





Cómo se elaboran los tés japoneses
Desde la cosecha y la selección de las hojas hasta el vaporizado y el tostado, descubre los procesos que dan a cada té japonés su carácter único.
De qué está hecho
Proceso clave
Paso distintivo
Gyokuro
Hojas superiores jóvenes
Cocido al vapor y enrollado
A la sombra antes de la cosecha.
Sencha
hojas jóvenes
Cocido al vapor y enrollado
El tiempo de cocción al vapor varía según el estilo.
Genmaicha
Té verde y arroz
El té verde es procesado
El arroz tostado se mezcla en
Hojicha
Hojas o tallos de té verde
El té verde es procesado
El té está tostado
Oolong
hojas de té
Parcialmente oxidado, luego calentado
Algunos estilos son tostados
Tés fermentados
hojas de té
Fermentado microbianamente
La preparación varía según el té.
Tés de tallo
Tallos con hojas
Procesado según el té de origen.
Los tallos son el ingrediente clave.
¿A qué sabe tu taza perfecta?
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Clima cálido del sur y suelos volcánicos.
Campos de té entre montañas y costa.
Ocho siglos de cultivo de té al sur de Kyoto .
El municipio con mayor producción de té de Japón.
Granjas en las laderas de las montañas de la región productora de té de Fukuoka .
Hogar de raros tés oolong de alta montaña.
Cultivando el aprecio
por el té japonés


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