¿Cuál es la diferencia entre koicha y usucha ? Si eres aficionado matcha , es probable que ya hayas oído estos términos, y en este artículo vamos a aclarar la confusión de una vez por todas.
En este artículo, hablaremos sobre qué son la koicha y la usucha, y la diferencia entre ambas. También te mostraremos en qué fijarte al comprar cada tipo.
¡Empecemos! 🍵 💚
Si tienes curiosidad por saber cómo se compara matcha con otros tés japoneses de primera calidad, lee 👉 Gyokuro vs Matcha .
Explicación de Koicha vs. Usucha
¿Cuál es la diferencia entre koicha y usucha? 🤔
Koicha significa “ té espeso ” y usucha significa “ té ligero ”.
Estos son dos estilos de preparación en la ceremonia del té japonesa .
El koicha es una pasta espesa matcha que se bebe durante ceremonias especiales, y el usucha es un té ligero y espumoso para ceremonias del té más informales.
La diferencia
Koicha
El koicha se prepara con 4 gramos de matcha y 40 ml de agua. Esto crea una pasta matcha muy espesa, con la consistencia de la pintura. El sabor y los nutrientes del matcha se concentran al máximo, y solo se puede elaborar con polvo de la más alta calidad. Para una preparación auténtica de koicha, le recomendamos Matcha Kiwami Sakamoto .
Usucha
El usucha se prepara con 2 gramos de polvo y 70-80 ml de agua. Su textura es más ligera, similar a la del té verde común. También se puede batir para crear una espuma en la superficie, lo que le da al matcha una consistencia más ligera y aireada. Para un usucha diario suave, prueba Matcha Ceremonial Saemidori Oishi .
Cómo hacer Koicha o Usucha
Ahora que hemos comparado las diferencias entre usucha y koicha, ¡aprendamos a preparar cada una!
Haciendo Usucha
Entonces, ¿ cuánto matcha por taza de agua se debe usar para preparar usucha?
Para preparar usucha , tamice 2 gramos de polvo de matcha en su recipiente y agregue 70 ml de agua a una temperatura de 140-175 °F (60-80 °C) .
Batiendo usucha
Utiliza tu batidor de matcha de bambú o chasen para raspar suavemente los lados del recipiente y asegurarte de que todo el polvo de matcha se combine con el agua.
Luego puedes comenzar a batir el matcha . Usa movimientos rápidos en zigzag con la muñeca hasta que aparezca una espuma verde clara en la superficie del matcha .
Puede que requiera algo de práctica, pero una vez que domines la técnica, podrás crear una espuma perfecta en segundos. Para dominar la técnica correcta de batido y comprender las herramientas utilizadas en ambos estilos, explora 👉 Aprende todo lo que necesitas saber sobre Batidor de matcha .
Preparación de Koicha
Para preparar koicha , tamice 4 gramos de polvo de matcha en el recipiente y agregue 50 ml de agua a 60-80 °C (140-175 °F) .
Una vez añadido el agua, es hora de mezclar el polvo.
No batas el matcha
Preparar koicha es muy diferente a batir matcha líquido.
No se bate el matcha , sino que se "amasa" el polvo con el agua para crear una pasta suave.
Para ello, es posible que desee utilizar un tipo especial de batidor, del que hablaremos en la siguiente sección.
Chasen de 32 puntas para Koicha
Si bien tanto la koicha como la usucha se pueden preparar con un chasen normal, para la koicha es preferible usar un chasen especial de 32 púas . Estos chasen son mucho más robustos y mejores para amasar grandes cantidades de koicha .
Para batir la espuma del matcha , cuantas más cerdas tenga el batidor, mejor. Estas cerdas agitan las partículas matcha en el agua e inyectan aire de forma más eficaz.
Cómo usar Usucha vs Koicha para preparar Latte de matcha
¿Cómo preparar un latte de matcha ?
¿Deberías usar koicha o usucha para latte de matcha ? Recomendamos usar koicha , y hay dos razones para ello. Simplemente prepara una pasta matcha y agrégala directamente al latte. ¡Nos lo agradecerás!
Usar Koicha para reducir los grumos
Usar pasta de koicha en tu latte de matcha es una excelente manera de reducir los grumos . Al mezclar el matcha hasta formar una pasta, es mucho más fácil ver y deshacer los grumos. Si estás comparando matcha con otras bebidas de té especiadas, consulta 👉 Chai vs Matcha .
Si añades demasiada agua, los grumos se disolverán y será casi imposible eliminarlos.
Realza el sabor con Koicha
El koicha también le da un sabor mucho más intenso a tu latte de matcha latte de matcha . Como ya le estás añadiendo mucha leche, te conviene reducir la cantidad de agua. En lugar de usar 80 ml de agua para preparar el matcha , simplemente añade la pasta directamente a la leche y quedará menos aguado.
¿Se puede hacer la pasta solo con leche? En realidad, el agua caliente es clave porque ayuda a extraer el sabor del matcha y a que el latte tenga un sabor más intenso.
Seleccionar el Matcha adecuado
Ya sea que prepares koicha o usucha matcha , es fundamental elegir un proveedor de alta calidad. Tras recorrer todo Japón en los últimos años, nos hemos reunido con decenas de agricultores y hemos probado cientos de tés matcha diferentes.
Si desea encontrar nuestro matcha de grado usucha y koicha , puede consultar nuestra sección matcha ceremonial. El matcha más económico será perfecto para el usucha , ¡y el de alta gama funcionará de maravilla en el koicha ! Si estás explorando tés japoneses más cotidianos, también te puede interesar aprender sobre Bancha .
