Con todo este revuelo en torno matcha , ¿alguna vez te has preguntado qué matcha ?
En este artículo, comenzaremos por aclarar qué contiene matcha , incluyendo los componentes químicos del polvo de matcha y los beneficios potenciales que pueden tener para nuestra salud.
Luego profundizaremos y hablaremos sobre qué contiene un latte matcha y qué impacto puede tener eso en cuanto al sabor, la salud y más.
¡Manos a la obra!
¿Qué contiene matcha
Centrémonos en lo que nos ocupa y hablemos de qué contiene polvo de matcha .
polvo de matcha de primera calidad Contiene un ingrediente: hojas tencha .
Estas hojas se cultivan, seleccionan y procesan cuidadosamente para elaborar el té matcha perfecto.
Repasemos rápidamente cada paso:
De la hoja Tencha al oro verde
Paso #1 - Cultivo a la sombra
La producción comienza incluso antes de que se recojan las hojas. El agricultor cubrirá las plantas de té con una malla especial tres semanas antes de la cosecha.
Al evitar el contacto con el sol, las hojas de té producen menos catequinas y conservan más teanina. La teanina es el componente matcha que le confiere su suavidad y sabor característicos.
Paso #2 - Cosecha
Una vez que se complete el sombreado, las hojas de té se cosecharán a principios o mediados de la primavera. Debido a que La planta de matcha ha tenido todo el invierno para acumular nutrientes y los libera en los brotes frescos. Estos son los componentes del matcha que lo hacen tan saludable.
Los agricultores seleccionarán únicamente las 3 a 5 hojas superiores, ya que son las más jóvenes y las que contienen mayor cantidad de nutrientes.
Paso #3 - Procesamiento
Casi inmediatamente después de la cosecha, el agricultor toma las hojas y las cuece al vapor. Al aplicar calor, las enzimas se desactivan y se detiene el proceso de oxidación. Esto conserva el color verde de la hoja y evita que se convierta en té negro (té oxidado).
Paso n.º 4: Extracción del tallo
Un proceso único del matcha es la eliminación de los tallos. Estos tallos, más duros y amarillentos, tienen menos sabor y son más difíciles de moler, por lo que deben eliminarse. Una vez retirados los tallos, las hojas de té se denominan tencha y están a un paso de convertirse en matcha .
Eso es lo que hace que el matcha sea tan suave y sabroso: solo hojas, sin tallos.
Paso #5 - Molienda
Para producir matcha premium , las hojas tencha deben molerse en un molino ishi usu o en un molino eléctrico de granito. Estos molinos pueden producir un polvo increíblemente fino, de entre 5 y 10 micras (más pequeño que un glóbulo rojo), que crea una sensación exquisita en el paladar.
Una molienda más fina se traduce en una mejor extracción del sabor, una textura más suave y más espuma . Por lo tanto, no se trata solo de lo que contiene matcha , sino también de cómo se muele.
¿Qué contiene un latte de matcha ? Todo el análisis.
¿Qué ingredientes lleva un latte de matcha ? Un latte de matcha típico tiene cuatro ingredientes principales:
- Polvo Matcha
- Agua
- Leche
- Algún tipo de edulcorante.
Vamos a repasar brevemente cada uno y ver qué aporta cada uno al sabor del latte de matcha :
#1 Polvo de matcha
¿Qué contiene un latte de matcha que le da ese color verde y sabor exótico? Se trata polvo de matcha , elaborado con hojas de té japonés molidas a la piedra. Este pequeño polvo puede ser el ingrediente más pequeño en volumen, pero no se equivoquen, es el protagonista.
Sin este polvo, el café con leche sería simplemente leche dulce y la gente no haría cola alrededor de la manzana para comprar uno.
#2 Agua
En general, es mejor limitar la cantidad de agua en tu latte de matcha pero necesitarás algo de agua para que la preparación comience. Además de mezclarse con agua, matcha también se infusiona, por lo que es importante mezclarlo con una pequeña cantidad de agua antes de añadir el resto de los ingredientes.
Esto acelerará la extracción del sabor y dará como resultado un sabor más intenso en tu latte de matcha .
#3 Leche
Los ingredientes de un latte de matcha pueden determinar desde su sabor hasta su contenido calórico . Por ejemplo, las distintas leches pueden tener perfiles de sabor muy diferentes. La leche de avena se considera la más neutra y es un clásico para matcha lattes.
La leche de almendras y la de arroz son las más ligeras, pero pueden reducir considerablemente las calorías de tu latte de matcha . Estas leches vegetales son las que se utilizan en los latte de matcha veganos. La leche de vaca es la más sabrosa, pero también la más calórica.
Edulcorante n.° 4
Finalmente, ¿qué contiene un latte de matcha que lo hace tan dulce? La clave está en el edulcorante. Existen excelentes edulcorantes como el agave, el jarabe de arce y el azúcar moreno. Estos son los ingredientes que contiene un latte de matcha etiquetado como "vegano", aunque también se puede usar miel como latte de matcha .
¿Qué contiene matcha a nivel químico?
Ahora entramos en detalles técnicos: ¿qué contiene matcha a nivel químico y cómo influye esto en sus numerosos beneficios para la salud?
Catequinas
Las catequinas son un componente fundamental del matcha y pueden aportar importantes beneficios para la salud. Son algunos de los antioxidantes más abundantes del matcha y se cree que ayudan en diversos aspectos, desde la pérdida de peso hasta la prevención de resfriados y gripe.
Para obtener más información sobre los beneficios para la salud, le sugerimos que lea nuestra guía: Beneficios Matcha
Cafeína
¿Qué contiene matcha que te da esa explosión de energía? La cafeína. La planta del té produce cafeína como mecanismo de defensa contra los insectos, y el matcha la contiene en altas concentraciones.
Un gramo de matcha de alta calidad puede contener 34 mg de cafeína . Un matcha usucha típico se prepara con una cucharadita y un latte de matcha grande con dos cucharaditas, lo que aporta 136 mg, más que una taza pequeña de café.
Teanina
¿Qué contiene matcha que te proporciona esa concentración limpia y tranquila? L -teanina es un aminoácido casi exclusivo de la planta del té, y se cree que contrarresta algunos de los efectos secundarios negativos de la cafeína.
Se cree que induce un efecto calmante en el cerebro, razón por la cual los bebedores de té informan tener una sensación de alerta tranquila y duradera, sin el bajón o el nerviosismo asociados con el café.
Clorofila
¿Qué contiene matcha que le da ese color verde? ¡Es clorofila! Esta sustancia la produce la planta del té para compensar la falta de luz solar y, además, tiene beneficios para la salud.
Vitaminas y minerales
Por último, matcha también contiene vitaminas y minerales. Matcha vitamina K1, vitamina C y provitamina A (betacaroteno), que favorecen la coagulación sanguínea normal, la salud ósea, la función inmunológica, la formación de colágeno y una visión y piel saludables.
También aporta minerales como manganeso, potasio y magnesio. El manganeso favorece las enzimas antioxidantes y el metabolismo; el potasio contribuye al funcionamiento de los músculos y los nervios, así como a la regulación de la presión arterial; y el magnesio contribuye a la producción de energía y a la reducción del cansancio.
