¿Qué es Hojicha ?
Antes de aprender a preparar té hojicha en infusión fría , definamos brevemente qué es este té.
Hojicha es un tipo especial de té tostado que se elabora tostando las hojas de té en una sartén grande y caliente o en una máquina tostadora.
Durante el proceso de tostado, las hojas se vuelven marrones y desprenden un líquido de color marrón rojizo.
Aunque esto pueda hacer que hojicha parezca un té negro, en realidad es un tipo de té verde.
¿Por qué Hojicha es un té verde?
Los tés verdes se diferencian de los tés negros y los tés blancos. porque no están oxidadas. Para elaborar té verde, el agricultor aplica calor a las hojas para desactivar las enzimas que causan la oxidación. Hojicha es un té sin oxidar que se tuesta para darle un color , sabor y aroma únicos.
Beneficios del Hojicha de infusión fría
¿Cuáles son las Beneficios del hojicha : En total, existen 9 beneficios comprobados de la elaboración tradicional hojicha :
- Es un té bajo en cafeína.
- Alivia el estrés
- Antienvejecimiento
- Apoyo inmunológico
- Salud cardiovascular
- Acelera el metabolismo
- Ayuda con la inflamación.
- Protege los dientes
- Mejorar la dieta
Beneficios adicionales de la preparación en frío
Quizás hayas notado alguna vez que, al dejar reposar el té de hojas demasiado tiempo o al usar agua hirviendo para prepararlo, el té verde resulta amargo. ¿Por qué el té verde es amargo y cómo reducir su amargor ?
Extracción de menos catequinas
La mayor parte del amargor del té verde proviene de las catequinas. Estos son los componentes amargos de la hoja de té y se extraen a temperaturas elevadas. Los tés oxidados contienen menos catequinas, por lo que se puede usar agua caliente para preparar té negro y té oolong . Desafortunadamente, el té verde contiene una cantidad considerable.
Por eso es tan importante usar agua a baja temperatura, para extraer menos de estas catequinas amargas. Al preparar hojicha u otros tés en infusión fría , se lleva este concepto al extremo, usando agua fría o a temperatura ambiente. Esto permite infusionar el té durante horas sin extraer prácticamente ningún amargor.
Perfil de sabor más dulce: notas de caramelo o chocolate.
Al preparar hojicha en frío , no solo se modifica la temperatura del té, sino también su sabor. Con un hojicha preparado en frío, se aprecian más las notas a caramelo o chocolate y menos el sabor ahumado intenso.
Excelente Hojicha para infusión en frío.
El kuki hojicha es un hojicha de tallo tostado intenso del Mr. Issin en Takachiho . Este té es mucho más oscuro que otros tipos de hojicha , pero su sabor es ideal para hojicha en frío. Para preparar hojicha o sencha en frío, lo ideal es elegir un té con mucho cuerpo, ¡y el kuki hojicha cumple con creces! Si quieres conocer todas las diferencias entre estos tés, puedes consultar nuestra guía 👉 Sencha contra Hojicha
Tras recorrer Japón durante los últimos años, nos hemos reunido con decenas de agricultores y hemos probado muchos tipos diferentes de té tostado. Finalmente, hemos seleccionado algunos que creemos que les encantarán, y el kuki hojicha es uno de ellos. ¡Pruébenlo y cuéntennos qué les parece!
Palabras finales sobre hojicha de infusión fría
La ventaja del hojicha de infusión fría es que tarda horas, no minutos, en fermentar en exceso, ¡así que tienes mucho tiempo para experimentar!
Una vez que encuentres el momento que mejor te funcione, ¡puedes usar el mismo la próxima vez! El mejor té para preparar hojicha en frío
Muchas gracias a todos por tomarse el tiempo de leer nuestra guía sobre hojicha para infusión fría . Si te interesa encontrar un buen hojicha para preparar en frío, ¡tenemos uno excelente para ti!
