¿Alguna vez te has preguntado por qué te sientes diferente al beber matcha ¿Comparado con el café?
Esto se debe a la L-teanina presente en matcha . En este artículo, profundizaremos en la L-teanina matcha .
Compararemos la L-teanina presente en matcha con la de otros tipos de té y explicaremos por qué este humilde aminoácido podría ser la fuente de los beneficios para la salud más potentes del matcha .
Si tienes curiosidad por saber cómo se comparan otros tés en cuanto a sus beneficios para el bienestar, puedes explorar los beneficios del té Earl Grey y ver cómo se compara el té negro.
¡Empecemos! 🧪🍵
¿Qué es la L-teanina matcha ?
L -teanina es un aminoácido poco común que solo se encuentra en el té y en otra especie de planta, la ilex guayusa.
Este compuesto fue descubierto en 1949 y fue aislado y extraído de las hojas de gyokuro , otro té verde japonés con alto contenido de teanina. .
Los investigadores estaban interesados en descubrir por qué ciertos tés podían producir un sabor sabroso o "umami" distintivo.
Si aún te preguntas cómo encaja matcha en la familia del té verde, lee " ¿Es Matcha té verde?" para obtener una explicación completa.
Este sabor es algo que se puede encontrar en muchos platos de la cocina japonesa, como la sopa de miso o el caldo dashi, pero curiosamente también se ha encontrado en el té.
La importancia de la L-teanina en el té verde matcha
Al parecer, los científicos habían encontrado la respuesta: la L-teanina presente en matcha y otros tés verdes es un derivado del ácido glutámico, que también produce un sabor sabroso en muchos platos japoneses.
También se encontró L-teanina en abundancia, constituyendo alrededor del 2 % del peso seco de un té japonés típico. Por lo tanto, era más que suficiente para explicar el sabor salado único del té verde japonés.
¿Para qué sirve la L-teanina matcha ?
La L-teanina presente en matcha no solo produce un sabor sabroso en el té, sino que también puede ser responsable de muchos de sus beneficios para la salud. Este aminoácido puede atravesar la barrera hematoencefálica, donde ayuda a modular la actividad de los neurotransmisores implicados en la calma, la concentración y la claridad mental general.
Matcha con teanina para la calma
Se cree que la L-teanina presente en matcha aumenta la actividad de las ondas cerebrales alfa . Estas son las mismas ondas cerebrales que se estimulan durante largos periodos de meditación y se asocian con sensaciones de relajación, concentración y creatividad.
Así que la próxima vez que intentes entrar en un estado de concentración total y terminar ese gran proyecto, quizás te convenga prepararte un buen tazón de matcha en lugar de un café.
L -teanina y cafeína: la sinergia matcha
Matcha tiene un contenido relativamente alto de cafeína , pero no experimentarás el mismo bajón ni nerviosismo que con el café. Se cree que la L-teanina presente en matcha contrarresta algunos de los efectos secundarios negativos de la cafeína, lo que resulta en una energía más duradera y una sensación de calma y alerta a lo largo del día. Exploramos este tema con más detalle en ¿Cuánto dura L -teanina? Si te interesa saber cómo matcha puede favorecer el metabolismo, consulta 👉 Pérdida de grasa con té verde Matcha para obtener información más completa.
El matcha te dará un impulso de energía, y su contenido de cafeína puede reducir la somnolencia y la confusión mental. Disfrutarás de todos los beneficios del café sin el bajón ni el nerviosismo.
¿Por qué matcha contiene L-teanina?
Entonces, ¿por qué matcha contiene L-teanina? Las plantas no la producen para que tenga buen sabor, sino que cumple una función crucial .
L -teanina se utiliza como reserva de nitrógeno en la planta del té.
Si desea un análisis completo de los niveles de aminoácidos en los tés cultivados a la sombra, lea Gyokuro L -Teanina explicada" .
La planta del té absorbe nitrógeno del suelo, lo convierte en teanina en las raíces y luego lo transporta a las hojas, donde se descompone y se utiliza para el crecimiento. Para quienes deseen experimentar tés japoneses cuidadosamente cultivados más allá matcha , Oolong Miyazaki Sabou ofrece un perfil refinado y aromático.
Cómo afecta el sombreado al té matcha L-teanina
Cuando la planta de té se expone a la luz solar , convierte la L-teanina en catequinas como protección contra la luz ultravioleta. Estos son los potentes antioxidantes de la hoja de té; el único inconveniente es que le confieren un sabor muy amargo.
Al cubrir las plantas de té con una malla para bloquear la luz solar, este proceso se detiene y la planta retiene más L-teanina.
Un agricultor utilizará esta técnica de sombreado cuando desee producir tés más dulces como gyokuro , matcha y kabusecha . Por esta razón, el matcha y gyokuro tendrán un mayor contenido de L-teanina, ya que son los tés que reciben el sombreado durante más tiempo.
Un ejemplo práctico de té cultivado a la sombra y rico en aminoácidos es Gyokuro Karigane Sakamoto .
¿Cuánta L-teanina contiene matcha en comparación con otros tés?
Ahora que hemos hablado de cómo aumenta la L-teanina en el matcha gracias al proceso de sombreado, hablemos de cuánta L-teanina contiene el matcha .
Matcha contiene la friolera de 5800 mg de teanina por cada 100 g, una cantidad significativamente superior a la de cualquier otro té verde.
¿Por qué tan alto?
¿Por qué el matcha tiene un contenido tan alto de L-teanina?
Además de cultivarse a la sombra, matcha se elabora con las hojas jóvenes de la primera cosecha, a las que se les retiran los tallos antes de moler las hojas hasta convertirlas en un polvo fino.
Además, matcha se cultiva prácticamente para obtener un rico sabor umami, y muchos agricultores utilizan variedades ricas en teanina y enriquecen sus suelos con nitrógeno.
¡Más nitrógeno significa más teanina y más de ese sabor sabroso!
Dónde conseguir matcha con alto contenido de L-teanina
Si buscas un matcha con alto contenido de L-teanina, debes optar por un matcha ceremonial de la primera cosecha . La planta de té almacena nutrientes del suelo durante todo el invierno y los libera en los brotes frescos de la primavera. Por eso, el matcha de la cosecha de primavera es más rico en nutrientes que el de cosechas posteriores.
También puedes optar por variedades matcha matcha con alto contenido de L-teanina, como Okumidori , Gokou , Uji -hikari y Saemidori . Estas variedades te aportarán un ligero aumento de L-teanina y, además, ¡producen un sabor más intenso y sabroso!
Si desea explorar más tés japoneses de alta calidad, consulte nuestra sección de tés japoneses de hojas sueltas .
