La L-teanina presente en gyokuro es el arma secreta de los amantes del té en todo el mundo. Si quieres obtener la misma energía que con el café, pero sin el bajón ni el nerviosismo, te interesará leer este artículo.
Vamos a hablar de los beneficios de la L-teanina, de dónde proviene y a comparar el contenido de teanina del té gyokuro con el de otros tés.
¡Empecemos!
¿Qué es la L-teanina gyokuro ?
La L-teanina gyokuro es lo que hace que este té sea tan venerado, pero ¿qué es exactamente?
L -teanina es el aminoácido que se encuentra en el té verde y prácticamente en ninguna otra especie vegetal, y su concentración es particularmente alta en gyokuro , considerado el té verde más venerado de todo Japón.
Es lo que aporta el sabor dulce y umami al té verde, y se cree que induce un efecto calmante en el cerebro, reduciendo muchos de los efectos secundarios normalmente asociados con la cafeína.
¿De dónde procede la teanina gyokuro ?
La L-teanina gyokuro es resultado del prolongado proceso de sombreado de la planta. Para ser considerado gyokuro , las gyokuro deben mantenerse alejadas de la luz solar durante tres semanas o más antes de la cosecha. Este sombreado influye en el sabor, el color y el perfil nutricional del té, lo que lo convierte gyokuro verdaderamente único.
Reducir el amargor
Cuando la planta de té se expone a la luz solar, comienza a convertir la teanina en catequinas, los componentes amargos del té. El alto contenido de L-teanina en el gyokuro se debe a que, al no recibir luz solar, la planta reduce la cantidad de catequinas amargas y aumenta la de teanina, que le confiere su sabor dulce y sabroso.
Modificación del perfil nutricional
El proceso de sombreado no solo cambia el sabor del gyokuro , sino también su perfil nutricional. Aumenta el contenido de L- gyokuro , así como el de cafeína y clorofila. Esto significa que gyokuro tiene un perfil nutricional completamente diferente al de un té sin sombrear, como sencha por ejemplo, especialmente variedades como el Fukamushi Sencha .
Cambiar el color
Además de aumentar el contenido de L-teanina en el gyokuro , la sombra también incrementa el contenido de clorofila, ya que la planta necesita compensar la falta de energía solar. Por eso, las hojas son mucho más oscuras que las de un té verde japonés común.
Si vas a elegir un gyokuro , asegúrate de optar por uno que tenga hojas oscuras en forma de aguja.
Beneficios de la L-teanina gyokuro
El té gyokuro tiene muchos beneficios , lo que ayuda a explicar por qué este té puede alcanzar un precio tan elevado.
Vamos a repasar brevemente algunos de los más importantes.
Sabor
El principal beneficio de la teanina gyokuro reside en el sabor dulce y umami que aporta. Esto es precisamente lo que buscan los agricultores al sombrear las plantas de té. Este sabor umami es inusual en el mundo del té y, de hecho, le confiere características más parecidas a las de una sopa, con matices dulces, caldosos, salados y a algas marinas, todos ellos provenientes de las hojas.
Enfocar
Otro beneficio adicional de la teanina presente en gyokuro es la energía concentrada que proporciona. Gyokuro puede contener tanta cafeína como el café, entre 120 y 140 mg por porción, pero el efecto no será ni remotamente similar.
Se cree que la L-teanina gyokuro ralentiza la absorción de la cafeína, lo que produce una energía más duradera, con un estado de alerta tranquilo, a lo largo del día, sin el bajón ni el nerviosismo asociados al café. Quienes beben Gyokuro consideran que este té es perfecto para largas jornadas de trabajo y estudio.
Efecto calmante
Además de reducir los efectos secundarios negativos de la cafeína, se cree que la teanina gyokuro también induce un efecto calmante en el cerebro. Incluso se piensa que estimula la actividad de las ondas cerebrales alfa, las mismas que se activan durante la meditación.
Esto te ayuda a entrar en un estado más relajado y a fluir con la creatividad, lo cual puede ser mucho más productivo que el estado de ansiedad que provocan la mayoría de las demás bebidas con alto contenido de cafeína.
Si te preguntas cuánto dura realmente este estado de alerta y calma, aquí te lo explicamos en detalle 👉 ¿Cuánto dura L -teanina?
Contenido de L -teanina en comparación con otros tés
El contenido de teanina gyokuro es claramente el más alto del mundo del té, alcanzando entre 250 y 450 mg.
Esta es una de las razones clave por las que gyokuro tiene un sabor tan suave, sabroso y relajante. Justo debajo, encontramos matcha con 240-320 mg, que también se beneficia de largos tiempos de infusión, pero después de eso los niveles disminuyen significativamente. Si quieres explorar cómo funciona L -teanina específicamente en el té verde en polvo, lee nuestro análisis completo 👉 Beneficios de L teanina Matcha explicados.
Otros tés japoneses, como sencha contienen entre 60 y 100 mg de L -teanina, mientras que variedades internacionales como el té verde Darjeeling tienen un promedio de 30 a 60 mg. En el extremo inferior del espectro, el té negro Assam tiene entre 20 y 30 mg, y las bolsitas de té comunes (no las bolsitas de té gyokuro ) contienen aproximadamente 20-30 mg. ) a menudo contienen tan solo 10–20 mg.
Esto demuestra que la sombra y un cultivo cuidadoso son esenciales para potenciar aminoácidos como L -teanina. Sin sombra, los tés simplemente no pueden alcanzar el rico sabor umami ni los efectos calmantes que se encuentran en gyokuro . Esto convierte gyokuro no solo en el té verde japonés más singular, sino también en la fuente más potente de L -teanina que se puede encontrar.
Cómo extraer la L-teanina gyokuro
Si te interesan los beneficios para la salud de la L-teanina del té gyokuro , estás de suerte, ya que es muy fácil de extraer. A diferencia de las catequinas del té verde, la L-teanina se puede extraer a una temperatura más baja.
Dado que gyokuro pretende ser una celebración de estos sabores dulces y salados, normalmente se prepara con agua a 60 °C (140 °F) .
Este proceso extrae la teanina, que aporta dulzor y sabor, sin extraer demasiadas catequinas amargas.
Consideraciones finales sobre la L -teanina del rocío de jade.
Si te interesa el sabor dulce y salado, así como la gran cantidad de beneficios para la salud que ofrece la teanina del gyokuro , sin duda querrás empezar a prepararlo en casa. Si encuentras un buen gyokuro , incluso podrías usarlo como sustituto del café para obtener una energía más suave y equilibrada. Para experimentar por ti mismo los niveles más altos L -teanina, explora nuestra selección exclusiva de tés Gyokuro premium.
Tras recorrer Japón y degustar decenas de tés gyokuro , hemos descubierto que los mejores son los producidos por Mr. Sakamoto , un talentoso agricultor del sur de Japón. Uno de los mejores ejemplos de esta maestría es Gyokuro Sasa Hime , conocido por su profundo sabor umami y su alto contenido L teanina. Se esfuerza por producir té sin pesticidas ni productos químicos, y esto se nota en cada taza de su famoso té gyokuro . ¡Pruébalo tú mismo! Puedes consultar nuestra selección y comprar algunos.
