Existen muchas similitudes entre gyokuro y matcha , y solo algunas diferencias clave. Aunque estos tés parezcan completamente distintos, tienen más en común de lo que podrías pensar. En este artículo, compararemos el té matcha gyokuro con el matcha y veremos qué los diferencia. Comenzaremos con una breve descripción general y luego profundizaremos en los beneficios para la salud del gyokuro y matcha , entre otros aspectos.
¡Sin más preámbulos, comencemos!
Gyokuro vs Matcha : Beneficios para la salud, popularidad y sabor
Definición
Antes de comparar gyokuro con matcha , comencemos por definir ambos tés. Gyokuro , matcha y el kabuse sencha son algunos de los tés más venerados en todo Japón, pero ¿qué los diferencia?
Gyokuro
Gyokuro es un tipo de té verde cultivado a la sombra, originario de Japón.
Se diferencia del sencha estándar (un té verde clásico que no se cultiva a la sombra) en que se cultiva a la sombra en lugar de a pleno sol.
El nombre “ gyokuro ” se traduce como “rocío de joyas” (o “rocío de jade”).
Si bien la mayor parte sencha proviene del cultivar Yabukita de gyokuro , elaborado a menudo con Camellia sinensis , se elabora con variedades especializadas como Asahi , Okumidori , Yamakai y Saemidori .
Esto crea una similitud entre gyokuro y matcha .
Definición Matcha
matcha o maccha es un polvo finamente molido de hojas de té verde cultivadas y procesadas especialmente, que se consume tradicionalmente en Japón.
Las plantas de té verde que se utilizan para matcha se cultivan a la sombra durante tres o cuatro semanas antes de la cosecha; los tallos y las nervaduras se eliminan durante el procesamiento.
Durante su crecimiento a la sombra, la planta Camellia sinensis produce más teanina y cafeína.
El matcha en polvo se consume de forma diferente a las hojas de té o las bolsitas de té, ya que está disuelto en un líquido, normalmente agua o leche.
Esta presentación en polvo es la principal diferencia entre gyokuro y matcha .
Producción
Tanto matcha como gyokuro comienzan de forma similar.
Las plantas gyokuro y matcha se dejan a la sombra durante tres semanas antes de la cosecha para mejorar su sabor. Luego, se seleccionan los tres brotes superiores y se recogen para cocinarlos al vapor. Tras este proceso, se empiezan a notar las diferencias entre el té verde gyokuro y matcha .
Matcha
Si un agricultor produce matcha , retirará los tallos de las hojas de té antes de la siguiente etapa. Estas hojas, sin tallos, se llaman " tencha " y están a un paso de convertirse en matcha .
Las hojas tencha se muelen hasta obtener un polvo fino en un gran molino de granito para producir este preciado polvo de matcha ceremonial. Para saber más sobre las diferencias entre tencha y gyokuro , te recomendamos nuestro artículo 👉 Comparación de tés entre Tencha y Gyokuro
Gyokuro
Para producir gyokuro , las hojas deben enrollarse firmemente dándoles forma de "aguja de pino". Esto requiere una máquina especializada y una fase adicional en el proceso de producción del té gyokuro .
Si quieres saber cómo se compara matcha con otro tipo de té verde japonés llamado sencha , puedes leer este artículo aquí 👉 Matcha vs Sencha
Beneficios para la salud Gyokuro frente Matcha
Si bien tanto el té gyokuro como matcha ofrecen numerosos beneficios para la salud, existen algunas diferencias sutiles entre ambos. Un aspecto importante a tener en cuenta en cuanto a las diferencias en los beneficios para la salud entre gyokuro y matcha radica en su método de preparación.
Como matcha es un té en polvo, se mezcla directamente con agua. Esto significa que se consume la hoja entera, en lugar de solo una infusión. Esto le ha otorgado matcha su estatus como el té saludable por excelencia, pero gran parte de su popularidad depende de la cantidad de hoja que se consume.
Al consumir la hoja entera, se obtienen todos los aminoácidos, antioxidantes y vitaminas que contiene. Esto explica la diferencia en los beneficios para la salud entre gyokuro y matcha .
Teanina
La teanina es un aminoácido responsable del sabor dulce y salado del té verde. También se cree que tiene un efecto calmante en el cerebro. En el té verde, la cafeína y la teanina actúan en sinergia para proporcionar una sensación de calma y alerta duradera durante todo el día.
Tanto gyokuro como matcha son tés con alto contenido de teanina, pero matcha suele tener un contenido ligeramente superior. Al igual que ocurre con la mayoría de las diferencias en cuanto a beneficios para la salud, la diferencia en el contenido de teanina entre gyokuro y matcha radica en que matcha se mezcla directamente con agua, mientras que gyokuro se prepara mediante infusión.
Los beneficios de beber este té van mucho más allá de su delicioso gyokuro y sus propiedades para la salud. El té gyokuro ofrece 11 beneficios diferentes. Si quieres descubrirlos todos, lee nuestro artículo 👉 Descubre más sobre los beneficios del té Gyokuro
Gyokuro vs Matcha con cafeína
El contenido de cafeína Gyokuro se considera uno de los más altos, con entre 120 y 140 mg por taza. Una taza típica de té matcha contiene aproximadamente 68 mg de cafeína, pero esta cantidad puede ser mucho mayor dependiendo de su preparación. Analicemos las diferencias entre la cafeína gyokuro y la matcha .
La cantidad de hojas influye en el nivel de cafeína.
Para preparar té gyokuro , se utilizan 5 gramos de hojas que se infusionan en agua. En cambio, para preparar té matcha , se utilizan 2 gramos de hojas, pero se mezclan directamente con agua. Esto significa que, gramo por gramo, el matcha contiene más cafeína que el gyokuro , pero debido a la mayor cantidad de hojas, la cantidad total es mayor en gyokuro que en matcha .
La cafeína se concentra en la superficie de la hoja de té.
Esto probablemente se deba a que la cafeína se concentra en la superficie de la hoja de té. La planta del té produce cafeína como mecanismo de defensa contra los insectos. Cuando los insectos intentan morder la hoja, la capa de cafeína puede resultar extremadamente amarga o incluso tóxica. Se cree que esta es la razón por la que la mayor parte de la cafeína se libera en la primera infusión, y en menor cantidad en la segunda y tercera.
Más Polvo de matcha para un nivel de cafeína más fuerte.
Al preparar un tazón de matcha , la cafeína se libera de golpe, pero su efecto disminuye gradualmente, ya que la mayor parte se libera en la primera infusión. Si deseas preparar un matcha con mayor contenido de cafeína, simplemente usa más polvo. Por ejemplo, al preparar una taza de matcha con 4 gramos de polvo y 150 ml de agua, obtendrás una infusión con 136 mg de cafeína, más que una taza de café.
Matcha de menor calidad tiene menos cafeína.
Calcula que cada gramo de matcha premium de grado ceremonial contiene aproximadamente 32 mg de cafeína y haz los cálculos a partir de ahí. matcha de menor calidad contiene aproximadamente la mitad de cafeína, ya que se omiten ciertas etapas del proceso de producción para obtener un té más económico.
Popularidad del Matcha y Gyokuro
Una de las mayores diferencias entre matcha y gyokuro radica en su popularidad. Matcha es probablemente el tipo de té verde japonés más conocido (aunque también el más incomprendido), mientras que gyokuro es relativamente desconocido en comparación.
Té en polvo frente a té de hojas sueltas
Una posible explicación de la diferencia de popularidad radica en que, al ser matcha un té en polvo, se puede mezclar con casi cualquier cosa. Si bien los lattes matcha fueron una innovación evidente, productos como matcha helado, matcha pasteles y los postres matcha pronto conquistaron el mundo.
Matcha culinario es muy popular.
Aunque estos postres matcha son una excelente manera de dar a conocer el maravilloso té matcha a personas de todo el mundo, muy pocos matcha consumen en su forma pura. Si realmente quieres disfrutar del té matcha como debe tomarse, deberías probar matcha de grado ceremonial y mezclarlo directamente con agua.
Con todo el revuelo que rodea al matcha , no es de extrañar que esté empezando a competir con otras estrellas del té como chai . Si tienes curiosidad por saber cómo se comparan estas dos potentes bebidas —desde el nivel de especias hasta el aporte de energía— te encantará este audaz enfrentamiento 👉 Chai vs Matcha : La guerra territorial de la hora del té se intensifica
Consigue la vajilla adecuada para Matcha ceremonial.
¿Quieres preparar matcha ceremonial? ¡Entonces necesitas la vajilla adecuada!
Si utilizas las herramientas adecuadas, como el batidor de bambú y cuenco para matcha , podrás conseguir una espuma espesa y uniforme en la parte superior, lo que le dará al té una textura y consistencia más suaves.
Esto hace que el té tenga un sabor casi idéntico al de un café con leche, pero sin la leche ni el azúcar añadidos.
¿Qué es el polvo Gyokuro ?
Existe algo llamado polvo gyokuro . Esencialmente, es un matcha hecho con las mismas hojas que se usan para hacer el té gyokuro . En otras palabras, está hecho de gyokuro en lugar de tencha .
En nuestra visita más reciente al legendario agricultor Mr. Sakamoto , nos mostró con orgullo sus nuevos molinos matcha . Utiliza estos grandes molinos de granito para moler las hojas gyokuro y convertirlas en polvo de té verde matcha gyokuro . Si desea probar este té matcha gyokuro , puede encontrarlo aquí.
¿Es más caro Matcha Gyokuro ?
Tanto las hojas tencha como las de gyokuro requieren mucha mano de obra para su producción, por lo que no existe una gran diferencia de precio entre matcha normal y matcha gyokuro .
¿ Matcha Gyokuro se presenta en polvo?
Como ya hemos comentado, matcha no es simplemente gyokuro en polvo, ya que debe elaborarse a partir de hojas tencha . A estas hojas se les quitan los tallos y las nervaduras antes de molerlas hasta obtener un polvo fino. Se cree que esto mejora ligeramente el sabor y el color, además de aumentar el contenido de cafeína.
Por cierto, si quieres saber más sobre las plantas que se utilizan para hacer matcha , te recomendamos leer este artículo aquí 👉 Conoce la planta Matcha : la fuente del té verde Matcha
