artículo, nos centraremos únicamente en los tés auténticos elaborados con Camellia sinensis .
Entonces, ¿por qué el té contiene vitamina C?
La planta del té produce vitamina C como antioxidante protector. Durante la fotosíntesis, se forman especies reactivas de oxígeno , y la vitamina C ayuda a proteger la hoja de los daños.
Las hojas más jóvenes son más vulnerables, lo que significa que contienen concentraciones más altas de vitamina C del té verde. Los tés elaborados con hojas jóvenes, como sencha , gyokuro y matcha , tienden a contener más vitamina C.
Esta es una de las razones por las que el té verde con vitamina C suele destacar nutricionalmente en comparación con los tés más procesados.
Los beneficios de la vitamina C con el té
¿Existen beneficios al combinar té verde y vitamina C? Al añadir vitamina C a tu té verde, potencias los beneficios para la salud de una bebida que ya de por sí es saludable . Aquí te presentamos algunas razones por las que quizás quieras añadir un chorrito de limón a tu taza de té.
Aumento de antioxidantes
Además de ser un antioxidante por sí misma, la vitamina C también puede ayudar a proteger las catequinas del té verde de la degradación durante la digestión. Esto permite que una mayor cantidad de estos antioxidantes se absorba en el torrente sanguíneo.
Retrasa la oxidación
La vitamina C también reduce el pH de la bebida, creando un ambiente más ácido que ralentiza la oxidación.
Mejor absorción de hierro
Uno de los efectos secundarios más comunes del consumo de té verde es que puede inhibir la capacidad del cuerpo para absorber hierro hasta una hora después de ingerirlo. La vitamina C parece contrarrestar este efecto, por lo que si combinas té verde con vitamina C, es posible que puedas absorber más hierro de tu próxima comida.
¡Quizás quieras probar a disfrutar de tu té verde con vitamina C para obtener aún más beneficios para la salud!
El mejor té con vitamina C
¿Cuál es el mejor té con vitamina C?
Si has leído nuestros otros artículos, probablemente puedas adivinar que la respuesta es matcha .
Matcha contiene la mayor concentración de nutrientes, incluida la vitamina C del té verde, porque se consume la hoja entera en lugar de solo una infusión.
Aunque la vitamina C es soluble en agua , parte de ella permanece dentro de la hoja al preparar té de hojas sueltas. Con matcha , se consume toda la vitamina C del té.
¿Hay otros tés que contengan vitamina C?
¿El té contiene vitamina C si se consume en hojas sueltas? Sí, pero como veremos en la siguiente sección, su contenido puede variar. Dependiendo de su procesamiento y preparación, la cantidad de vitamina C en el té puede ser muy baja.
¿Qué reduce la vitamina C en el té?
Ahora que ya hemos explicado cuál es el mejor té con vitamina C, repasemos brevemente qué puede disminuir la cantidad de vitamina C en el té.
Oxidación
Un factor importante que reduce la vitamina C en el té es la oxidación. Este es el proceso que se utiliza para elaborar los tés negro y oolong , y es la razón por la que los tés no oxidados, como el té blanco y el té verde, suelen tener un mayor contenido de vitamina C.
Durante el proceso de oxidación, los polifenoles de la hoja de té se transforman en teaflavinas y tearubiginas. La hoja cambia de color verde a marrón, y su sabor se ve enriquecido con notas más cálidas de caramelo y chocolate, en lugar de las frescas y vegetales. Además, se reduce el contenido de antioxidantes de la hoja, incluyendo la vitamina C.
Temperatura
Además de la oxidación, la temperatura de infusión también puede reducir la vitamina C en el té. La vitamina C comienza a degradarse al exponerse al calor, y la velocidad de degradación aumenta con la temperatura. El agua caliente también expone el té a más oxígeno, lo que disminuye la eficacia de la vitamina C. Para conservar la vitamina C en el té, es importante controlar el tiempo de infusión, como explicamos en el artículo «Cuánto tiempo de infusión debe tener el té verde».
Esto tiene sus pros y sus contras, ya que si bien el agua caliente extrae la vitamina C del té con mayor eficacia, también reduce su potencia. El matcha se comporta de manera diferente porque no necesita ser extraído, por lo que se puede usar agua más fría y aun así obtener toda la vitamina C.
Fermentación
En algunos casos, la fermentación puede aumentar el contenido de vitamina C. Por ejemplo, en tés como kombucha , este aumento se debe a que las bacterias y levaduras vivas actúan en un medio líquido ácido que produce, libera y protege la vitamina C durante la fermentación.
Esto no se aplica a los tés pu-erh , sino únicamente a los tés líquidos fermentados como kombucha .
Lista de tés y su contenido de vitamina C
Aquí tenéis una tabla que explica los diferentes tipos de té y su contenido de vitamina C.
La razón por la que el té verde y la vitamina C parecen ir de la mano es que el té verde no está oxidado.
Durante el proceso de oxidación utilizado para elaborar té negro y té oolong , se reduce el contenido de vitamina C.
Esta tabla muestra el contenido total de vitamina C en 5 gramos de hojas, pero es importante recordar que, en el caso de las infusiones de hojas, no toda la vitamina C termina en tu taza.
Por eso matcha es el mejor en cuanto a vitamina C, porque se consume toda la vitamina C presente en las hojas.
Reflexiones finales
Así que, si quieres obtener los beneficios de la vitamina C y el té verde, lo mejor es optar por un té como matcha .
Este té no está oxidado, se elabora con hojas jóvenes y se puede preparar a temperaturas más bajas.
Si quieres potenciar aún más sus beneficios, puedes combinar té verde con vitamina C y añadir un chorrito de limón a tu matcha . También puedes experimentar con bebidas cítricas como Matcha Tonic.
Finalmente, cuando bebes matcha , estás consumiendo la hoja entera.
Esto significa que con cada sorbo de este té obtendrás más cafeína, más teanina y más vitamina C que con cualquier otro.
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