¿ matcha es un té verde? 🤔
¡La respuesta corta es sí! ✅
¡Pero es un poco más complicado que eso!
En este artículo vamos a responder a la pregunta: ¿Es el té verde matcha lo mismo que el té verde?
También analizaremos qué lo diferencia de un té verde normal.
¡Manos a la obra!
¿Cómo decidir si matcha es un té verde o no?
Respondamos de entrada: ¿ matcha es un té verde? ¡Sí! Pero, ¿qué lo diferencia del té negro, el té blanco, oolong o los tés fermentados?
¿Qué es el té verde?
Después de ser recolectadas, las hojas de té comienzan a oxidarse. Si un agricultor quiere producir té negro, dejará que este proceso de oxidación ocurra, y el té cambiará de verde a marrón.
Si quiere producir té verde, tendrá que calentar las hojas casi inmediatamente después de la cosecha. Esto detiene el proceso de oxidación y conserva el sabor más herbáceo y vegetal de la hoja.
Así que, si te preguntas si matcha es té verde, o cualquier otro té, solo tienes que fijarte en si las hojas están oxidadas o no.
Desde tencha hasta el té verde.
Ahora que hemos definido el té verde, podemos responder a la pregunta de matcha es té verde.
Para ello, debemos analizar la producción de tencha , las hojas que se utilizan para elaborar matcha .
Vaporización de las hojas de té
Para responder a la pregunta de matcha es té verde, basta con observar el proceso de vaporización que se utiliza para elaborar casi todos los tés verdes japoneses.
Las hojas jóvenes de té, cultivadas a la sombra, que se utilizan para elaborar matcha , se colocan en una cinta transportadora y se cuecen al vapor para detener el proceso de oxidación.
¿El té matcha es lo mismo que el té verde?
No exactamente, y para ello vamos a analizar qué sucede a continuación.
Procesamiento de las hojas tencha
Un paso exclusivo de las hojas tencha es la eliminación de los tallos.
Estos tallos amarillentos no se muelen bien y restan sabor y color verde al matcha .
Otra característica que hace que las hojas sean únicas entre los tés verdes japoneses es el hecho de que son planas y no enrolladas.
Cuando se enrolla un té normal como sencha , se rompen las membranas de la hoja y las hojas de té se enrollan firmemente adquiriendo forma de aguja.
Esto significa que, cuando las hojas entran en contacto con el agua, se despliegan y liberan todo su sabor a la vez.
Las membranas de las hojas Tencha no se rompen hasta que se muelen, por lo que si se prepararan como un té normal, tendrían mucho menos sabor.
Si quieres saber más sobre las hojas tencha , puedes leer este artículo aquí.
¿En qué se diferencia el té verde matcha del té verde común?
¿Es el té matcha igual que el té verde, salvo por la eliminación de los tallos? No, porque matcha tiene un paso adicional que ningún otro té tiene: la molienda.
Las hojas se introducen en un gran molino de granito o ishi usu, que las muele lentamente hasta convertirlas en un polvo cada vez más fino a medida que pasan por una amplia red de ranuras. El polvo se mezcla directamente con agua, en lugar de ser infusionado.
¿Es el té matcha lo mismo que el té verde? No, porque es el único té molido hasta convertirlo en polvo.
¿Qué té, matcha o té verde, es mejor para la salud?
Matcha tiene fama de ofrecer una larga lista de beneficios para la salud, pero ¿por qué el té verde matcha es mejor? La respuesta radica en cómo se prepara. Las hojas de té contienen todo tipo de antioxidantes, vitaminas y aminoácidos beneficiosos, pero la mayoría se pierden al terminar la infusión.
Con matcha , consumes la hoja entera, con todos sus beneficios. Esto significa que con cada sorbo de matcha , obtienes más antioxidantes, más aminoácidos y más cafeína, de lo cual hablaremos a continuación.
Para obtener una lista completa de los beneficios para la salud del matcha , puede leer esta guía aquí.
¿Por qué Matcha tiene más cafeína que el té verde?
¿Por qué el té matcha tiene un mayor contenido de cafeína? La respuesta no se limita al proceso de molienda (aunque esto influye), sino que también depende de cómo se cultivan, recolectan y procesan las hojas. Cada etapa del proceso de producción aumenta el contenido de cafeína del matcha en comparación con otros tés verdes.
Si quieres saber más, puedes leer nuestro artículo sobre el contenido de cafeína en matcha .
Sombreado
Un factor que explica por qué el té matcha tiene un mayor contenido de cafeína tiene que ver con la sombra que recibe la planta de matcha . La planta utiliza la cafeína como mecanismo de defensa, ya que es extremadamente amarga e incluso venenosa para los insectos.
Vivir a la sombra es estresante para la planta del té, que produce más cafeína para defenderse. Por eso, los tés cultivados a la sombra, como gyokuro y matcha suelen tener un contenido de cafeína significativamente mayor.
Cosecha
Otro factor que explica por qué el té verde matcha tiene un mayor contenido de cafeína es la forma en que se cosechan las hojas. Las hojas más jóvenes de la planta del té son más tiernas y vulnerables a los insectos, por lo que producen más cafeína para compensar.
Debido a que matcha se elabora utilizando solo las 3 a 5 hojas más jóvenes, tiene un contenido de cafeína significativamente mayor en comparación con un té de hojas más viejas como bancha .
Tratamiento
El último factor que explica por qué el té verde matcha tiene un mayor contenido de cafeína es su procesamiento. Los tallos de la planta del té producen solo un tercio de la cafeína de las hojas, por lo que al eliminarlos, el contenido promedio de cafeína aumenta.
¿Es matcha un té verde? - El veredicto final
¿Entonces matcha es té verde? Sí, pero es un té verde en polvo que viene con muchas ventajas. Cada sorbo de matcha tiene un mayor contenido de cafeína, Contenido de L-teanina y antioxidantes en comparación con un té verde típico.
Si quieres probar algunos de los mejores matcha que hemos encontrado tras degustar cientos por todo Japón, puedes consultar nuestra selección aquí .
