Seguramente ya has visto videos de Koicha en Instagram y TikTok. Quizás te estés preguntando: "¿Qué tipo de té es ese?". En este artículo te lo contaremos todo.
El koicha desempeña un papel importante en la ceremonia del té japonesa, está repleto de beneficios para la salud y puede ser de gran ayuda en recetas de lattes y postres matcha .
Vamos a hablar sobre qué es el koicha , cómo hacerlo y qué es...
Mira el video sobre el té Koicha.
¿Qué es Koicha?
Koicha es un tipo especial de pasta matcha elaborada con la mitad de agua y el doble de polvo. Mucha gente pregunta por qué no decimos simplemente que se elabora con cuatro veces la cantidad de polvo, y la verdad es que hay una razón para ello.
Para preparar una porción típica de usucha o matcha , se utilizan 2 gramos de polvo y 100 ml de agua. A continuación, se bate el té matcha para crear una hermosa espuma en la superficie.
Para preparar koicha , debes usar 4 gramos de polvo y 50 mililitros de agua. Si usaras 8 gramos de polvo y 100 mililitros de agua, obtendrías un té con casi 300 mg de cafeína, lo cual sería excesivo. Por eso es importante seguir la recomendación de usar el doble de polvo y la mitad de agua para preparar una porción moderada de té verde koicha .
¿Cómo preparar Koicha?
Primero, hablemos un poco sobre cómo preparar koicha. Necesitas empezar por conseguir tu polvo de matcha . Para preparar té koicha , solo puedes usar un matcha muy suave, como el matcha washimine ; de lo contrario, resultará extremadamente amargo. A este matcha lo llamamos matcha koicha , lo que significa que es apto para preparar té koicha.
Paso 1: Consigue el Matcha ideal para preparar tu Koicha.
El matcha washimine proviene de la planta de té okumidori , conocida por su sabor suave y menos amargo. Al preparar el matcha en pasta, como con el té verde koicha , el sabor se concentra, intensificando cualquier matiz de amargor. Un buen matcha koicha, como el matcha washimine no presenta mucho amargor, por lo que, incluso a esta alta concentración, conserva una textura suave y agradable.
Paso 2: tamiza el polvo Matcha
Una vez que hayas encontrado un buen matcha koicha , puedes tamizar 4 gramos de polvo en el fondo del cuenco para matcha . No es tan importante tamizarlo aquí como cuando bebes usucha, pero aun así ayuda a preparar un té koicha con mejor sabor.
Paso 3: añade el agua a tu Cuenco para matcha
Una vez tamizado el polvo, es hora de añadir el agua. Puedes usar 50 ml de agua tibia, con una temperatura recomendada de entre 60 y 77 grados Celsius (140-170 grados Fahrenheit). Matcha suele ser menos sensible al calor, así que puedes usar agua a una temperatura intermedia.
Paso 4: remover el polvo Matcha
Una vez añadido el agua, puedes empezar a incorporar el polvo. Puedes hacerlo con el batidor de matcha habitual, aunque también puedes usar un batidor especial para koicha con menos cerdas. El movimiento para batir el té koicha es muy diferente al que se usa para batir matcha usucha tradicional. En el caso del koicha , lo importante es mezclar el polvo de manera uniforme, sin grumos.
Un consejo importante es asegurarse de no extender demasiado koicha en los bordes del recipiente. Una vez que la pasta espesa de koicha se adhiera allí, será casi imposible retirarla por completo. Para aprovechar al máximo el té koicha , asegúrese de mantenerlo en el fondo del recipiente.
Paso 5: hora de beber un Koicha suave
Una vez que el polvo y el agua estén bien mezclados, puedes verter la pasta matcha en un vaso o incluso beberla directamente del tazón. Esta es, de hecho, la forma correcta de consumir el té koicha , tema que abordaremos a continuación.
¿Para qué se utiliza Koicha?
Koicha simplemente significa "té espeso" y se utiliza durante ceremonias especiales del té. Si bien en la mayoría de las ceremonias del té japonesas a las que asisten los turistas se sirve usucha o "té ligero", en ocasiones especiales se sirve koicha o matcha espeso .
Durante la ceremonia del té en la que se sirve té koicha , se recomienda que el invitado coma algo dulce junto con el koicha. Esto ayudará a suavizar parte del amargor, sin necesidad de añadir ningún edulcorante al té .
Existe una larga tradición de comer dulces o "wagashi" durante la ceremonia del té japonesa. Estos no solo complementan el sabor del té, sino que también son un obsequio del anfitrión para fortalecer el vínculo entre los invitados.
Beneficios de la koicha
Al concentrar el polvo de matcha hasta obtener una pasta espesa de koicha , naturalmente se concentran los beneficios para la salud de este té.
Como ya sabrás, lo que hace único al té matcha es que se mezcla directamente con agua en lugar de dejarlo en infusión.
Esto significa que estás consumiendo la hoja entera en una sola bebida. Independientemente de los nutrientes que contenga 1 gramo de matcha , obtendrás 4 veces más en 4 gramos de matcha .
Dicho esto, hay que tener cuidado porque también contendrá cuatro veces más cafeína.
Una taza normal de té matcha ya contiene una gran cantidad de cafeína, pero el koicha es aún más extremo.
Uso de Koicha
El té koicha tiene varios usos estupendos. Debido a su densidad y concentración, resulta ideal para ciertas recetas.
Koicha para lattes matcha
Básicamente, puedes preparar una leche matcha koicha mezclando la pasta de koicha con leche de coco o leche de soja y luego revolviéndola.
Koicha para maridajes
Es posible que hayan visto algunos de nuestros videos donde hablamos sobre diferentes combinaciones de alimentos matcha , y en la mayoría de ellos usamos pasta de koicha .
Hemos obtenido resultados especialmente buenos al mojar un plátano en un poco de pasta de koicha y comerlo así.
Koicha para postres
matcha koicha es muy fácil de incorporar a diferentes recetas.
Dónde comprar Koicha Matcha
Si buscas comprar un té matcha que funcione de maravilla en un koicha , te recomendamos el matcha washimine , el nakai superior matcha , el masudaen superior matcha y el sakamoto sae matcha .
Espero que este artículo te haya dado algunas ideas geniales sobre cómo usar el koicha . Sea cual sea el uso que le des, ¡te agradecemos que hayas dedicado tiempo a leerlo!
