Si tuviéramos un dólar por cada vez que alguien pregunta ¿A qué sabe el matcha? ¡ya no necesitaríamos escribir artículos! 😄
La razón por la que tanta gente siente curiosidad por el sabor del matcha es porque el sabor del matcha es tan único que es realmente difícil de comparar y describir.
En este artículo y en el video, intentaremos hacer lo imposible y explicar a qué sabe el matcha.
Sin más preámbulos, ¡comencemos! 🍃🍵
¿A qué sabe el matcha?
Antes de responder ¿A qué sabe el matcha?, es importante señalar que no todos los sabores de matcha son iguales.
Algunos tés matcha serán un poco más dulces, otros serán bastante amargos y todo tipo de matices.
Dicho esto, hay algunas notas de cata que surgen una y otra vez con muchos tés matcha.
Notas de Cata Vegetal
Quizás hayas escuchado notas de cata como edamame, espinacas baby e incluso algas marinas atribuidas al sabor del matcha.
Puede que parezcan desagradables, pero realmente pueden crear una experiencia de degustación única y placentera.
Estas notas de cata pueden complementar muchos sabores de la cocina japonesa y son una de las diferencias clave entre Matcha vs. Yerba Mate por ejemplo:
Sabor del matcha no incluido en la tabla
Paralelismos en la cocina japonesa
Como ya hemos dicho, para comprender el sabor único del té verde japonés, es útil comprender la cocina japonesa.
Hay algunos sabores muy buscados en la comida japonesa que no encontrarás en la comida estadounidense.
Los champiñones son un ejemplo de esto. Hablando de champiñones, has oído hablar de todo el revuelo en torno al matcha de champiñones? 🍄
Si te interesa, no te pierdas nuestro artículo 👉 Matcha de champiñones: ¿Nueva tendencia o solución sensata?
Sopa de miso y ramen
Se usan comúnmente en caldos como la sopa de miso y el ramen, y aunque no se consideren "sabrosos" en el sentido tradicional, aportan un sabor intenso a la comida.
Este sabor salado o "umami" es un tema recurrente no solo en los platos japoneses, sino también en los tés japoneses, como veremos más adelante.
Algas marinas
Otro ingrediente que encontrarás en la cocina japonesa y que quizás no reconozcas son las algas marinas o kelp.
No solo se utilizan para lograr consistencia, sino también sabor. En general, encontrarás muchas más verduras al vapor como el edamame, las algas marinas, etc.
Estos sabores también se recrean en el matcha, mediante un proceso que analizaremos a continuación.
¿De dónde proviene el sabor del matcha?
Ahora que hemos cubierto los conceptos básicos sobre el sabor del matcha, hablemos un poco sobre cómo obtiene su sabor.
En la sección anterior, identificamos dos categorías principales de sabor y por qué son tan deseables. Aquí abordaremos cómo el té obtiene estos sabores.
Sabor a matcha sabroso
El sabor a matcha sabroso se logra alterando la composición química de la hoja de té.
Los sabores sabrosos del té verde provienen de los aminoácidos, que son los componentes básicos de las proteínas.
El aminoácido más frecuente en el té verde se llama teanina, un compuesto aislado en 1950 por un equipo de investigadores en Kioto que estudiaban las hojas de té verde.
La planta del té produce teanina de forma natural, pero la convierte en catequinas antioxidantes para protegerse de la luz solar.
Estas catequinas pueden producir un sabor amargo en el té. Para maximizar el delicioso contenido de teanina, el agricultor sombrea las plantas de té utilizadas para producir matcha durante 3 semanas antes de la cosecha.
Este laborioso proceso de sombreado vale la pena para maximizar el delicioso sabor del matcha.
Sabor a Matcha con Vegetales al Vapor
Otro sabor del matcha es el de vegetales al vapor o "vegetales". Este se produce después de la cosecha de las hojas de té.
Una vez recolectadas, las hojas de té comienzan a oxidarse de forma natural y finalmente se convierten en té negro.
Para producir un té verde sin oxidar, es necesario aplicar calor a las hojas de té inmediatamente después de la cosecha.
En China, es más común calentar las hojas de té en una olla grande, pero en Japón es más común cocerlas al vapor.
Este proceso de vaporización no solo conserva los sabores naturales a verde y herbáceo de las hojas de té, sino que incluso puede acentuarlos.
Por eso los tés verdes japoneses tienen un color verde tan vibrante y un sabor a vegetales al vapor, casi a algas.
Sabor cremoso a matcha
Por último, hay una ventaja: el cremoso sabor a matcha, que se logra gracias a la forma en que se prepara el té.
Mientras que la mayoría de los tés se infusionan en agua, el matcha se mezcla directamente con ella. Esto significa que se consume toda la hoja y, por lo tanto, la textura en boca del té es más densa y rica.
Para preparar el mejor té matcha, necesitas usar un batidor de bambú o chasen y mezclar el polvo de té con el agua con movimientos rápidos de muñeca. Esto le aporta aire al té y le da una textura más ligera y cremosa.
Producir este suave sabor del matcha requiere mucho trabajo, y al batirlo con maestría, ¡un buen matcha puede saber casi como un vaso de leche!
Maridajes
Ahora que ya hemos visto a qué sabe el matcha y por qué sabe de cierta manera, veamos algunos maridajes.
Dado que el matcha tiene un perfil de sabor tan intenso, con fuertes notas de vegetales al vapor, tiende a desentonar con muchos postres y comidas.
El chocolate negro no combina bien, pero el chocolate blanco sí. ¿A qué se debe esto?
Al maridar matcha, busca algo neutro y dulce. El chocolate blanco no sabe a mucho, pero es dulce, así que combina a la perfección. ¡Por eso también los lattes de matcha funcionan tan bien! Y si quieres llevar tu gusto por lo dulce al límite, incluso puedes preparar tu propio chocolate blanco con matcha 🍫
Otras combinaciones de matcha incluyen helado, mochi y otros tipos de dulces japoneses (wagashi) mucho más sutiles que los postres a los que quizás estés acostumbrado.
Si de verdad te interesa el tema, tenemos un artículo dedicado a qué sabores combinan bien con el matcha. No te lo pierdas. 👉 ¿Qué sabores combinan bien con el matcha?
beneficios
El matcha tiene un sabor maravilloso, pero muchos de ustedes probablemente se pregunten: ¿cuáles son beneficios del matcha? El té matcha tiene muchos beneficios para la salud, y todos se deben a la presencia de cafeína, teanina, antioxidantes y más. Comencemos y repasemos para qué sirve el té verde matcha.
- Energía
- Apoyo inmunitario
- Estrés y ansiedad
- Retraso del envejecimiento
- Pérdida de peso
- Mejora la salud cardíaca
- 10 veces más antioxidantes que un té verde normal
- Nutrientes adicionales
11 consejos que mejorarán significativamente el sabor
Cómo hacer que el matcha tenga buen sabor Es una pregunta que nos hacen a menudo. Como hay tantas estrategias diferentes para preparar un matcha con mejor sabor, decidimos reunirlas todas en una gran lista.
Aquí tienes 11 consejos para que tu matcha tenga un sabor delicioso::
- Empieza con matcha ceremonial, no con matcha de calidad culinaria.
- Siempre tamiza y deshaz los grumos.
- Usa menos agua.
- Baja la temperatura del agua.
- Usa el batidor adecuado.
- Usa el recipiente adecuado.
- Bate en forma de M y W, pero no remuevas.
- Ten cuidado al aromatizar el matcha.
- Ten cuidado al endulzar el matcha.
- Compra a agricultores con buena reputación.
- Práctica.
El matcha es un producto de lujo.
¿Por qué es tan caro?
Esta es una pregunta que nos hacen constantemente y, dado que la producción de té matcha implica tantos aspectos, nos resulta difícil responderla en pocas palabras, así que decidimos escribir un artículo completo al respecto.
El artículo se titula 👉 ¿Por qué es tan caro el matcha?? Explicación de los expertos.
Pero podemos resumir este artículo con las 11 razones principales::
- El matcha solo crece en zonas geográficas específicas.
- Debe provenir de la primera cosecha.
- Se necesita más personal para dar sombra a las plantas.
- ¿Proceso de sombreado y por qué es necesario?
- La planta debe sobrevivir 3 semanas sin luz solar.
- Proceso de recolección manual.
- Selección cuidadosa de las hojas.
- Se eliminan los tallos y las venas de las hojas de té.
- El té se muele con equipos muy costosos.
- El preciado polvo debe estar perfectamente envasado.
- La demanda supera la oferta.
Veredicto final sobre...¿A qué sabe el matcha?
Finalmente, a qué sabe el matcha?
Su sabor se puede describir como intenso, con sabores herbáceos o vegetales al vapor, con un fuerte sabor umami, una dulzura sutil y una consistencia suave.
La mejor manera de comprender realmente el sabor del matcha es probándolo tú mismo. ¡Tenemos el producto perfecto para ti!
Con nuestro muestras de matcha, podrás probar diferentes tipos de té matcha de todo Japón y descubrir qué sabores te gustan más.
Y si te interesan más los paquetes individuales, hemos creado una lista de los 20 mejores polvos de matcha de este año.
Todos estos tés matcha tienen un sabor ligeramente diferente, lo cual se debe a la variedad de la planta, la región de cultivo y el estilo de producción.
Pruébalos y conviértete en un experto en el sabor del matcha.
